2021年清明節吃什麼集合15篇

2021年清明節吃什麼1

很多地方在完成祭祀儀式後,將祭祀食品分吃。晉南人過清明時,習慣用白麪蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中間扎一個雞蛋,名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”,象徵全家團圓幸福。上墳時,將總“子福”獻給祖靈,掃墓完畢後全家分食之。上海舊俗,用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來,晾乾後存放着,到立夏那天,將之油煎,給小孩吃,據説吃了以後不得疰夏病。部分地區清明節時有吃青團的風俗,青團又稱清明餅、棉菜饃餈、茨殼粿、清明粑、艾葉粑粑、艾餈、清明果、菠菠粿、清明粿、艾葉餈粑、艾粄、艾草糕、清明糰子、暖菇包等等。

2、清明節的別稱

清明節又叫踏青節,在仲春與暮春之交,也就是冬至後的第108天。是中國傳統節日,也是最重要的祭祀節日之一,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統的清明節大約始於周代,距今已有二千五百多年的歷史。

3、清明節的養生方法

清明時期,飲食方面,有些地方還保留着清明禁火吃冷食的習慣。但是,有一部分人羣是不適合吃冷食的。清明時節飲食宜温,多進食蔬菜水果,尤其是時令蔬菜。另外,清明節氣中,可多吃些護肝養肺的食品,例如薺菜、菠菜、山藥,對身體有好處。飲食須定時定量,不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物,可適當“增甘”即多食甜食,順應春天養生生機。但肥胖者宜相應減少甜食,限制熱量攝入,多食瓜果蔬菜。清明節氣中,不宜進食筍、雞等。“動風昇陽性發物”指易引動肝風,易升氣昇陽的發物,發物會動風生痰、發毒助火助邪,有慢性病的人要忌食。

清明節掃墓的注意事項

避開掃墓高峯、避免擁擠週六週日是掃墓高峯期,市民最好避開這兩天去掃墓。由於現在開私家車的人越來越多,每年掃墓高峯期都有交通堵塞現象發生,對此,九天陵園提醒廣大市民,前往掃墓時儘量選擇乘坐各類公共交通工具,將掃墓時間拉長一些或錯開重點時段,以緩解人多車多給道路交通帶來的壓力。

注意防火,確保安全,文明祭祀呼籲市民轉變舊的掃墓觀念,掃墓時不搞封建迷信活動,不買小販兜售的迷信物品,大力提倡“鮮花祭奠”,用鮮花代替焚燒紙錢、香燭以及燃放鞭炮祭掃,這既是對親人的最好的祭奠,又減少了消防隱患。

銀耳。銀耳是平民補品,但是卻能夠和人蔘、燕窩等媲美,是女性的最佳養顏食品。銀耳常用來煮甜湯,是不可多得的利水滲濕、養血滋陰、補腦提神、美容嫩膚、補腎強精的保健藥物。而且女性月經不調、大便祕結都可以食用銀耳湯。山藥。山藥在中醫上有極好的讚譽,因為山藥可以預防心血管疾病,保持血管具有彈性,避免動脈硬化,同時多吃山藥可以避免脂肪沉積,減少引起肥胖的原因。另外,在山藥中有一種物質叫做多巴胺,可以擴張血管,促進血液循環。

韭菜。韭菜有“洗腸草”之稱,它含有較多的粗纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便祕和腸癌。清明時分,正值春蔬飄香的時節,人體經歷了漫漫冬季的滋養,此時正應攝入一些當季的鮮嫩青綠色蔬菜,在讓腸胃休息的同時,還可借其纖維素來加速體內油脂與毒素的排出,促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。

2021年清明節吃什麼2

清明節是中國的傳統節日，清明節的習俗則是祭祖掃墓。那麼，清明節的食俗又是什麼呢？古代清明節的食俗是什麼呢？看看這篇古代清明節吃什麼的文章！

1 青糰子 吃青團的食俗可追溯到兩千多年前的周朝。江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也正是因為如此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。

每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。此外，艾草也是一種常見的清明食材。將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了艾草餈粑。

2 野菜 清明時節各種鮮嫩的野菜都成為南京人餐桌上的美食。清炒蘆蒿或者蘆蒿炒香乾，再加上一點尖辣椒一起炒，簡直是南京人心尖上的一道菜。這個季節還是吃馬蘭頭最好的時候。

《西吳食風謠》説：“二月春風燕子飛，筍芽絕嫩蚌肉肥。枸杞、馬蘭滋味好，雞蛋攤攤豆腐皮……”清明吃野菜的樂趣更在於可以親手採摘，每年清明時節，南京不少人自發組成“民間野菜團”，在全城展開野菜大搜索，踏青時節帶着小鏟子小籃子去挖野菜，追尋兒時的黃金回憶，莫愁湖、玄武湖、梅花山、北極閣、江寧、八卦洲等地，都有市民邊踏青郊遊，邊去挖野菜，馬蘭頭、母雞頭、豌豆頭、枸杞頭，用手掐下小芽子，回家下鍋熱炒，香氣撲鼻，綠色健康。而且南京有春發“八野”之説，是指“旱八鮮”和“水八鮮”兩類，包括薺菜、蘆蒿、馬蘭頭、枸杞頭、苜蓿頭、馬齒莧、鵝兒腸和香椿頭等。清明吃野菜成了南京的一道特色。

3 吃清明 清明節在古代是祭祀性的節日，一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭完之後，家人和應邀來的親戚共享酒食，叫“吃清明”。

古代在江南，人們要挑薺菜做餛飩過節，清明掃墓時要做黃花青果糕作供物，採用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成。清明美食的傳統還來自於古代清明踏青之後的野餐。

4 油炸撒子 油炸撒子最早起源於山西臨汾地區的洪洞縣，洪洞縣是中華古老文明的發祥地之一，在這片土地曾經歷歷史上最大規模的移民，所以，現在南北各地都有撒子的製作。

“撒子”古為寒食節的“寒具”，是著名時令美食。由於寒食節禁火，寒食節的前一日就稱之為“炊熟”，人們在這一天會準備各式各樣可供冷食的食物，留待後面幾天吃，直到清明結束。

5 子推蒸餅 子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統食品，據説已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節流傳下來的一種熟食，人們為了紀念忠誠堅貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進熱食，所以這一天便被稱為寒食節了。那麼這一天人們吃什麼呢，都是事先做好一些食品，在寒食節冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因為是為了紀念介子推的，所以又稱為子推蒸餅。

6 醬爆螺螄 民間向來有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的説法。

這個説法來源於過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前後就下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然後夾去尾端，放點葱薑辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。

醬爆螺螄，螺螄最家常卻最經典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，那真的是打嘴巴也捨不得丟的美味啊！

2021年清明節吃什麼3

1、南方清明節吃什麼

艾粄,客家人有句老話,叫“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨,放鍋中煮熟後撈起,瀝乾水份,煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。青糰子,清明時節,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。

