舞動的臘月傳統散文臘八節

一

當臘月七年級“咬災日”的炒豆香，還在脣齒繚繞，臘八節已經踩着鼓點，興高采烈來到了人們面前。

俗話説:"臘七臘八，凍死王八"，意味着農曆的臘月三九四九，是一年隆冬最寒冷的時節。

又説:"吃了臘八粥，離年還有二十日"，意即臘八節一過，僅有二十天就是春節了。

臘八節食臘八粥，在中華民族發展史上，如一朵瑰麗的奇葩，留下了許多典故傳説。以獨特的方式綻放民間，生生不息，延續至今。

從佛教創始人釋迦牟尼，飢餓至極，幸遇牧羊女，獻食乳糜，於十二月初八日菩提樹下悟道成佛。到岳飛抗擊金兵，糧食不濟，在十二月初八日飽餐百姓饋贈的“千家粥”，大獲全勝。再到落難的朱元璋，牢獄中，奄奄一息，十二月初八日，獲鼠洞中盜取的雜糧，獄卒為其熬煮成粥，救其一命。最終平定天下，做了皇帝。以及古人相信迷信，害怕鬼神，在十二月初八日，以紅小豆，赤小豆熬粥，用“赤豆打鬼”，祛病迎祥起，就奠定了臘月初八為臘八節，食臘八粥的習俗。

在斑駁的時光裏，不難看出，釋迦牟尼的乳糜簡單，吃的是緣，岳飛的“千家粥”簡樸，吃的是情，朱元璋的臘八粥粗俗，吃的是義，百姓的紅豆粥，表達的是願。

據記載，從宋代起，每逢臘八這一天，不論是朝廷，官府，寺院，還是黎民百姓，家家户户都做臘八粥，祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥。同時，閤家團聚一起食用，也饋贈親朋，互送好友。

?燕京歲時記?中，更是詳細記載了臘八粥的成分:"臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子仁、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染"。可見，臘八粥主料為米，棗，豆，再加以多種乾果點綴。不難看出臘八粥裏內容豐富，藴含乾坤。

二

我國地域廣闊，東西水土不同，南北四季有別。時光更迭，民族紛呈，習慣差異，傳承發展，導致各地臘八粥，材料迥異，百花齊放，爭奇竟巧，品種繁多。

在我的家鄉，善良聰慧的莊稼人，以綿延不絕的鮮活之姿，將田裏所產凝聚在臘八節這一天，用細膩的心思，樸素的願望熬煮臘八，將黏稠甜美的臘八粥揉進了歲月的長河，沿傳不斷，舞動成俗。

正如，貧瘠的土地要開出迷人的花朵，就不能缺失園丁的澆灌，修剪，付出，流汗。口齒生津的風景，同樣要靠丹青妙手的塗鴉，勾勒，描摹，取捨。

從記事起，每逢臘八，家家就地取材，户户竭盡所能，在舞動的臘月裏，烹調甜膩的黃溜米，亦或黏糯的臘八粥（家鄉也稱軟米粥）。

三

當記憶的閘門一經打開，腦海裏躍動的就是臘八節裏一幕幕鮮活的場景，一場場難忘的粥事。記憶的櫥窗裏，靈動的水珠，首先輝映的是蒸溜米的情形。

兒時的農家，冬天生着煤火，家裏温度很低，臘八要吃溜米，必須先將糯米放在温熱的灶台發酵。常常，距臘八節還有將近半個月，就得發酵糯米了。糯米是自己田裏產的糜子，去掉皮殼，露出金黃色的身體。不時有煩人的草籽，潛伏於糯米中，欲趁機渾水摸魚。寄託美好寓意的臘八溜米，豈容異物玷污？每位母親，早就練就了一雙雙火眼金睛，一雙雙靈巧之手。每一道程序，每一個步驟，她們早爛熟於心，幾番篩子篩，多次簸箕揚，不棄的眼睛找，不厭的手拔拉……這是一個不厭其煩，去偽存真的過程，這是一個展示廚藝，有滋有味的過程，這是一個傳達自家日子，芝麻開花向上長的過程，這是一個追憶先人，憧憬未來的過程。

