真茶與代用茶的鑑別分析

隨着茶葉市場的繁榮發展，市場上充斥各種各樣的茶葉，大家都知道茶葉能夠保健養生，人們也逐漸的接受了茶葉的地位，但是是市面上的茶葉品種也逐漸增多，除了真茶之外，還有一類就是代用茶，當前在市場上較為流行的植物代用荼主要育苦丁茶、杜仲茶、柿葉茶、桑葉茶、柳葉茶、榆葉茶、·銀杏葉茶、人蔘葉荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜葉菊茶、膠股蘭茶等。那麼真茶與代用茶的區分呢?下面小編大家來為代用茶和真茶的.區別在哪裏的詳細分析。

真茶與代用茶的主要鑑別：

　　1、從茶條、茶色、滋味、香氣等來鑑別

真茶的茶條緊結、身骨較重，色澤油潤，滋味鮮爽甘滑，而代用茶茶條則青而鬆，滋味帶青草味或異味，不協調的各種色澤。

　　2、從葉底上來鑑別

如何從葉底上來鑑別真茶與代用茶呢?首先先將樣品用沸水沖泡1至2次，待葉底展開時濾去茶湯，用冷水將葉底漂在盤子上，然後觀察其形態特徵來鑑別，如果葉基部呈三角形，嫩莖呈圓柱形，芽葉嫩葉背面有銀白色茸毛，每根毛下部呈彎曲狀的話則為真茶。而代用茶葉片通常在莖上對生或簇生，酗脈多呈羽毛狀直通葉片邊緣，葉背無毛或有微毛，葉緣四周佈滿鋸齒或無鋸齒。

　　3、電鏡觀察

真茶葉片在電鏡的觀察下會發現葉片海綿組織內有草酸鈣星狀結晶體，葉肉細胞有較粗大的呈星形或樹枝形的葉細胞;葉背的茸毛除主脈上有茸毛外，大多基部短，彎曲度大，一般成45度-90度角彎曲。而代用茶葉片海綿組織內無草酸鈣結晶體，葉片上的茸毛多呈直立狀生長或無茸毛生長。

　　4、測定其內含物來鑑別

含有2%-5%的咖啡鹼，10%-30%的茶多酚，1%-2%的茶氨酸等三種成分的為真茶：凡咖啡鹼含量低於2%或不合咖啡鹼、茶多酚、茶氨酸等三種物質的是代用茶。

以上就是真茶與代用茶的鑑別方法，小夥伴們快來漲知識吧!