2、清明節什麼節日

清明節又叫踏青節,在仲春與暮春之交,也就是冬至後的第108天,是中國傳統節日之一,也是最重要的祭祀節日之一,是祭祖和掃墓的日子。中國漢族傳統的清明節大約始於周代,距今已有二千五百多年的歷史。清明節原是指春分後十五天,1935年中華民國政府明定4月5日為國定假日清明節,也叫做民族掃墓節。20xx年5月20日,經國務院批准,將清明節列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

3、清明節的風俗習慣

清明節植樹的習俗,發端於清明戴柳插柳的風俗。關於清明戴柳插柳,有三種傳説。最古老的傳説,是説為了紀念教民稼穡耕作的祖師—神農氏,後來由此發展出祈求長壽的意藴。再晚點的傳説與介子推有關。據説晉文公率眾臣登山祭奠介子推時,發現介子推死前曾經靠過的老柳樹死而復活,便賜老柳樹為“清明柳”。更晚點的傳説是唐太宗給大臣柳圈,以示賜福驅疫。

清明節喝什麼茶好

1、茉莉花茶可“祛寒邪、助理鬱”,是春季飲茶之上品。喝茉莉花茶可以振奮精神,還能清熱解暑、健脾安神,並能滋潤肌膚、養顏美容。金銀花茶性味甘寒,具有清熱解毒、疏散風熱、消腫止痛的功效,可緩解春季常見的上呼吸道感染、流行性感冒也有緩解之效。特別需要提醒的是,虛寒體質及月經期內不能飲用,否則,可能出現不良反應。

2、白菊花茶具有養肝平肝、清肝明目的功效,特別適宜春季飲用,尤其適合工作與電腦有密切聯繫的姑娘們。同時,其可排毒健身、驅邪降火、疏風清熱、利咽消腫,對體內積存的有害化學或放射性物質有抵抗、排除的功效。玫瑰花茶可提供纖維質,長期飲用可清除宿便,維持新陳代謝的功能正常,讓皮膚看起來細嫩,而且也不容易在體內堆積脂肪,可達到減肥效果。

清明節喝什麼酒

1、清明酒冷喝有消食化積和鎮定作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁、瀉紅痢等有特效;燙熱飲用,能驅寒祛濕,活血化淤,對腰痠背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防治神經衰落、頭暈耳鳴、失眠、健忘等症;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮,有助陽壯力、滋補氣血之功效,對體質虛衰、元氣降損、貧血等均有療效。

2、清明酒最好在清明節前後5天開始釀。用紅殼早糯谷為原料,用剝殼機把糯穀殼去掉。將糙米用清水浸泡一兩天後,再用清水沖洗乾淨,即可上甑蒸。再用事先準備好的井水快速淋透。待甑下流出的水變冷,再取下面的温水回淋。接下來加甜酒麴,待缸裝到半滿即可。因要留一半位置方便以後加酒釀和白酒。做好後即封口,保温發酵,一週後成糟。

2021年清明節吃什麼4

清明節是中國民間傳統節日，是重要的“八節“之一，一般是在公曆4月5號前後。清明，是二十四節氣中的第5個節氣，更是干支歷辰月的起始;時間點在農曆每年三月七年級前後(公曆4月4-6日)，太陽到達黃經15°時。英文名Tomb-sweeping Day或者Pure Brightness.又名“三月節”或“踏青節“。

《曆書》：“春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當(氣温上升，中國南部霧氣少，北部風沙消失，空氣通透性好)，因此得名。”

清明的時間點在公曆每年4月4-6日，而在農曆上的日期並不固定，為每年三月七年級前後，此因農曆是陰陽曆。

中國古代從清明起的15天內每隔5天分出三候：“一候桐始華;二候田鼠化為鵪;三候虹始見。”意即在這個時節先是白桐花開放，接着喜陰的田鼠不見了，全回到了地下的洞中，然後是雨後的天空中可以見到彩虹了。北方清明節相對來説沒那麼有氣氛，但是由於歷史的遺傳，北方清明節的飲食也是很講究的。那麼北方清明節吃什麼呢?

1.醴酪與環餅

《荊楚歲時記》記載:「去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」。《鄴中記》也説:「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調製的杏仁麥粥。一直到隋唐時，都還是寒食節的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術》中還記載了另一種寒食節的食品─環餅。「環餅，一名寒具，以蜜調水溲麪」。油炸至金黃色後即可食用，味道極為脆美，相當近似現在的點心。

2.吃饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異:北方饊子大方灑脱，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麪為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

3.清明螺

清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之説。螺螄食法頗多，可與葱、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

4.面花

做面花是陝北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發了酵的白麪捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，尤如藝術珍品，令人愛不釋手，捨不得馬上吃掉。

“子推饃”和麪花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱為送寒食。農村孩子給自己老師送，讓離開家門獨自在偏僻的山鄉小村教書育人的園丁分享節日的美食。

5.清明果

每到清明，家家户户都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。但在我的記憶中，清明節的到來就意味着能品償那青綠飄香的清明果了。

清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成羣來到田野喜滋滋地採摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子裏，煞是好看誘人。艾葉採回家後，便開始了繁雜的製作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

6.子推饃

在寒食節的發源地山西，在清明時節總要吃上一子推饃。子推饃外形類似古代武將的頭盔，重約250—500克。饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱為“子福”。子推饃可以長期保存慢慢使用，風乾後能保存到來年清明。

2021年清明節吃什麼5

　　一、山東清明節吃什麼

1、山東清明節吃大葱和蛋餅

清明節,青島許多人家都要吃大葱和蛋餅,寓意聰明伶俐,這個習俗一直延續至今。此外,舊時青島地區有的人家還要捏面花,稱作“蒸小燕”,吃白麪小雞和雞蛋。寓意小燕子來了,真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白麪小雞,心明眼亮不得病,很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

2、山東清明節吃棗糕

棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發麪,夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀念介子推不求名利的高尚品質。糕就是穀物類,穀物類加上棗,符合春季養生增甘的目的,可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。

3、山東清明節的習俗

在清明時節,山東很多地方的農村,還有飯牛、飯馬、飯驢的傳統。例如在齊河、博山等地,每到清明,農夫們會煮上一鍋小米乾飯讓牛飽餐一頓,以犒勞它一年的苦勞,這就叫“飯牛”。

另外,在長島當地,清明節這天還是“驢生日”,當地人會吃高粱米稠粥,而在飯熟之後,一定要先盛一碗餵給家裏的驢。

關於清明節氣的由來

清明節的起源,據傳始於古代帝王將相“墓祭”之禮,後來民間亦相仿效,於此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。本來,寒食節與清明節是兩個不同的節日,到了唐朝,將祭拜掃墓的日子定為寒食節。