幾番顛簸，多次篩選，如皇帝選妃嬪那樣細緻，如歌手晉級賽那樣賣力。清爽的黃糯米，乾乾淨淨，躺在瓷盆裏，沐浴在清冽的甘泉中，發着金黃的光澤，珍珠般晶瑩，石板蓋一悶，若待嫁的新娘，遮着蓋頭紅，只消良辰一到，美景正好，方露崢嶸。

臘月初七晚上，家家紅棗洗好蒸熟了，户户紅豆選好萌醒了。灶台上温熱的瓷盆，靜靜的醖釀着甜美的故事，發酵的酸味按捺不住，日盛一日，瀰漫空中。臘八節邁着裊娜的舞步，踏着鏗鏘鼓點，迫不及待，舞動，纏繞，滲入。

靜謐的冬夜，清寂的黎明。當農家院傳來第一聲雞鳴，母親就睡不住了，起身看看窗外，夜色依然深沉，翻個身躺下，於父親輕聲交談，“現在是啥時辰？我再迷糊一下，雞叫二遍把我叫醒。按照習俗，在太陽出來前，就得做好溜米，別忘了給隔壁五保户王大娘送點。對了，把俊仙叫過來在咱家吃，小孩子父母雙亡，一個人可憐”。

父親的酣聲響起，母親卻無法安睡，等不及雞叫二遍，起身穿衣。要做出整條街最早，最香的溜米，必須早起。

母親，默默地做着前期工作。揭開發酵好的糯米，撈出，倒入準備好的大鍋，鍋內再倒入乾淨的水，攪拌，撈出，放下。再加水，再攪拌，再撈出，再放下。這就是反覆的淘米，要淘掉酸味，需不斷重複，那水由一開始渾濁的白色，經不厭其煩的濯洗，變清，變亮，直至酸味消失。顆顆糯米，龐大金黃，圓潤晶亮。

蒸溜米有講究，需烈火，需木質的硬柴火，爆裂，乾透，燃點高，熱量大。這，不需母親吩咐，父親睡覺前，早已備好。敦實的灶台，一口水靈靈的蒸鍋，裏面放入蒸屜，蒸屜內鋪好了白色籠布。

雞終於二次放歌，父親醒來，看到母親一切準備就緒，也一骨碌爬起。

父親一絲不苟的點燃柴火，母親虔誠地把去核的紅棗均勻鋪滿蒸屜。紅紅的灶台裏，柴火在“噼裏啪啦”燃燒，旺盛的火苗舔着通紅的鍋底，鍋裏的蒸氣裊裊升起。父親發現蒸屜與鍋，銜接不好，蒸氣在縫中，旁溢斜出，跑氣漏氣。急忙拿來鐵筷，找來我們廢棄的作業本，撕開浸水，塞入縫隙，用鐵筷壓實。水開了，“噗噗”的水花在鍋裏翻滾，經過規束的蒸氣變得專心致志，一律向上升騰。凝結在鍋蓋的蒸氣，變成水滴跌落於滾燙的灶台，“嗤啦嗤啦”……仿若彈奏一曲美妙的樂章，為臘八的黎明植入了浪漫，注入了活力。

火光照映着母親。眼神，明亮。神態，祥和。她敏捷的抓起洗好的糯米，均勻地施放於蒸屜內，覆蓋住紅棗，蓋好鍋蓋。幾分鐘後，再次揭開鍋蓋，一層渾圓的紅豆，激情飽滿的散落在黃米的上面，似盛開的梅花，一朵一朵。父親忙着添柴，火越發的旺了。母親再次抓起黃米，依次覆蓋一層，掩映住了紅豆。又幾分鐘，再鋪一層紅棗，須臾，又上一層糯米。紅棗——糯米——紅豆——糯米——……一層層放置，一層層疊加。眼看着，蒸屜裏伴着甜美紅棗，相思紅豆的糯米冒出了尖。穩穩蓋上鍋蓋的母親，互搓兩手，笑意盈盈。

