柿餅加工製作方法

導語：柿餅每天不可過多食用。下面是小編給大家整理的柿餅加工製作方法的相關內容，希望能給你帶來幫助!

（一）柿餅簡介

柿餅，中藥名。為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。

入藥部位：植物果實。

炮製方法：取成熟的柿子，削去外皮，日曬夜露，約經一月後，放置席圈內，再經一月左右，即成柿餅。

性味：甘、澀，寒。

歸經：歸心、肺、胃經。

功效：潤肺，澀腸，止血。

主治：用於吐血，咯血，血淋，腸風，痔漏，痢疾。

相關配伍

1、治痰嗽帶血：青州大柿餅，飯上蒸熟，批開，每用一枚，摻真青黛一錢。卧時食之，薄荷湯下。（《丹溪纂要》）

2、治咳嗽吐痰：幹柿燒灰存性，蜜丸，滾水下。（《滇南本草》）

3、治熱淋澀痛：幹柿、燈心等分。水煎，日飲。（《綱目》）

4、治小便血淋：白柿、烏豆鹽花煎湯，入墨汁服之。（《經驗方》）

5、治血淋：幹柿，燒灰存性，為末。米飲調服。（《世醫得效方》柿焚散）

6、治腸風下血：棉花核（炒黑，去殼）三兩，側柏葉（炒黑）四兩，槐米（炒）一兩。柿餅蒸爛搗丸，清晨滾湯下四、五錢。（《絳囊撮要》柿餅丸）

用法用量

內服：適量，嚼食；或煎湯；或燒存性入散劑。

禁忌：脾胃虛寒，痰濕內盛者不宜食。

（二）柿餅加工製作方法

方法/步驟

1、將生柿子從果樹上摘下來，去掉柿子的把子。

2、將去掉把子的`柿子固定在去皮機器上，進行去皮，以前都是手工去皮，現在是半手工了。

3、用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子，放置於太陽下暴曬。

4、曬制到手上的樣子的時候就可以進行鬆囊了，所謂鬆囊的就是用手按捏柿子，使柿子裏面的果肉徹底軟化。

5、曬制到下圖這樣在曬一兩天就可以用手捏了，從中間按下，將果肉往兩旁邊擠。

6、最後像這樣的柿餅就可以出售了哦。

7、如果要生成柿霜的話，必須要低温環境才好。將曬乾捏成型的柿餅放置在陰涼乾燥的室內，在低温下會慢慢的生成柿霜。

8、需要説明的是，在曬制柿餅的過程中需要用到 微量 的硫磺進行薰硫處理15分鐘（大概十幾克），主要就是為了防止黴變，滋生細菌，顏色變黑。在鬆囊後用到一次，還有就是捏成型後一次，一般整個過程為10天以上，薰硫兩到三次為佳，在曬制過程部分硫會揮發掉一部分，幾十年的曬制工藝，對這大可放心，食用前用清水沖洗即可。

9、對於市面上的柿子看着顏色十分的鮮豔的，提醒要小心，很多是染過色素的，還有有柿霜的大多是用偽造的柿霜塗抹在柿子表面，用清水一清洗就可以看出。因為柿霜的生成條件是12月份前都比較難生成的，而週期又比較長，所以基本上都是偽造的。

END

　　注意事項

柿餅每天不可過多食用。