端午節吃粽子要注意的事項

端午節是中國人三大重要節慶之一，按照傳統習俗，划龍舟、吃粽子、掛艾草、正午立雞蛋等皆是端午節的重要活動項目，粽子更是端午祭拜的必備品。傳統美食大多具有高油高醣的特色，粽子便是個很好的例子，舉例一顆如女性拳頭大的粽子，可代換為一碗飯加一湯匙油，約四百大卡，倘若一餐吃了兩顆粽子，則相當於一個市售便當的熱量，再者，便當內容物含有五?根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、油脂類等，可達到營養均衡，而兩顆粽子以五殼根莖類與油脂類居多，完全無法達到營養均衡，且高醣高油的飲食容易升高飯後血糖。

在端午佳節前夕，提醒大家幾點吃粽子注意事項，讓大家過佳節無健康負擔：

1。 糯米為含醣的五?根莖類，若食用過量，血糖同樣跟着上升，皆需多加留意。且糯米為支鏈澱粉不易消化，以一般女生拳頭大的粽子而言，建議每日攝取量勿超過兩顆，避免腸胃功能不適，如：腹脹、便祕、消化不良、甚至是急性腸胃炎等問題症狀出現。

2。 食材的選擇：儘量以瘦肉或豆乾來替代高脂的五花肉或肥絞肉，蛋白質價值相同，卻可避免不必要的油脂攝取。？鹹蛋黃的膽固醇與鈉含量皆高，建議儘量不選用，以乾香菰、菜脯、竹筍或??丁為主，纖維量的增加可延緩血糖上升速度。？堅果類的栗子或花生含有維生素E，但因油脂與熱量偏高，建議酌量使用以搭配口感為主。？豬油飽和脂肪酸含量高，易增加心血管疾病危險性，建議減少餡料的高油爆炒，可嘗試以香椿提味。？市售粽子許多都嘗試以五?米為主，五?米的纖維量約為一般糯米的四倍，五?粽的選擇可為健康與血糖穩定加分。

3。 一般粽子大小約3-5份主食，可替代一餐的主食份量，建議再搭配1-2碗的小魚乾苦瓜湯或海帶豆腐湯，補充適量蛋豆魚肉類與與充足的青菜量，即可達到營養均衡的目的。

4。 調味品的選擇，如：醬油膏、辣椒醬或甜辣醬等含鈉量高，對於高血壓、心臟病或腎臟病人而言，容易引起血壓上升，且增加腎臟的負擔，建議少量食用或加水稀釋後再使用。

節慶活動更是免不了美食滿桌，除了謹記營養師的提醒之外，血糖與血壓的自我監測次數也必須要增加，一天至少要兩次，因為生活與飲食型態的改變易影響血壓與血糖的變化，故需增加監測次數，才能有效為自己的健康把關！

端午節吃粽子注意事項：冷粽傷脾熱粽養胃

端午節臨近，粽子市場又火爆起來。專家提醒，粽子怎麼吃有技巧：糯米性温，可以暖胃，因此趁熱吃可滋養脾胃，特別有益於脾胃虛寒者；但糯米做的粽子如果放涼後再吃，或者涼後再熱了吃，就難消化以致傷脾胃了。

肉粽可以補鐵

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出，粽子以竹葉或葦葉為皮，糯米為肉，葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質和鉀元素，蒸制時滲入米內，有利於提高人體的抗熱機能，而且糯米性温，有暖脾胃作用。隨着天氣日益炎熱，人體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，吃糯米正好能改善這一問題。

古代包粽子所用的糯米並非精白米，粗製糯米可提供較多的礦物質和B族維生素。現代人在粽子裏添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料，更有補益作用；添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，則能清熱解毒，並增加蛋白質含量；製作肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質和脂肪，增加鐵的`含量。

糖尿病人忌食粽子

很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。專家指出，肉粽雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用，可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。因為糯米升糖指數高，不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應避免食用。胃腸有病的人也不建議吃粽子，因為粽子不易消化，尤其吃了油膩之後再吃粽子，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃粽子，宜選小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。

專家還指出，糯米温中補氣，適合脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁熱喝確實可滋養脾胃，特別有益於脾胃虛寒者；但糯米做的粽子如果放涼後再吃，或者涼後再熱了吃，就難消化以致傷脾胃了。如果再加上大量動物油脂，更不是人人能夠承受。另外，粽子屬於主食，吃了粽子就要減少米飯、饅頭、麪包等主食的量，避免能量過剩，引起增肥問題。

粽子最宜趁熱吃

專家還提醒，吃新包出來的熱粽子比較健康，不要把它放冷後再反覆加熱。因此最好自己動手製作，吃剛包好的熱粽子。包粽子時要注意，粽葉蒸後放置一段時間顏色發暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的粽子，因為粽葉很可能是經過硫酸銅處理，安全性沒有保障。

在保留上，粽子可以放在冷凍櫃裏速凍後長期保存，吃的時候要重新蒸透，或用微波爐化凍。存放時最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包嚴實，和其他肉類等生食品分開放，避免交叉污染。

吃粽子注意事項

端午節前後，有關部門特別提醒市民：要改掉某些不良消費習慣和飲食習慣，確保吃得放心。

買粽子要看包裝

很多市民在端午節購買粽子時不大留意外包裝，其實這是不好的消費習慣。目前市場上的粽子、皮蛋等節日食品很多，但是經過衞生監督部門檢驗合格上市的產品卻不多，特別是農貿市場和一些生產條件差的手工作坊生產銷售的“三無”粽子，衞生質量令人擔憂。因此購買粽子時，沒有衞生合格證、廠名和廠址的“三無”產品，不要購買。

早飯夜宵不宜吃

不少市民喜歡把粽子當早飯吃，個別酷愛粽子的市民甚至放棄了正餐，頓頓都把粽子當飯吃。記者發現，有些人每週都從食品商店、超市或單位食堂裏買粽子，一買就是十來個，回到家就往冰箱裏一放，每天一個當早飯。消化內科醫生告訴記者：粽子是糯米做的，本來就不容易消化，一大早就吃粽子，糯米停留在胃裏的時間更長，會刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃病、胃潰瘍的人發病。粽子從冰箱拿出來後，建議充分加熱，等它變軟後再吃。值得注意的是，臨睡前絕對不能把粽子當夜宵，否則晚上留在肚子裏不容易消化。

　　買粽子四項注意

要買到安全衞生的粽子，要注意以下幾點：

最好到商場、超市和正規的副食品商店購買；

購買時要仔細辨別食品標籤上的生產日期和保質期，查看真空包裝是否有漏氣、有沒有變質；

吃粽子時若感到餡有發酸、發苦或口味不正時，應丟棄；

發現粽子有質量問題，消費者應及時撥打消費者熱線投訴。

最好就着茶水吃

專家建議，吃粽子時最好能同時喝茶水，以幫助吞嚥和消化；每次儘量少吃一點，建議選擇迷你粽子。同時，粽子也要吃得清淡一點。有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜；有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃肉粽、蛋黃粽，過於油膩以及脂肪、蛋白過高的粽子，可能引起消化不良、脹氣，使疾病急性發作。