關於冰糖的各種食譜大全
冰糖銀耳是是一道傳統的漢族甜點小吃。是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半,放入砂鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閲讀!
冰糖食譜
冰糖銀耳湯
原料:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法:將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中,倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋,壓力調到米飯檔,保壓時間10分鐘後,即可食用。也可放入冰箱中冷卻後食用。
特點:口感滑潤,香甜醇美。滋陰止嗽,潤肺化痰,潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者,有良好的保健作用。
冰糖木瓜燉雪蛤
原料:木瓜一個(約一斤半重),雪蛤膏10克,鮮奶一杯,水一杯,冰糖一兩(減肥者可不用)。
做法:1.雪蛤膏用水浸四小時或者一晚,揀去污物洗乾淨,放入滾水中煮片刻,盛起,滴乾水份。
2.木瓜洗乾淨外皮,在頂部切出2/5作蓋,木瓜盅切成鋸齒狀,挖出核和瓤,木瓜放入燉盅內。
3.冰糖和水一起煲溶,然後放入雪蛤膏煲半小時,加入鮮奶,待滾,滾後注入木瓜盅內,加蓋,用牙籤插實木瓜蓋,隔水燉一小時即可。
功效:潤膚養顏。
冰糖雪梨湯
原料:梨1個、陳皮20克、冰糖適量。
做法:1.把梨洗淨帶皮切成塊;陳皮洗淨切小塊。
2.鍋中倒清水,加入梨和陳皮蓋上鍋蓋。
3.用大火燒開後轉小火煮20分鐘。
4.20分鐘後加入適量冰糖再煮10分鐘攪拌即可。
冰糖燕窩
材料:幹燕窩20克,冰糖200克。
做法:1.幹燕窩,這種燕窩應該叫官燕吧,成盞狀。
2.燕窩用清水泡發,大約4小時。
3.將燕窩中的燕子毛以及雜質清理乾淨,燕子毛非常細小,可以用鑷子夾。清理乾淨燕子毛以後,將燕窩洗淨,換清水再將燕窩浸泡,這次水不用太多,沒過燕窩即可。再浸泡幾個小時(時間依據燕窩的質地而定),直到燕窩變軟。
4.鍋中放入冰糖和500克左右的清水,大火將冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中,煮開,再轉小火煮20分鐘即可。
食療作用
功效
冰糖味甘、性平,入肺、脾經;有補中益氣,和胃潤肺的功效;冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的`輔助治療作用;用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
冰糖可以增加甜度,中和多餘的酸度。並且有去火的功效,它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料,冰糖是入肝和肺經的優良產品。
冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖,與白糖在體內分解的成分一樣;所以,冰糖可以代替白糖。冰糖的主要成分是含結晶水的葡萄糖。
藥理作用
能補充體內水分和糖分,具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。適應症:其5%溶液為等滲液,用於各種急性中毒,以促進毒物排泄;10%~50%為高溶液,用於低血糖症、營養不良,或用於心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。
來源:為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶。參見白沙糖條。
性味:味甘,性平,無毒。
歸經:入脾、肺二經。
功用主治-冰糖的功效:補中益氣,和胃潤肺。止咳嗽,化痰涎。(性味以下出《本草再新》)
用法與用量:內服:煎湯,3~5錢;含化或入丸劑、膏劑。
選方:①治噤口痢:冰糖五錢,烏梅一個。濃煎頻呷。(《隨息居次食譜》)②治小兒未能穀食,久瘧不瘳:濃煎冰糖湯服。(《隨息居飲食譜》)
宜忌人羣
【宜食】
老少皆宜,特別是肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖,對緩解症狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味,可用於煲制各種滋補食品。
【忌食】
一般人不宜過量食用,患有高血壓、動脈硬化、冠心病者,以及孕婦、兒童宜少食;糖尿病、高血糖患者必須忌食。[2]
冰糖乳鴿燕窩
[原料] 冰糖60克、乳鴿一隻、燕窩30克。
[製法] 將燕窩用温水浸潤至膨脹,除去雜毛。乳鴿去除毛及內臟,剔骨,切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內,加足量水煮開,再煨至鴿肉爛熟。
[用法] 分四次,吃肉喝湯。
[功效] 補氣血,補益美容。
[3][按語] 本美容膳食味道甜軟鮮香,別有風味,能大補氣血,為營養豐富的補益美容膳食。
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