“清明節”的得名還源於我國農曆24節氣中的清明節氣。冬至後第105天就是清明節氣。清明節氣共有15天。作為節氣的清明,時間在春分之後。這時冬天已去,春意盎然,天氣清朗,四野明淨,大自然處處顯示出勃勃生機。用“清明”稱這個時期,是再恰當不過的一個詞。

冬至後一百零五天謂之寒食,從前這天禁火,冷食,故又稱“冷節”、“禁煙節”。民間傳説寒食是為了紀念春秋時的介子推被火焚於綿山,晉文公下令禁火。介子推是山西人,所以冷食習俗在山西首先流行。舊時寒食斷火,次日宮中有鑽木取新火的儀式,民間也多以柳條互相乞取新火。

　二、清明吃什麼養生

清明是一個重要的養生節氣,在這個萬物生長的時節,人體肝氣當令,整整一冬蓄積在體內的陽氣隨着春暖轉為向外生髮,如果體內蓄積的陽氣過多,會化成熱邪外攻。此時,人們既要注意保護體內的陽氣,又要防止肝火過旺,在防寒的同時也要抑火。清明吃什麼養生呢？

1、枇杷葉粥

配方:枇杷葉10～15克(鮮者30～60克),粳米50～100克,冰糖少許。

做法:先將枇杷葉用布包入煎,取濃汁後去渣,或將新鮮枇杷葉刷盡葉背面的絨毛,切細後煎汁去渣,入粳米煮粥,粥成後入冰糖少許,煮成稀粥。

此方清肺,化痰,止咳,降氣,適用於肺熱咳嗽,咳吐黃色膿性痰,或咳血,嘔血,以及胃熱嘔吐呃逆。

2、絲瓜花蜜飲

配方:絲瓜花10克,蜂蜜15克。

做法:將絲瓜花洗淨,放入茶杯內,加開水沖泡,蓋上蓋,浸泡10分鐘後,倒入蜂蜜攪勻即成。服用時,揀去絲瓜花不用。趨熱飲用,每日三次。

此方具有清肺平喘之功效。適用於肺熱型支氣管炎、咳吐黃痰、喘息、胸痛、口燥等症。

3、銀耳茶

配方:銀耳20克,茶葉5克,冰糖20克。

做法:茶水去渣,銀耳泡開加冰糖燉爛,倒入茶汁攪勻即可。

此方具有滋陰潤肺之功效,適用於陰虛久咳、發熱等患者。

2021年清明節吃什麼6

1、清明節吃什麼水果

1.1、甜橙:不僅可以有效補充水分,還富含維生素C及花青素,踏青路上能量滿滿。

1.2、香蕉:香蕉不僅富含膳食纖維和碳水化合物,還有鈣、磷、鋅以及胡蘿蔔素,被稱為“能量水果”。

1.3、青棗:古人有“日食三棗、長生不老”之説。果實營養豐富,有淨化血液,助消化,養顏美容等保健作用。鮮食肉質脆嫩多汁,甜度高,因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。

2、清明節的簡介

清明節又叫踏青節,在仲春與暮春之交,也就是冬至後的第108天。是中國傳統節日,也是最重要的祭祀節日之一,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統的清明節大約始於周代,距今已有二千五百多年的歷史。

清明最早只是一種節氣的名稱,其變成紀念祖先的節日與寒食節有關。晉文公把寒食節的後一天定為清明節。在山西大部分地區是在清明節前一天過寒食節;榆社縣等地是在清明節前兩天過寒食節;垣曲縣還講究清明節前一天為寒食節,前二天為小寒食。

3、清明節的由來

談到清明節,有點歷史知識的人,都會聯想到歷史人物介子推。據歷史記載,在兩千多年以前的春秋時代,晉國公子重耳逃亡在外,生活艱苦,跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充飢。後來,重耳回到晉國,做了國君(即晉文公,春秋五霸之一〕,大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從,惟獨介子推拒絕接受封賞,他帶了母親隱居綿山,不肯出來。

晉文公無計可施,只好放火燒山,他想,介子推孝順母親,一定會帶着老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推,晉文公下令每年的這一天,禁止生火,家家户户只能吃生冷的食物,這就是寒食節的來源,也是清明節的由來。

中國清明節吃什麼食物

1、青糰子:清明時節,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。

2、艾粄:客家人有句老話,叫“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨,放鍋中煮熟後撈起,瀝乾水份,煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麪糰裏,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。

3、饊子:我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行,但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。

　　清明節的習俗有哪些

1、盪鞦韆:這是中國古代清明節習俗。鞦韆,意即揪着皮繩而遷移。它的歷史很古老,最早叫千秋,後為了避忌諱,改之為鞦韆。古時的鞦韆多用樹椏枝為架,再栓上彩帶做成。後來逐步發展為用兩根繩索加上踏板的鞦韆。

2、蹴鞠:鞠是一種皮球,球皮用皮革做成,球內用毛塞緊。蹴鞠,就是用足去踢球。這是古代清明節時人們喜愛的一種遊戲。相傳是黃帝發明的,最初目的是用來訓練武士。

3、踏青:又叫春遊。古時叫探春、尋春等。四月清明,春回大地,自然界到處呈現一派生機勃勃的景象,正是郊遊的大好時光。

4、掃墓:清明掃墓,謂之對祖先的“思時之敬”。其習俗由來已久。明《帝京景物略》載:“三月清明日,男女掃墓,擔提尊榼,轎馬後掛楮錠,粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者,焚楮錠次,以紙錢置墳頭。望中無紙錢,則孤墳矣。哭罷,不歸也,趨芳樹,擇園圃,列坐盡醉”。

2021年清明節吃什麼7

1、北京清明節吃什麼

1.1、馬蹄燒餅

老北京有句俗語“東一夥子,西一夥子,早點就吃馬蹄燒餅夾果子”,就説的是馬蹄燒餅。製作馬蹄燒餅用的是一個長方形的磚砌吊爐,下面是煤火,上面正面開有洞口,爐頂上帶有幾個馬蹄凹圓形的印模子。

1.2、奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種,它用上好麪粉為原料,先燒適量開水,水開後,改用小火,將麪粉倒人鍋內,迅速攪拌直到麪糰由自變成灰白色,不粘手時,取出稍晾成燙麪。

1.3、糖耳朵

又稱蜜麻花,是北京小吃中常見名品,又稱糖耳朵,因為它成形後形狀似人的耳朵得名。糖耳朵炸製成形後,要趁熱放入温熱的飴糖中浸泡一分鐘“過蜜”。適宜在秋、冬、春三季食用,因為夏季炎熱,蜜容易脱落。蜜麻花色澤棕黃油亮,綿潤鬆軟,甜蜜可口。

