糖尿病患者的飲食食譜

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1.以清淡素食、粗糧雜麪為佳，飲食保持七分飽。適當增吃食物纖維: 糖尿病人適當地增加食物纖維的進量，可以降低餐後血糖，改善葡萄糖耐量，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用;同時能減緩糖尿病人的飢餓感;並能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動，預防便祕的發生。下列食物中含纖維量較多，可做為糖尿病人經常選吃的食品,如：綠豆、海帶、蕎麥麪、玉米麪、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。

2.少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕、胡蘿蔔、豌豆等;容易使血糖升高的食品有:白糖、冰糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、蜜餞、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、甜糕點、蛋糕以及各種甜飲料、口服液、果汁等,應儘量避免。低糖食物有韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、苦瓜、洋葱,茄子,西紅柿等.可適宜多吃。

3.堅持低脂飲食，烹調儘量用素油，少吃煎炸食品和甘肥鹹食。血脂升高，是糖尿病併發心血管疾病的.重要原因。把攝取脂肪提供的熱量從40%減少到10%，糖尿病則會得到較好的控制。使血脂升高的食物，常見的有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物.。

4.儘量不飲酒。糖尿病人的肝臟解毒能力較差，飲酒勢必會加重肝臟的負擔而引起損傷。過量飲酒還容易發生高脂血症和代謝紊亂。此外，飲酒會使胰腺受到刺激而影響其分泌液的成分。同時，酒本是高熱量食物，糖尿病人稍失控制，便可引起病情惡化。

5. 缺鈣能促使糖尿病人的病情加重.故應多吃含鈣的食物。如海帶、排骨、蝦皮、芝麻醬、黃豆、牛奶等。

6硒有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性。含硒食品如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等能降低血糖、改善糖尿病症狀。

7補足富含維生素B和維生素C的食物如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等，有利於減緩糖尿病併發症的進程，對減輕糖尿病視網膜的病變、腎病有利。

8西瓜、蘋果、獼猴桃含糖量比較低，此類水果可以減輕患者的胰腺負擔，幫助其吸收到豐富的維生素、礦物質和果膠，平衡飲食。

　　糖尿病患者飲食控制的目的和原則;

對於每一位糖尿病患者，無論是1型還是2型，飲食控制永遠都是基礎療法。所以，糖尿病患者只要能夠正常進食，就必須嚴格地長期堅持飲食療法。

怎樣的飲食才算恰到好處呢?糖尿病患者固然不能像正常人那樣無所顧忌的進食，但也絕對不只是少吃或不吃。其目的在於：

　　(1)維持標準體重

肥胖病患者應減少熱量的攝入，使體重下降，改善胰島素受體的敏感性，減少胰島素抵抗，進而控制血糖。對於消瘦的糖尿病患者，應適當提高熱量攝入，使體重接近標準體重，增加機體抵抗力，以利於從事各種正常活動。

　　(2)糾正已經發生的代謝紊亂

糖尿病患者常會出現糖代謝、脂代謝、蛋白代謝紊亂。而合理的飲食可使血糖、血脂達到或接近正常水平，並避免高鈉對心血管的危害，從而防止或者延緩各種慢性併發症的發生、發展。

　　(3)減輕胰島負擔

糖尿病患者都存在不同程度的胰島功能障礙。飲食治療的目的在於使胰島B細胞得到休息，部分功能得到恢復。

飲食療法的原則要做到：合理控制總熱量，以達到和維持標準體重;保持膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白質適當的比例，避免高糖飲食;補充足夠的維生素和礦物質;提高膳食纖維的攝入量，限酒限鈉;合理安排進餐制度，定時定量，必要時可加餐，以控制血糖水平。