臘八節為什麼吃臘八面

臘八面

中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麪條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

為什麼要吃臘八面

臘八面，即臘八節的節令食品，是在臘八粥的基礎上發展而來的，流行於關中地區。過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮麪敬神，因之叫“臘八面”。每年的農曆臘月初八早上，家家户户都要吃碗臘八面。以此來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。

起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而後用八種蔬菜和肉成臊子下面條，如今隨着生活水準的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麪條同煮，調成湯麪，營養豐富，十分好吃。走進臘月，鄉下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”裏溢出來，飄出來的。

吃臘八面的習俗

第一碗臘八面先獻給灶王爺--民以食為天麼。

第二碗臘八面敬財神爺--祈福賜財。

第三碗臘八面上供到列祖列宗--求得保佑子孫，家業興旺。

最後將這三次獻的“臘八面”回到鍋裏--有福同享。

一切停當後，這才長幼有序地盛上一碗“臘八面”，或圍在飯桌旁，或蹴在爐子四周，或蹲在院中的捶布石上，諞着閒傳，吃着“臘八面”，那個“酷”勁兒，不是神仙，勝似神仙。

廚房裏的大姑娘、小媳婦就不同了，她們圍裙不解，端一碗“臘八面”。依在門邊，邊吃邊留心男人們的評論，還得留神誰的吃完了，及時地再給盛上一碗。

吃到最後，都得留下一碗，象徵性地給雞、牛、羊、騾、馬、驢，就連看門的小黃狗也不能拉下。

如今，時代變了，巷口不過百米就是購物超市，一年四季有賣的時新蔬菜，別説是紅蘿蔔、白蘿蔔、白菜，就是夏天才有的黃瓜 、西紅柿、青辣子、蒜薹，數九寒冬裏也是嫩生生，水靈靈讓你挑選。

臘八面的.做法

主料：麪粉、豆腐、白蘿蔔、紅蘿蔔、大葱、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。

調料：醬油、食鹽、醋、花椒、油。

做法：

1、先將麪粉炒熟，和好面。

2、把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把等蔬菜切成丁。

3、把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁，炒好後盛出備用。

4、將和好的面擀成薄片、再切成菱形長條;鍋裏水燒開後。

5、先把洗泡過的等下入，煮至快熟時，下入面，最後再把準備好的肉調進去。

6、加入鹽、花椒等調料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。