2、北京清明節習俗

老北京清明節時的另一習俗,是在這一天要去城隍廟燒香叩拜求籤還願問卜,在明清民國時老北京有七八座城隍廟,香火亦以那時最盛。城隍廟裏供奉的“城隍爺”,是那時百姓信奉灶王爺、財神爺外最信奉的神佛。這個“爺”其實就是一個城、一個縣的“不管部”部長,城隍廟在每年的鬼節——清明節開放時,人們紛紛前往求願,為天旱求雨(多雨時求晴),出門求平安、有病企求康復,為死者祈禱冥福等諸事焚香拜神,那時廟會內外異常熱鬧,廟內有戲台演戲,廟外商品貨什雜陳。據家中老人回憶在民國初時還有“城隍爺”出巡之舉,人們用八抬大轎抬着用藤製的“城隍爺”在城內巡走,各種香會相隨,分別在“城隍爺”後賽演秧歌、高蹺、五虎棍等,邊走邊演,所經街市觀者如潮。有一首雜詠:“神廟還分內外城,春來賽會盼清明,更兼秋始冬初候,男女燒香問死生。”即説的清明節這一習俗。

3、清明的天氣特點

清明是表徵物候的節氣,含有天氣晴朗、草木繁茂的意思。常言道:“清明斷雪,穀雨斷霜。”時至清明,華南氣候温暖,春意正濃。但在清明前後,仍然時有冷空氣入侵,甚至使日平均氣温連續3天以上低於12℃,造成中稻爛秧和早稻死苗,所以水稻播種、栽插要避開暖尾冷頭。在西北高原,牲畜經嚴冬和草料不足的影響,抵抗力弱,需要嚴防開春後的強降温天氣對老弱幼畜的危害。

“清明時節雨紛紛”,是唐代著名詩人杜牧對江南春雨的寫照。但是就一些地區而言,情況並非如此。特別是華南西部常處於春旱時段,4月上旬雨量一般僅10至20毫米,尚不足江南一帶的一半;華南東部雖然春雨較多,但4月上旬雨量一般也不過20至40毫米,自然降水亦不敷農業生產之需還須靠年前蓄水補充。此外,5-6月是一年之中冰雹最多的月份,應當加強對雹災的防禦。

清明節氣喝什麼湯養生

1、桑葚薏米燉白鴿

材料:桑葚20克,薏米30克,白鴿1只,姜、鹽、香油少許。

做法:桑葚和薏米洗淨;洗淨宰好的鴿子,氽水撈起;煮沸清水,倒入大燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調味即可品嚐。

功效:利水滲濕,補中益氣,養血舒筋。

2、河蚌豆腐湯

材料:豆腐,河蚌,香菇,小白菜,料酒,香油,大葱,姜,鹽,味精適量。

做法:將豆腐切成長條片;豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下撈出;湯鍋置火上,放入清湯、料酒、精鹽、味精、葱末、薑末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待湯沸後,撇去浮沫,移至微火上煮10分鐘;起鍋盛入湯盆內,淋入香油即可。

功效:清熱解毒,滋陰明目。

3、荷葉薏米煲瘦肉湯

材料:荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、幹淮山等適量。

做法:將蓮子、薏米、扁豆和幹淮山洗淨,薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時;瘦肉洗淨,切塊,汆水撈起;煮沸瓦煲裏的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個小時,下鹽調味即可飲用。

功效:升發陽氣,健脾祛濕,驅除疲勞。

清明時節踏青的好處

1、改善血液循環:清明時節,氣温轉暖,郊野春遊,做些輕微活動,可以增強下肢肌肉和筋鍵的活力,靈活百骸,使氣血運轉,冠狀動脈血循環得到改善,是強心最佳法。

2、按摩人體臟器:清明時節,芳草萋萋,心戀崎嶇,信步閒遊,全身都會受到震盪,這種震盪可以防止血管壁出現沉澱物,加速裏面渣滓的散退;有節奏的步行,低頻、適度的顫動,對內臟器官更能起到按摩的作用。

3、調整人體代謝:清明時節,春和景明,大地綠遍,空氣新鮮,陽光充足,大氣中的“長壽素”——陰離子較多,是調整人體代謝的天然“藥物”,更是治療精神緊張的理想“解毒劑”。

2021年清明節吃什麼8

南京清明節吃什麼

1、寒具

唐代之前，清明前一天古人叫寒食節，以紀念晉國公子的功臣——寧願燒死、也不出山為官的介子推。這個節日的主要節俗就是禁火，人們不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，如青團、饊子等。入宋以後，清明和寒食節逐漸合而為一。

寒食食品達數十種，大多寓意深刻。甜而不膩的青團、香脆精美的饊子、鮮嫩欲滴的清明果、米香撲鼻的烏稔飯、豐滿味美的清明螺。

而老南京吃“寒具”，就是饊子。饊子以油和麥面揉拉成細條，盤繞環狀，油炸而成。春日踏青，帶上寒具，邊吃邊遊，或加糖用開水沖泡食用，自有一番風味。由於寒食節禁火，寒食節的前一日就稱之為“炊熟”，人們在這一天會準備各式各樣可供冷食的食物，留待後面幾天吃，直到清明結束。

2、吃清明

清明節在古代是祭祀性的節日，一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭完之後，家人和應邀來的親戚共享酒食，叫“吃清明”。

古代在江南，人們要挑薺菜做餛飩過節，清明掃墓時要做黃花青果糕作供物，採用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成，非常好吃。而且，清明美食的傳統還來自於古代清明踏青之後的野餐。

尤其古代的女子平時不能出門，而清明節這天的祭祖、踏青是古代女子出門的好時節，她們在這一天會精心打扮，早早出門去祭奠先人，然後就踏青遊玩，所以在古代清明節也是女人們的節日，她們可以到郊外賞玩春色，放風箏，然後野餐。

3、青團

南京人最熟悉的清明美食就是青團了。青團，俗稱青圓子，只有江南才有，而且，只在清明前後才有。也因此，它又叫清明果，一年裏能吃青團的日子，就那麼十幾天，所以，南京人都格外珍惜。

青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。

清明節為何要吃青團?專家説，除了一些地方祭祖需要食材外，青團所含有的青汁營養豐富，特別是春季肝火旺盛有很好的食療作用，吃到美食還能養生健體，老祖宗的飲食習慣其實大有講究。

4、河蚌豆腐湯

在南京清明時節，還有一道鮮美的美食就是河蚌豆腐湯。清明前後，外出祭掃踏青是傳統。這個季節最有名的河鮮當屬刀魚、鰣魚、河豚魚，可惜這三種魚越來越少，價格也不是一般百姓能夠承受的，但是河蚌和螺螄這樣大眾化的廉價河鮮，一樣能透出春的氣息。

清明節前後的河蚌最乾淨，肉質最肥厚，且有清熱解毒，滋陰明目之功效，老人們常説“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。

