酸甜藕片的製作教程

主料

蓮藕2節

輔料

蜂蜜適量

蘋果醋適量

幹辣椒5個

酸甜藕片的做法

1.食材蓮藕、果醋、蜂蜜、幹辣椒

2.蓮藕洗淨去皮，切成薄片。

3.切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會，沖洗去澱粉。

4.鍋中放水，水沸後，放入浸泡過的.藕片焯水。

5.焯過水的藕片放入冷水中過涼。（過涼的藕片更爽脆）

6.幹辣椒剪成絲備用。

7.過涼的藕片控幹水份，放入容器中，加入幹辣椒絲，蜂蜜、加入果醋拌勻，醃漬10分鐘即可食用。

8.酸甜微辣，爽脆清口。

烹飪技巧

1、切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會能防止氧化變色，也能洗去部分澱粉，讓藕片更爽脆。

2、焯過水的藕片快速過涼，能讓藕片更爽脆。

3、涼拌藕片儘量選擇藕尖，藕尖更嫩更脆，適合涼拌，藕根部適合燉煮.