父親的柴添的更旺，火燃的更紅。“噼裏啪啦”的火花聲高高躥起，繞住了鍋裏的白氣。母親精準地掐着時間，舀一勺開水，揭開鍋蓋，灑入鍋內，謂之添入漿水，蓋住。再過幾分鐘，又一次舀起，添入，蓋住。如此反覆，漸漸的，鍋裏的米飯冒出香噴噴的白氣，蒸屜不停地沿鍋沿吹着泡泡。母親的臉閃現在白茫茫的霧氣裏，父親的手忙碌在火紅的灶台前。炊煙裊裊，香味濃濃，母親不疾不許，灑完最後一勺漿水，深舒一口長氣。

幾十年相濡以沫的父母，心有靈犀，父親知道此時要壓住火勢，於是從灶口抽出一根粗大柴火，紅壤壤的餘火，映着耐心等待的父母，他們期盼閃爍，像久旱的土地期翼甘霖從天而下，如農人盼望果實迅速成熟。

溢滿屋子的香氣，白騰騰的蒸氣，恰如其分的火候。掀起鍋蓋，美麗的窯變就此展現:金黃的米粒上，豔紅的紅豆點綴，深紅的棗色映襯。還真是“七寶美調和，五味香滲入”呀！

父親，珍重的盛出幾碗，虔誠的放在桌上，慎重的擺好筷子，祭祀祖先。祈求風調雨順，保佑平平安安。

醉人的香味串入鼻息，母親做好溜米後，又炒制了胡蘿蔔燉豆腐，煮了一鍋湯麪。穿戴整齊的我們，吃一口溜米是黏糯的甜，喝一口湯麪是舒心的酸，咬一口蘿蔔是爽朗的脆，嚼一口豆腐是浪漫的綿。酸與甜纏繞，綿與糯相隨，脣齒間生長出無法言語的美味。

黎明破曉，炊煙飄飄。家家户户溜米飯的香味，在空中繚繞，飄散，升騰，攀比，互增。糯糯的，軟軟的，甜甜的，鬆鬆的溜米，在臘八節太陽還在熟睡之時，家與家，户與户“今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新”，暖暖的傳遞着傳統文化，温馨的分享着習俗人情

四

記憶的河流還在流淌，激起的水珠依然閃亮。母親的溜米清澈明晰，婆婆的臘八粥也定格腦際。

家鄉的習俗，出嫁後的閨女不能回孃家過節。並且留下了讓人禁忌的順口溜“孃家過個端午，婆家死個姑女（音‘努’nu)”；“孃家過個臘八，婆家死個瞎(音‘哈’ha)膪（音‘揣’chuai）”。言外之意，出嫁後的女子，如在孃家過端午和臘八，會對婆家帶來不利，甚至招來死訊之災。先不評判這一迷信説法的真假，倒是讓我見識了在婆家過臘八，婆婆熬煮臘八粥的`技藝。

天下母親有共同的優點，她們能用細膩之心，靈巧之手，縫補漿洗，也能用有限產出，烹調美味，在傳統的臘八節淋漓盡致彰顯廚藝。

選米的過程，也如做溜米的過程，同樣的一絲不苟，同樣的細緻入微。同樣的提前發酵。同樣的反覆沖洗。

同樣是在黎明前的黑暗，同樣是在太陽還在酣睡，天空清寂寞寥，婆婆已開始製作前的準備。

金黃的小米入盆，淘洗，撈出。灶裏的柴火點燃，蔓延，熊熊。鍋裏的水冒泡，沸騰，揀選的紅棗，凜然跳入。紅棗在開水鍋裏舞蹈，灶火在鍋底閃耀。紅棗的香氣飄出，“咕嚕咕嚕”妖嬈。