河蚌吃法以煲湯居多，當季燒鍋河蚌豆腐湯，實為美味佳餚。河蚌洗淨後先要用熱油爆炒，雜以薑絲、黃酒，然後豆腐隨之下鍋，做這道菜關鍵是火候要到位，直燉到豆腐起孔也就差不多了，多燉就會把蚌肉煮老了。這個時候的河蚌豆腐湯，純一白色，和鮮奶無異，撒些蒜末、胡椒粉，熱氣騰騰地端上桌，鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，粉嫩的豆腐，直叫人食慾大振。

5、螺螄

以前農家有清明吃螺螄的習慣，俗話説：“清明螺，賽過鵝。”這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃後將螺螄殼扔到房頂上，據説屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於清明後的養蠶。

食用田螺也是很有門道的。清明前南京吃的田螺又稱螺螄，為了防止螺螄肉裏的泥沙，老南京人都會買回家後放到水裏再養幾天，專家提出了另一種養護方法，在養護水裏可以放適量的豆漿，這樣只需要一天時間就能將螺螄裏的泥沙清理乾淨，而且螺螄肉還保持了香嫩可口。

螺螄除了正常的連殼燒製外，還可以選擇將螺螄肉與豬肉混合，將這樣的肉末放入青椒、菜瓜裏面，既有蔬菜的風味，同時也能品味到河鮮的鮮美，是一道不可多得的時令菜餚。

6、野菜

清明時節各種鮮嫩的野菜都成為南京人餐桌上的美食。“三月八，吃椿芽兒。”南京的吃貨們盤點出的“八頭一腦”似乎是最能為野菜理出頭緒的俗語。

“頭”是嫩莖葉等植物的新生部位，“八頭”指的是枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、草頭，“腦”則是南京特有的清熱解暑的菊花腦。這九種野菜，口味各異，但共同點是清香別緻、油綠可人，充滿了春天的氣息，都在這個季節集中上市，成為江南人的春盤盛宴。

南京人愛野菜，並不是為了“草根”而“草根”，據説與佛教的興盛有關。也有説法與明城牆有關，南京的城牆建得超高超厚，考驗了一切企圖破城者的耐心，斗的就是誰比誰先餓死。雖不知與“高築牆”並舉的“廣積糧”是怎麼個積法，不過每次圍城圍到一定時候，堅守在南京城裏的居民就不得不以野菜度日。被圍的時日多了，吃野菜自然也就內化為一種飲食習慣。

清明節的歷史來源

要談清明節,需從一個節日——寒食節説起。

寒食節,又稱熱食節,禁煙節,冷節,它的日期又距冬至108天,也就是距清明節不過一天或兩天,這個節日的主要節俗是禁火,不許生火煮食,只能食備好的熱食,冷食,故而得名。

清明節的起源,據傳始於古代帝王將相“墓祭”之禮,後來民間亦相仿效,於此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。

“清明節”的得名還源於中國農曆24節氣中的清明節氣。冬至後第108天就是清明節氣。清明節氣共有15天。作為節氣的清明,時間在春分之後。這時冬天已去,春意盎然,天氣清朗,四野明淨,大自然處處顯示出勃勃生機。用“清明”稱這個時期,是再恰當不過的一個詞。

2021年清明節吃什麼9

1、蕎菜

蕎菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。

廣州人祭祀完了後，分了豬肉，並不算完成了拜祭形式，家人會將豬肉帶回家後，配上清明時節的菜蔬“清明蕎菜”去炒着吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春捲吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務才算完成。

2、薺菜

薺菜是陽春三月的應季時蔬，又因其與“聚財”的諧音，而頗受百姓喜愛。關於薺菜，有這樣一種民間傳説，清明節在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習俗。另外，因“薺”與“吉”諧音，所以，薺菜也有“吉菜”的説法。

“農曆三月三，不忘薺菜煮雞蛋”，用薺菜來煮雞蛋是清明節最常用的做法。具體做法其實很簡單：先將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配2-3片生薑，可以煮成一大鍋，全家吃。

3、雞蛋

清明節因與上巳節相近，食俗也有吃煮雞蛋。清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。又清明節蛋，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。前者可吃，後者則僅供玩賞而已。

吃雞蛋，是源於古代的上祀節，人們為婚育求子，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟並塗上各種顏色，稱“五彩蛋”，他們來到河邊把五彩蛋投到河裏，順水衝下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食後便可孕育。現在清明節吃雞蛋象徵圓圓滿滿。

4、艾粄

清明節吃艾粄是廣東的傳統風俗。清明節的艾粄被稱為“清明粄”，清明節前夕，市民到野外採摘艾葉，剁爛成漿後與米粉和糖做成粄糕，蒸熟後分給大家吃。由於艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強健之説。

做艾粄，一般要先將搗碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成團，然後把麪糰捏成一小團，搓圓捏扁，把搗碎的花生、芝麻等餡料包進麪糰裏，再封口捏成扁圓形等形狀，墊在芭蕉葉上放入鍋中，隔水蒸約20分鐘，清香怡人的艾粄就可以出爐了。

5、菜包餈

清明前夕生活在粵北山區的南雄客家人除了掃墓祭祖、緬懷先輩外，還一直流傳着吃“菜包餈”的傳統習俗。相傳，清明時節吃了黃梔子和粘米做成的包餈，不但可以避邪，還能清熱去濕。

不起眼的菜包餈其實有着悠久的歷史。相傳，菜包餈原本是南雄湞江一帶船民的小吃，所以又名“船佬餈”，南雄珠璣巷是著名的廣府人南遷的中轉驛站，也是客家人的聚集地，相傳唐宋時南遷的中原地區先民春夏季節原本習慣用麥子做成麪粉來做菜包，一路南遷至嶺南後，由於麥子甚少，便用水磨將白米磨成的米粉來替代麪粉，做傳統的菜包餈的風俗也由此在南雄地區流傳至今。

6、粽子

為了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間習俗的“寒食節”（清明前一天）吃粽子，要比端午吃粽子早得多。現今仍有許多地方流行清明前一天與清明吃粽子的民間風俗。據廣寧縣誌記載，當地清明祭奠祖先的祭品中，粽子必不可少。“粽子”是“眾子”的諧音，寓意人丁興旺。

廣式粽子的著名品種有“鹼水粽”、“燒鴨粽”、“豬油豆沙粽”、“叉燒蛋黃粽”、“鮮肉蛋黃粽”、“椰蓉粽”等，裹包形式有“四角粽”、“五角粽”，其中“什錦裹蒸粽”，一隻重量達500克。

7、螺螄

清明時節是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之説。螺螄食法頗多，可與葱、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

廣東和廣西人炒螺螄時，喜歡用蒜頭和鮮紫蘇葉做作料，這不僅能使螺肉的味道更加鮮美，還有一定的殺菌作用。

8、薄餅

清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每户都不例外。據説這是從古代的寒食節習俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》説：“潮之葱糖，極白極鬆，絕無渣滓。”由此可見，潮汕在明代已有食糖葱薄餅之俗。

