白果是什麼的果實-白果保存方法
切忌生吃。白果的毒素遇熱後,毒性會減弱,所以吃白果一定要燒熟。以下是小編為您收集整理提供到的範文,歡迎閲讀參考,希望對你有所幫助!
白果是什麼的果實_白果保存方法白果的營養價值
白果是營養豐富的高級滋補品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論:每100g鮮白果中含蛋白質 13.2g,碳水化合物72.6g,脂肪1.3g,且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素,8種氨基酸,具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值,對人類健康有神奇的功效。
白果果仁含有多種營養元素,除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外,還含有維生素 c ,核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。
種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚,經實驗證明有抑菌和殺菌作用,可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用,可止癢療癬。
白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用,用生菜油浸演的新鮮果實,對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食慾不振等症狀有一定作用。因此,可用於治療肺結核。
銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等,近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。
銀杏還有美容的`功能,因為銀杏含有人體必需的氨基酸,是合成膠原蛋白的原料,膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性,所以市場上很多化粧品與銀杏有關。
經常食用可以擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚紅潤、精神煥發。
白果的佳餚做法大全
1、白果燉雞
材料:
柴雞肉,白果,豬肉,豬骨頭,鹽,白糖,雞精,食用油。
做法:
(1)坐鍋點火倒入白果乾炒,撈出後去殼、去皮,用沸水煮10分鐘,用牙籤將白果的芯取出。
(2)雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。
(3)坐砂鍋點火,放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉微火燉8-12小時。
(4)煮熟後取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。
(5)提示:去掉硬殼後最好用開水燙一下有助剝去軟皮,果心必須去掉。
2、白果燉排骨
材料:
鮮排骨1000克,新鮮乾白果500克,生薑1塊,胡椒20粒左右,精鹽適量。
做法:
(1)拾掇新鮮乾白果。用鉗子咬住白果的雙楞,輕輕咬開硬殼,將業已去殼的白果仁放進沸水裏煮2——3分鐘,撈出浸於冷水中再去掉果皮。
(2)其後挑除嫩芽,用一根大頭針從無芽的一端刺入,再從有芽的一端拉出,大頭針就會順帶拖出果芽。
(3)排骨洗淨放進沙鍋裏,加拍破的生薑,大火燒開,撇去血污泡沫,改小火燉。
(4)排骨燉到七八成熟時加白果仁,小火將排骨燉至酥軟為止,菜成。
3、白果炒蝦仁
材料:
白果80克,沙蝦300克,紅椒1/2個,黃瓜1條,雞蛋清1/3個,葱1段,姜5克,澱粉1湯匙,花生油6湯匙,鹽1茶匙,雞精1茶匙,料酒1/2湯匙,高湯1湯匙。
做法:
(1)主料備好。
(2)白果去殼,把白果放到熱水裏浸片刻,撕衣,取出綠色胚芯。
(3)蝦仁去頭去殼去蝦腸,洗淨後放入碗中,加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻,再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時,白果洗淨待用。
(4)黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用。
(5)炒鍋下3湯匙花生油燒熱,放入蝦仁、白果,蝦仁顏色,蝦身捲曲時劃出。
(6)另鍋下2湯匙花生油燒熱,放葱薑末炒出香味。
(7)然後放入黃瓜片、紅椒片和高湯,撒入1/2茶匙鹽和雞精,翻炒均勻。
(8) 再放入白果、蝦仁翻炒,淋1湯匙明油出鍋。
4、白果粥
材料:
糯米150克,白果(鮮)112克,白砂糖100克。
做法:
(1)圓糯米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘。
(2)糯米移到爐火上煮開,改小火煮10分鐘。
(3)白果洗淨,加入粥內同煮至熟軟。
(4)白果內再加入白砂糖調味,熄火盛出食用。
白果粥白果粥是很多疾病的營養藥膳,它斂肺定喘,收澀止帶。適用於脾虛型、濕毒型帶下。益元氣,補五臟,抗衰老,是一長壽藥膳。年老體弱,五臟虛衰,久病體疲,勞傷虧損,食慾不振,慢性腹瀉,心慌氣短,失眠健忘,陽痿早泄,月經失調等一切氣血津液不足的病症,久服“白果粥”,藥到病除。粥宜早餐空腹時食用為佳,宜熱食,淡食,勿過飽,不可同時食用蘿蔔和喝茶。內火太盛和強壯的老年人在夏季,不宜食用,食之則反有害。
注意事項
烹調前或食前先將白果去殼、去膜、去心,以免中毒。若熟食,每人每次食用量宜20-30粒;如去殼、去紅軟膜、去胚煮食,即使食用更多一些,也不會發生中毒。
白果的保存方法:
用透氣的東西包着,譬如説紙盒子、布袋子,在室温下可保存三至六個月。
如果空氣很潮,要拿出來看看,避免錶殼發黴,不過,錶殼發黴了洗洗錶殼,曬曬,還是一樣可以吃。沒有影響。
最重要的是,要防止幹掉,幹掉就沒有辦法吃了。
如果想保存的時間長的話,就可以直接放冰箱的冷凍室裏。冷凍!不是冷藏!冷凍的話,可以吃到明年新鮮銀杏再次上市。
如果是在南方,空氣本身比較潮,那麼,建議直接放布袋子裏,太陽好的時候拿出來曬曬。不曬也問題不大。就這樣可以收三至六個月。
常温超過15度,必須放冰箱保存。
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