爆炒魷魚的營養價值與製作辦法

爆炒魷魚的營養價值

每百克魷魚乾品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%,脂肪含量極低,只有不到1%,因此熱量亦低,對怕胖的人來説,吃魷魚是一種好的選擇。

1.高度不飽和脂肪酸

魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的`中、老年人來説,魷魚更是有益健康的食物。

2.牛磺酸

現代醫學通過研究發現,魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值為2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。

爆炒魷魚製作方法

1、將魷魚去掉內臟清洗乾淨,撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上,在魷魚身上輕輕的斜着切出間隔為3毫米寬的條,不要把魷魚切斷。

2、全部切好後,將魷魚轉個方向,用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條,也不要將魚身切斷。

3、打好花刀的魷魚,切成三角塊。

4、鍋中倒入清水,大火煮開後,淋入料酒,將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。

5、胡蘿蔔、青椒切成梭形。

6、葱、姜、蒜切細末備用。

7、鍋中倒入油,中火加熱,放入花椒煸香後,去除花椒。

8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。

家常爆炒魷魚卷做法3

9、放入胡蘿蔔、青椒斷生。

10、下入魷魚卷翻炒幾下。

11、放入料酒,鹽,淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。

爆炒魷魚的熱量

營養素含量(每100克)、熱量(大卡)108.44、碳水化合物(克)3.29、脂肪(克)4.81、蛋白質(克)13.33、纖維素(克)0.29

爆炒魷魚的宜忌人羣

魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

適宜人羣

一般人羣均可食用。尤適宜骨質疏鬆、缺鐵性貧血、月經不調患者。