薄餅分皮、餡兩部分，皮是烙成圓形的熟麪皮，以薄得像紙的那一種最好；餡有鹹的、甜的兩種。鹹的主要是用蛋、鮮肉、臘肉等製作，可以把葱末混入香菇、豆芽、韭菜等已經做成的熟料中，混合起來。如果做的是甜餡的薄餅，就經過特殊加工成為‘糖葱’，做好後就放起來，到時候就用薄餅皮捲起來吃。

9、樸籽粿

樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據傳昔年元兵於清明前入侵潮汕地區，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無奈而避入山林之中，飢不擇食，只好採摘樸籽葉、果籽充飢，後人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。潮人世代相傳清明節加工蒸制“樸籽粿”的風俗，沿襲至今。

製作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實（核）搗爛，與大米舂成粉末，然後發酵再配糖，最後再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。

10、甘蔗

廣州人稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山後分食甘蔗，並將吃過的蔗渣丟於墳前，還要將包子掰碎撒於墳前。甘蔗寓意節節高。清明節肇慶也有吃甘蔗的習俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會叮囑小孩子，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉。據説這樣子以後做事情才會有頭有尾，善始善終。

挑選甘蔗可以注意3個原則。一是摸，檢驗甘蔗的軟硬度；第二看，看甘蔗的瓤部是否有變色；三是聞，鑑別一下甘蔗有沒有異味。黴變的甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之略有酒糟味。除了看外觀，商家剝皮時大家還要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話就不要購買了。有些不法商販有可能會把黴變甘蔗榨成蔗汁出手，所以建議來源不明的甘蔗汁大家最好也不要購買飲用了。

11、烤乳豬

在廣東地區，烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品，廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字—“鴻運當頭”、“紅皮赤壯”等，向先人奉上脆皮金豬，希望保佑子孫身體健康、家庭和睦、宏圖大展。

南北朝賈思勰在《齊民要術》對烤乳豬更有詳細記載：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”根據記載，“取正在吃乳的小豬，擊殺後洗刷乾淨，除去五臟，用茅草塞滿肚腹，用一根柞木棒穿過，架到火上，緩火遙炙急轉勿停，以酒塗乳豬之表皮，表皮易於髮色。”最後乳豬表面變成琥珀色，便大功告成。

2021年清明節吃什麼10

　　1、四川清明節吃什麼

1.1、草粑粑

清明草粑粑在宜賓的東、南片區,清明草粑粑的做法大同小異,但所用清明草的部位卻大不相同。宜賓市區是分界線,以東用的是清明草的嫩葉,做出來的粑粑是綠色的;以西是用黃黃的花,做出來的粑粑是黃色的。而我,綜合了東、西兩大片的做法,葉子和花各用一半,顏色雖然綠中帶黃,但香味和其他兩種差不多。

1.2、歡喜團

歡喜團也叫糖油果子歡喜團四川成都一帶清明節有以糯米作團,用線穿之,或大或小,各色點染,名曰“歡喜團”。舊時,在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云:“‘歡喜庵’前歡喜團,春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗,偏有多人醉腳盆。”

　　2、四川清明節習俗有哪些

2.1、插竹籤

“插竹籤”指取整竹或竹片,寫上所紀念的人的姓名,插在墳頭,四川因竹多,因此具有這一特色習俗。

2.2、頭上戴柳葉符

清明節插楊柳是全國各省份差不多的習俗,而四川地區獨特之處在於,除了將楊柳枝掛在門口、墳前,愛美的四川婦女還會在清明節這天將柳條戴在頭上,叫做柳葉符。

2.3、請城隍像祭孤

這一習俗很好地體現了四川古人的人文關懷。清明這天,城裏的人抬着城隍像,走出北門,前往城北的祭壇祭孤。這次祭孤會有人專門撰寫祭文,拜祭的對象分為兩類:沒有後人的鰥寡孤獨,以及幼年早夭的孩童。

2.4、火神門祭火神

這也是四川地區比較獨特的習俗之一。清明前一天是寒食節,人們把家裏的火都滅了。人們在清明當天專門去火神門祭拜火神,回來以後再重新生火。

　　3、清明節期間的禁忌有哪些

3.1、清明節忌諱探視朋友親人嗎

最好不要清明節當天去探視親朋好友,隔天去探視為宜。因為清明節是祭奠的特殊時候,此時去探視親朋好友很説不過去的,或者説不吉利。當然,你也可以請親朋好友在外面吃飯為宜。

3.2、選擇清明時期結婚好嗎

同上理,結婚是人生大事,最好避開選擇清明節時期結婚。

3.3、清明節可以出去旅遊嗎

清明節的重要活動就是去踏青,春暖花開的時候去感受一下大自然的美好,無可厚非。但是,特別需要注意的是不要去別人祭掃比較多的山!不要説不吉利的話,更不能説對亡者不敬的話,晚上活動要謹慎。因此清明節休假出去旅遊不能説是對不起列祖列宗。

　　清明節如何掃墓

按照習俗,祭掃的順序是首先要先掃墓,就是將墓園打掃乾淨。其次是祭祀,這一程序很關鍵,一是寄託哀思,二是與先人相感,因為山有靈而無主,先人有主而無靈,與先人相感可以更好得到山川的靈氣。

掃墓時,人們攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地,將食物供祭在親人墓前,再將紙錢焚化,為墳墓培上新土、修整墳墓,折幾枝嫩綠的新枝插在墳上,還要在上邊壓些紙錢,讓他人看了,知道此墳尚有後人,然後叩頭行禮祭拜。

古人會在祭拜後圍坐聚餐飲酒;也可放風箏,甚至互相比賽,進行相關活動。婦女和小孩們還要就近折些楊柳枝,將撤下的蒸食供品用柳條穿起來。有的則把柳條編成籮圈狀,戴在頭上,謂“清明不戴柳,來生變黃狗”。

即:修正墓地——上香——上肉——敬酒——拜祭——放炮送別。

　　清明節的由來

談到清明節,都會聯想到歷史人物介子推。據歷史記載,在兩千多年以前的春秋時代,晉國公子重耳逃亡在外,生活艱苦,跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充飢。後來,重耳回到晉國,做了國君(即晉文公,春秋五霸之一〕,大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從,惟獨介子推拒絕接受封賞,他帶了母親隱居綿山,不肯出來。

晉文公無計可施,只好放火燒山,他想,介子推孝順母親,一定會帶着老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推,晉文公下令每年的這一天,禁止生火,家家户户只能吃生冷的食物,這就是寒食節的來源,也是清明節的由來。

2021年清明節吃什麼11

其實對於在清明節時期裏吃的傳統食物其實和寒食節也是有所關係的，而在中國的一些地方也是一直保留着在清明節時期裏吃冷食的習慣，而在山東就有着吃冷餑餑的食俗，而這些都是會有着不這樣的話都是會容易會遭遇到冰雹自然天氣的傷害的哦，而對於如果是吃了的話那麼就是會讓眼睛也很明亮的，一起來看看中國清明節吃什麼傳統食品吧。

