早期糖尿病的飲食食譜

早期糖尿病應該從注意飲食做起，那麼早期糖尿病的飲食食譜又是怎麼樣的呢?

　　主食的選擇

每日三餐中必須要有主食，有人認為“主食含糖多，吃了升高血糖，不吃主食血糖當然就不升高了”。誠然，糧食中含有“糖”，食用糧食是要升高血糖，但如果主食的品種和數量選擇得當，餐後血糖不會急劇升高。另一方面，由於主食吃得少，就有可能攝入更多的含脂肪和蛋白質較高的食物，會加重已經存在的併發症。一般來説，輕體力活動的`糖尿病患者每天可食用主食150～300克。可選擇一部分精米、白麪並搭配粗糧(如蕎麥、燕麥、高粱、鮮玉、玉米麪等)。

　　奶類的選擇

可選擇牛奶(鮮奶為宜)、奶粉和酸奶(以未加糖的調味酸奶、果料酸奶為宜)。不宜選擇的是奶酪、奶油、煉乳等，因其脂肪含量較高。也不宜選擇全脂加糖奶粉和加糖酸奶。如果存在高脂血症，可選擇脱脂奶或脱脂奶粉。推薦每天攝入量：鮮奶250毫升左右，或奶粉10～15克，或酸奶 150～200毫升。

　　蔬菜的選擇

蔬菜對血糖的影響較小(澱粉類蔬菜除外)，因蔬菜含豐富的無機鹽、維生素和纖維素。另外，洋葱、甘藍、西紅柿等還含有生物類黃酮，其為天然抗氧化劑，能維持微血管的正常功能等。因此，提倡糖尿病患者多食用蔬菜。一般來説，推薦每天至少攝入500克新鮮蔬菜，而且品種要多一些，至少2種，最好3種。

　　水果的選擇

水果含有豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維，有益於健康。但是，水果含有碳水化合物(如葡萄糖等)，這些糖類消化、吸收較快，升高血糖的作用比複合碳水化合物 (如糧食)要快，所以對血糖控制不理想的糖尿病患者來説最好不要食用水果。空腹和餐後血糖分別在7.0mmol/L和8.00mmol/L以下並穩定1～2周以後才可食用。食用水果前後最好要監測血糖，根據血糖的情況及時調整、選擇合適的水果品種。一般來説，糖尿病患者一天可以食用水果150～200克。在選擇水果時，原則上優先選擇含糖較低的水果，例如梨、桃、草莓、櫻桃、柚、李子、獼猴桃等。食用水果的時間宜安排在兩頓正餐之間，不要在餐後馬上食用。

　　肉、蛋、魚、蝦的選擇

可選擇新鮮瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊，肉;禽肉或其製品。儘量少食或不食動物內臟、皮膚這些膽固醇含量較高的食物。蛋類可選擇雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋等。對糖尿病患者採説如選擇雞蛋，1天1個雞蛋即可，如果併發高膽固醇血癥，可隔天1個全蛋，之間可食用蛋清，不用蛋黃。對合並高血壓的糖尿病患者來説，不宜食用皮蛋、鹹蛋。魚蝦的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，特別是n-3長鏈多不飽和脂肪酸，具有降低血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。魚子、蝦子膽固醇含量較高(合併高膽固醇血癥的患者不宜選擇)。一般來説，糖尿病患者每天可食用肉蛋魚蝦共100～ 200克。

　　豆類及其製品的選擇

大豆及其製品是糖尿病患者的理想食物之一。糖尿病患者可選擇豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐絲、豆腐腦、腐竹、千張、素雞等，但不宜選擇油豆腐。推薦的每天食用量為豆腐150～200克，或豆腐乾100克，或豆腐絲50～100克，或豆漿250～500毫升。

　　植物油的選擇

糖尿病患者不宜選擇動物油脂作為烹調油，而宜選擇植物油。可選擇的植物油有橄欖油、茶子油、豆油、花生油、葵花子油等。其中以橄欖油和茶子油為優，但是價格不菲。一些植物油如椰子油含飽和脂肪較高，糖尿病患者不適宜食用。植物油的攝入量一般為每天20～30毫升(相當於2～3湯勺)。