婆婆的身子籠罩在白白的水汽裏，模糊朦朧。肆虐的火焰，吞噬鍋底，騰騰舞動。紅棗在開水中膨大發福。一盆黃米搶抓時機，跳入鍋裏。開始，水上飄着紅棗，水底沉澱黃米，你還是你，我只是我。婆婆操起大鏟利落的插入鍋底，再把黃米翻個底朝天，“嚓拉、嚓啦”一鍋粥被反覆翻上來，壓下去，壓下去，翻上來。後來，棗?G怯了羞澀，米拋棄了矜持，米裹着棗，棗繞着米，你進入我，我染上你，儼然一對相愛的情侶。

此時，文火慢熬最好，鍋裏的米吸食着水，鍋裏的棗糾纏着米，“噗嗤、噗嗤”，跳着米泡，跳出曖昧的歡叫。加入一撮綠色葡萄乾，灑一把煮好碾碎的栗子沫，鏟子不離手的婆婆，攪，不停地攪，拽起，放下，拽起，鏟子上拽出了蜂蜜一樣的蜜線，白白的，長長的，亮亮的，也甜甜的……熱情的黃，慵懶的紅，閒散的綠，一併染上了栗子的色，像極了兒女雙全的一家人，和諧的親情，演繹着煙火人家波瀾不驚的生活。

粥越煮越稠，火越來越小，熱氣騰騰的甜味，漾起了滿屋的温暖，漾起了滿屋的和樂，漾在婆婆的臉上，仿若塗滿紅彤彤的油彩……

“再煮一鍋調和飯，甜配酸，不胃酸”婆婆説。

“那就簡單拌點拌湯，主要是吃臘八粥嗎”

“傻媳婦，臘八不能吃拌湯，要不來年會下冰雹”

“是嗎？”

忙碌的婆婆，帶着她的固執，揣着她的守舊，執守着她的傳統，在清水鍋裏煮了白菜，豆腐，麪條……並且，一手端着臘八粥，一手拿着斧子，來到院裏棗樹下，在棗樹最先的分杈處“鋥鋥鋥”砍了幾下，隨後，把臘八粥抹到砍出的疤痕處，邊抹邊唸叨“棗樹棗樹不結棗，砍個傷疤用粥罩，來年結滿大紅棗”……

砍樹的聲音悠遠，拽出了各家屋頂的炊煙。每扇家門無不透露出可人的驚喜。我不禁暗自發笑，難不成臘八粥還有多結棗功效？繼而自忖，迷信也好，守舊也罷，其實有些規矩是對人性的考量，對行為的約束，更多的是對美好事物的訴求，對未來願景的表露。

飯桌上，一隻只大碗裏，盛着栗色暈染的黃澄澄的臘八粥，粥上，婆婆灑下了甜盈盈的白糖，一隻一隻小碗裏，舀入了可口的湯麪……樸實，善良，賢惠的婆婆，臘八粥裏沉澱着細膩温婉的和善，飄蕩着澄淨悠遠的香氣。

五

年復一年的臘月在舞動，舞動在臘八節的溜米，臘八節裏的臘八粥，食之，每一次都是一種温暖，一種感動。憶起，每一次都是一種體悟，一種享受。體味着積極向上的生命活力，體味着一股蓬勃不息的生命氣息。享受着其樂融融煙火人家的幸福，享受着草根人家繽紛燦爛的色彩。

從古人智慧裏流出的臘八節，一代一代，一年一年，水與米，米與棗，棗與豆，技藝與火候，傳統與現代，繼承與發展，臘八節，正在刪繁就簡，食取方便。但願取其精華，不僅給味蕾帶來歡愉，給嗅覺帶來奢侈，更使臘八節寓意長流，越流越醇，越來越香，積澱出傳統文化的厚重。