　　1、青糰子

青糰子，一直都是會在江南一帶裏都是會有着這個的食俗，而對於青糰子其實也是通過一種“漿麥草”的植物搗爛之後做成汁，和糯米一起來均勻的腳板而製作成糰子，而糰子的餡兒其實也就是一種很細膩的糖豆莎做成的，而這個也是慢慢把它們放到了籠去整數起來，然後這樣就大功告成可以吃了。

　　2、艾粄

大家都吃過艾粄嗎？而在客家人的一句老話也一直都是會説着“清明前後吃艾粄，一年四季不易生病”，所以在清明節的時期裏，客家人都是會有着吃艾粄的習慣，而且這個也是一個傳統的小吃的哦，而且對於艾粄裏都是會有着製造的方法都是很講究的.。

　　3、暖菇包

在泰寧，每逢清明節的時期的時候都是會吃上“暖菇包”，而所以暖菇包也是成為了泰寧的一個清明節的傳統特色的小吃哦，而且在對於泰寧的地方而製作出暖菇包也是會有着一些的差異的，而對於這些的差異就在於在南北片方面裏，而且北方片的話就是類似於彎月，而如果是南片的話就類似於圓月的哦。

　　4、饊

在中國的南北各地都是會有着習慣吃的食俗就是吃“饊”了，而“饊”就是一種油炸的食物哦，也是很受到孩子們喜歡的，而對於“饊”一直都是會有着很香脆很精美的形狀，而且對於做“饊”的時候在南北方都是會有着極大的差異的，北方的“饊”都是基本上都是大方瀟灑，而南方的“饊”都是很精巧很細緻的。

　　5、清明飯

在清明節時期裏，大家都是會從野外上都是會採集打一些可以使用的青草藥哦，而這個也是用來去製造“清明飯”的，而對於清明飯也是一直都是清明食俗裏的重要食俗之一，而這個也是會是對人體有着很好的健康的。

　　6、棗糕

其實對棗糕也就是類似於糕的一種，其實也是為了紀念介子推的一個高尚品質做出來的一個食俗，而對於在北方都是會習慣把棗糕都是變成了飛燕形的哦，而也是會是有着可以用在一些柳條而串起在門上的，都是可以進行起冷食的哦，而且在春天的時候養生其實也是可以有着增強到的一定功能，都是會可以增加脾的功能的。

2021年清明節吃什麼12

春食蔬菜勝靈丹：春天，是一年中生長收藏的“春生”時節，有句俗語：“春吃蔬菜勝補藥”，此時宜多吃一些應時蔬菜以求升發肝氣。

春菜

以其性甘苦寒而澀腸止血、健脾理氣而助消化，有利於肝氣和脾氣的升發疏泄。

春韭

即春天的韭菜，其性温升發，是春天補藥，可增加人體胃腸蠕動，起着血管清道夫作用，以其補益肝腎而增加人體抵抗力作用，但對於“熱身”或有積火、痰濕者不宜吃用。

春筍

性味甘微苦，能解除胃腸燥熱、通便理氣去瘀，因其含較多纖維素，大便稀溏者不宜多食，風濕病人也不宜食用。

枸杞菜

與豬肝瘦肉共用為湯品，可以清肝明目，有利於解鬱肝氣。

可適當進食大棗、蜂蜜、母雞等協助人體陽氣升發之品，並可適當加入人蔘以大補元氣又不致燥熱（如選用洋蔘、生曬參、黨蔘）。

枇杷果

性涼味甘酸，可潤肺、止渴、下氣，適用於痰多咳嗽或一般保健之用。

桑堪

含有7種維生素和葡萄糖及人體需要的16種氨基酸，性味甘寒無毒，功能補肝、益腎、息風、滋液。除生食外，有的還喜歡加糖或蜜熬膏，浸酒等食用。

藥膳方面可以選擇

扁豆粥

即白扁豆60克，浸泡2小時;粳米150克煮粥。

枸杞銀耳羹

枸杞、銀耳（即白木耳）各10克、山藥15克，加水煮爛後加入冰糖30克，雞晝清兩個，最後撒入鮮菊花3克左右。

錢葱蘿蔔汁

錢葱與蘿蔔汁各250克，分別洗淨榨汁食用。

清明飲食注意事項

注意“病從口入”

而多變的天氣容易使人受涼感冒，發生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎；此時又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發季節，因而要認真注意天氣變化，增減衣服，以及儘量少出入公共場所，尤為注意“病從口入”。

忌食“發物”

此節氣亦是多種慢性疾病易復發之時，如關節炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發的食物，所謂“發物”，從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當吃些涼性食物，因此“寒食節”也有一定的養生道理。

宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養生的湯品宜紅蘿蔔竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、鹹菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。

飲食規律，低鹽多蔬果

飲食須定時定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當“增甘”即多食甜食，順應春天養生生機。但肥胖者宜相應減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜，對老年高血壓者應特別強調低鹽飲食，相應增加鉀的攝入，如多食用蔬菜、水果類食品。以上這些同樣也是健康人羣要注意的。

清明養生“明前茶”

著名明代大醫家李時珍在清明時節養生中最推崇的是品茶，尤其是“明前茶”。“明前茶”是指每年清明前採摘加工的新茶，有養肝清頭目、化痰除煩渴的功效。俗話説“春眠不覺曉”，飲用“明前茶”則有提神醒腦之功，如李時珍所説的“茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”宜飲茶為單樅、鐵觀音、龍井和花茶等。此時節也是胃腸容易不適之時，近年人以三花奶衝普洱茶的方法來健腸胃，有胃病的人不妨一試。

2021年清明節吃什麼13

即便你平日裏對二十四節氣並不是很注意，或者你從沒刻意數過中國到底有多少個節氣，清明節，也不會讓你感到陌生，因為這一天是最重要的祭祀節日，是祭祖和掃墓的日子，一個紀念祖先、懷念已故親友的日子。

談到清明節，我想有很多人都會想到一個歷史故事：史書記載，在春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，快要餓死的時候，跟隨他的介子推從自己的腿上割下一塊肉讓他充飢。後來，重耳回到晉國，做了國君(即晉文公，春秋五霸之一〕，於是封賞所有跟隨他流亡、一直效忠於他的隨從們，可介子推拒絕接受封賞，而是選擇帶母親隱居山中，過起了隱居的生活。晉文公無計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親,一定會帶着老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物，這就是寒食節的來源。

寒食節是在清明節的前一天，古人常把寒食節的活動延續到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。現在，清明節取代了寒食節，習俗也變成清明掃墓了。故事説完了，我們再來説説清明養生，當然不能吃“寒食”嘍，實際上，清明開始，氣候上基本上不會再有寒流出現了。“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”，雨季又開始出現，氣温會隨着降雨而略有降低，但是雨後天晴，氣温又會不斷升高。

