農曆新年與茶文化文章

喝茶對於我們來説一點也不陌生，下面一起去閲讀小編為大家整理的農曆新年與茶文化文章吧，希望對你有幫助！

茶是中國人的傳統國飲，在尋常百姓的日常生活中，敬茶，成了我們這個禮儀之邦的傳統禮節。而且，隨着飲茶習俗的歷史演變，日常的茶風茶禮漸漸變得越來越具有藝術性，對於茶，人們就有了許多約定俗成的講究。春節是中華民族一節一度最重視的節日。

春節的基本含義是一年之始萬象更新。茶是中國最普及的飲料，被列為開門七件事之一。

北京，喝茶的茶具頗為講究

北京人愛喝茶，普通的日子與春節所喝的茶並無太大區別。屬於北京的茶主要是茉莉花茶，就是用綠茶茶坯經過茉莉花窨制而成的茶，在早也叫香片。張愛玲有篇著名的中篇小説叫《茉莉香片》，説的就是這種茶。茉莉香片的也分三六九等，如 “蒙山雲霧”、“雙窨梅蕊”、“鐵葉大方”等等，近年來比較時興的還有“茉莉大白毫”、“茉莉毛峯”，品相和價格相處懸殊。

但老北京對喝茶的茶具頗為講究，有一定規格。普通人家沏茶多用茶壺，一個黃銅茶盤子，擦得亮亮的，上擺一把細瓷茶壺，配六個同色花樣小茶杯。茶葉罐、蓋碗，需是成套的，蓋碗是給貴客或家中老人用的。

老北京人喝茶也有規矩，一般富裕講究的家庭，喜歡單用茶杯，就是那帶蓋兒的瓷茶杯。泡茶時主人、客人每人一杯，茶葉直接放入杯中，茶葉不宜放得太多，茶水不能太滿。如果講老禮兒，沏茶續水，永遠不能讓杯子裏的水太滿。通常的規矩是七分茶八分酒。也就是説沏茶時，水只能倒七成，倒十成就溢出來了。還有一種規矩就是“悶”茶。把瓷杯裏的茶葉用少許熱水悶泡好，待客人來時用開水衝開，茶香及濃。

老北京人喜歡用蓋碗喝茶，這裏的講兒很多。用蓋碗上茶，首先茶水只能倒七分。用蓋碗喝茶時，要一隻手捧着託碟和碗，另一隻手把蓋輕輕掀開一道縫兒，然後舉到嘴前小啜。千萬不能把碗蓋拿起來，像用杯子喝水那樣。

如果把碗蓋拿在手上，一仰脖把碗裏的茶喝乾，那是對主人的不敬。主人也不能隨意掀開碗蓋續水。這裏有規矩，只要客人把碗蓋拿起來，靠在蓋碗的託碟上。這個動作就等於告訴主人碗裏該續水了。如果客人一直沒有把碗蓋拿起了，可以拿起茶壺問客人是否可以續水，不能主動把客人的`碗蓋掀起了續水。客人接受主人續水，要稍欠起身表示謝意，別人給您倒茶，懂禮兒的人就會用食指和中指在桌子上輕輕敲擊三下，以示謝意，這叫“金雞三點頭”。如果用茶壺沏茶續水，必須側一下身，把壺拿起來，一隻手拿壺，另一隻手扶着壺蓋慢慢地續。續水後把茶壺放到桌子上，切忌壺嘴不要對着客人，壺嘴對客人那是罵人那。

福建，對茶情有獨鍾

福建是茶之王國，福建人對茶自然情有獨鍾。閩南民間有“寧可百日無肉，不可一日無茶”的俗語；閩北山民也有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的俗語。在許多地方，人們均有早晚飲茶的習慣，對茶的依戀幾乎到了迷醉的地步。大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶。因此，八閩形成富於地方特色的茶文化。福建人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。唐、宋時興的“鬥茶”遺風在各地仍歷歷可尋。

閩南人飲茶講究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壺、杯、盤，或方或圓或扁，多式多款，上鏤山水人物及花鳥，玲瓏精緻。閩南人認為，茶具越用越珍貴，長年泡茶之壺，壺內“結牙”(即茶垢)，老輩人説“結牙茶壺”即使不放茶葉也能泡出茶香；還有誰家“結牙”多，誰家最有禮的説法。客人來臨，主人必拿出“茶米”，泡出一小壺濃茶，口稱“泡tay，泡tay。”(tay即茶)熱情地邀請你喝上幾杯，然後再拉家常，俗稱“喝上兩杯再説”。客來無茶等於失禮。閩南人心目中甚至茶重於酒。

福建很多人天天都在喝茶。春節的福建，應是喝各類茶最多的地方了。

杭州/上海，接人待客必備茶

元寶茶最初流行於南宋臨安今杭州。當時是大户人家在春節時接人待客必備的茶。它所表達的意思是祝福客人在新的一年裏吉祥如意，財運亨通．杭白菊象徵吉利，金橘象徵富貴，橄欖象徵金元寶。橄欖，金橘，菊花在碗中起伏象徵對客人的歡迎，好客和祝福。

因寓意美好吉祥，元寶茶成為江南各地春節敬客普遍選擇。選用泡元寶茶用蓋碗泡皆多，選料時，杭白菊要成朵，不雜，不散，不豔，不碎，朵朵菊花白葉生輝，生機勃勃。金橘貴在鮮黃，結實透亮。橄欖特顯黃皮，結實，透亮，果皮細膩。

沏泡完整的元寶茶又稱元寶湯。茶湯金黃，湯色明亮，碗底無碎物清澈明亮，湯麪無碎物，湯內沒有雜碎菊花花瓣。朵朵白菊展開飽滿，菊花聚散有致．顯露碗中“花中有元寶，湯麪有菊花”。

廣東，有一套的茶經

農曆正月七年級日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家户户廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大於桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結綵，晚輩向上輩敬茶祝福。大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發財添福等吉利話；主人請客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉敬式換吉，意在回敬美好祝願。

“工夫”一詞，在潮汕話中是作事方法講究的意思，這裏指烹茶品茶方法的講究，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和勞力；素養；造詣，成就的程度；空閒時間。“工夫”與烹茶方法聯袂，稱“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。

在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶這個風俗。可以説，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。