用酸奶機制作酸奶步驟

酸奶機是一種製造酸奶的機器，給牛奶發酵提供一個恆定温度的裝置，温度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。下面是小編為你帶來的用酸奶機制作酸奶步驟 ，歡迎閲讀。

所謂酸奶機是一種製作酸奶的機器，它是一個提供恆定温度在35-45之間的裝置，在這個温度條件下對是牛奶發酵，牛奶中的益生菌將大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，為人們提供早餐營養。您是否還在為酸奶機怎麼做酸奶而煩惱嗎？您是否懂得酸奶機制作酸奶所需要的材料！甚至您急切想知道酸奶機做酸奶的方法步驟！別擔心，今天我要為大家介紹的就是酸奶機怎麼做酸奶，酸奶機做酸奶的步驟及注意事項。希望能夠幫助到有這方面需求的朋友們！

酸奶機工作原理

酸奶機工作時主要是採用恆温發酵法,通過加熱並將其恆定在適合的温度，使得牛奶能在酸奶機中自動發酵自動冷藏，美味的酸奶變製作成功，其中牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境温度、牛奶的初始温度、酸奶機的恆定温度都影響酸奶的口感。

酸奶機怎麼做酸奶

第一步：開水消毒，經常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步沒做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機裏

第二步：菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發酵源，要詳細查看生產日期，越近越好;然後混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機內，記得要攪拌均勻，然後插上電源。

第三步：設置發酵時間，一般來説用純酸奶作為發酵源時，其發酵時間在6—8小時左右，如果用酸奶發酵劑作發酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣温的影響，如果氣温過低的話，它所需要的`時間也相應更長，但是用純酸奶作為發酵源最好不要超過10小時，用酸奶發酵劑作發酵源時最好不要超過14小時。

第四步、到了設置時間後，查看酸奶，如果其呈現凝固狀，證明已經制作成功。

第五步、將做好後的酸奶放入冰箱進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，你也可以根據自己的口味和愛好在裏面加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。

酸奶機做酸奶的注意事項

第一、發酵過程中切忌頻繁打開，很多人在做酸奶是很喜歡打開來看看製作效果，或者進行攪拌，其實這是不正確的，酸奶在發酵中打開過多，會影響其效果。

第二、酸奶機只能用開水消毒，很多人一説到消毒，馬上就去弄一些化學消毒劑來進行消毒，但是酸奶機是不能用化學消毒劑消毒的，不然會對酸奶造成很大的妨礙，只能用開水。

第三、含有抗生素的奶不能作為酸奶原料，所以在選擇奶品的時候，一定要注意哪些是含有抗生素。

第四、發酵成功鑑別，通常情況下，發酵成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，而且還有奶香味。

第五、保質期，一般來説自制酸奶的保質期不是很長，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室內冷藏。