在這個節氣裏，大家千萬不要整日窩在家中，要經常外出到樹林河邊或者公園，綠色植物多的地方散步，保持樂觀的心情，多呼吸新鮮空氣，進行適當的運動。飲食方面，清明時節的飲食仍以春季養肝、養陽、護脾胃為主，但要開始增加補益肺氣的食物了，這是因為4月已經接近春季的尾聲，夏季的主氣是火，五行中心火克肺金，因此要補益肺氣，未病先防啦。

服一些適時的滋補品，如煲點銀耳湯(銀耳甘平，無毒，能潤肺生津，益陰柔肝);泡杯菊花茶(菊花疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用)。也算提前為即將到來的夏季，心之主氣做做準備。這個季節常會有新鮮的桑椹兒上市，有條件的朋友可拿它與菊花一起泡茶喝，桑椹益腎潤肺，可以收到肝肺同養的效果。

2021年清明節吃什麼14

醬爆螺螄——清明螺，頂只鵝

做法：

螺螄反覆用清水搓洗乾淨，剪去尾部，瀝乾水份。準備一湯匙郫縣豆瓣醬、把薑切片、葱白切段、葱青切葱花

鍋中放油燒熱，放入薑片和葱白爆香

放入一湯匙郫縣豆瓣醬，爆炒出香味

倒入螺螄一起翻炒一分鐘

加一湯匙料酒翻炒一分鐘

加半湯匙老抽炒勻

加半湯匙白糖，加點水，大火快炒一分鐘

加點雞精，撒入葱花，炒勻出鍋

烹飪小技巧：

1、我買的螺螄是攤主已經養過吐淨髒物的，所以買回來洗乾淨就可以烹飪了。螺螄買回來如果髒，需要用清水養半天，水裏滴幾滴香油，讓螺螄把髒東西吐淨，期間換幾次水，再搓洗乾淨就可以了。

2、螺螄炒的時間不要太長，我一般螺螄入鍋後炒3～4分鐘。受熱時間長了螺螄肉會縮，這樣口感就老了，而且會導致吃的時候唆不出來。

3、炒的時候要加點水，這樣螺螄才會入味。

4、豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬，老乾媽或者其它，口味各有不同看自己喜歡了。不吃辣的可以選六月香的豆瓣醬或者甜麪醬。

家常春餅

做法：

麪粉置於一大盆中

一邊緩緩倒入開水，一邊用一根筷子快速攪拌

直至攪拌至麪糰呈絮狀，基本無干粉狀態時，停止加水

倒在砧板上，揉成光滑的麪糰

搓成長條，分切成約40克一個的小劑子

逐一搓圓

砧板抹少許撲粉，擀開成薄薄的圓形面片

煎鍋開最小火，抹少許油預熱

下入麪皮烙制

一面烙約1-2分鐘後轉烙另一面，再烙一分鐘即可取出，然後重複擀皮烙餅的動作，直至全部烙完

豬肉事先切成絲，加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右

煎鍋倒適量油燒熱後下入肉絲扒熟

加入甜麪醬和少量水，翻炒均勻後關火

大葱切細絲

取一張烙好的麪皮，中間放上肉絲和大葱絲

捲起即可（12個的份量）

推薦理由：

春餅“是中國古老的傳統美食之一。中國自古就有立春吃春餅的習俗，立春季節，春回大地，大葱出嫩芽稱羊角葱，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麪醬，卷羊角葱，稱為”咬春“，如今春暖花開依然是適宜吃春餅的季節。

春筍薺菜炒蝦仁——一口吃進春天的味道

做法：

明蝦去頭剝殼，剔除泥腸後擠幹水分，調入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻醃製10分鐘備用；鍋中放水燒開後加入薺菜氽燙30秒撈出備用

春筍切薄片；薺菜徹底擠幹水分後切成碎末；鍋中放油燒熱後放入蝦仁滑炒至變色撈出；用餘油接着放入春筍煸炒

稍後加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精後加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；將所有食材拌勻後，加入小半碗生粉水勾薄芡即可

烹飪小技巧：

1、春筍切去根部老頭口感才鮮嫩；

2、薺菜熱水裏氽燙後撈出可放到冷水下過涼後用手徹底擠幹水分再切成末；

3、最後一步勾薄芡可入味且顏色好。

推薦理由：

春天的時令野菜中薺菜絕對算是耀眼的明星，口感清新，營養豐富，將應季的春筍與薺菜相結合，加入蝦仁，整體口感和視覺都很清新的一道菜，適合做為春季餐桌上的一道當季小炒。另外，20種野菜辨別及推薦DIY菜品請點擊：這裏。

鍋塌香椿豆腐

做法：

豆腐洗淨後切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、葱花，醃製10分鐘（這樣做讓豆腐更入味）

香椿洗淨後放入開水中焯燙一下

將焯燙好的香椿切成碎末備用

將醃製好的豆腐蘸上面粉

再放入打散雞蛋液中沾上蛋液

鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐

炸至金黃色撈出

鍋中留少許底油，放入葱花炒香

再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水

放入香椿翻炒

最後加少許鹽、雞精調味，淋少許香油即可出鍋

烹飪小技巧：

1、香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙後食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來才最健康。

2021年清明節吃什麼15

宋朝詩人高菊卿也曾於一詩中描寫道：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑。日落狐狸眠冢上，一滴何曾到九泉！”就是到了今天的社會，人們在清明節前後仍有上墳掃墓祭祖的習俗：剷除雜草，放上供品，於墳前上香禱祝，燃紙錢金錠，或簡單地獻上一束鮮花，以寄託對先人的懷念。

清明糰子又稱“清明饃饃”，“清明蒿子粑”等，是中東部一帶清明節前後的特有美食習俗。清明糰子的製作技藝最為上乘的當屬浙江東部台州的黃巖地區，黃巖當地有清明節前後食用清明糰子的傳統，有上千年的歷史。

大多數杭州人，生前身後都講究一日三餐的菜餚口味，認為一頓好菜好飯是莫大的解壓和享受。因此，如果晚輩給長輩上墳，只帶了清明糰子、水果等等，那麼不免被視為簡陋。

一般認真隆重的人家，是要帶親手烹製的菜餚的。比如滷鴨、紅燒雞爪、煎鯽魚、走油肉、白斬雞……如果一户人家有5個子女，他們大都會提前3天商量好，一人準備一兩隻菜餚帶上墳頭。鹹鴨蛋也是很重要的祭祀菜餚，很多杭州人認為，這道菜是清明祭祀的必備菜餚。

當然，青糰子對杭州人來説十分重要，不可缺少。如果沒有帶青糰子去上墳，那簡直就像沒上過墳；如果春天沒有吃過江南春糕團店的青糰子，那簡直就像從冬天直接跳到了夏天。