楓涇古鎮旅遊美食攻略

1、楓涇丁蹄

楓涇丁蹄，即“丁義興”熟食店特製的“紅燒豬蹄”。煮制“丁蹄”選料講究，採用當地土種肉豬（楓涇豬）四蹄為原料，前後要經過蹄形整修、焯水、拔毛、文火燜煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一絲不?。其品種分為全蹄、半蹄、蹄筋3種。全蹄淨重1。4市斤，半蹄0。7市斤、蹄筋。18市斤。丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟後吃“糯”的獨特味道。

2、狀元糕

狀元糕原名楓涇元糕。明末清初，鎮上已有不少製作元糕的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以台得中狀元，紳商將蔡狀元平時愛吃的'元糕改名為“狀元糕”。因“糕”、“高”音相諧，既含慶賀蔡以台高中狀元之意，又穩喻此糕為糕中“狀元”之義。品種有：蛋黃、椒鹽、松子、香草、玫瑰、桂花等。有紙裝、盒裝兩種。其中最熱銷的為桂花狀元糕。素有“生病人吃不壞，健康人吃不厭”、“老幼皆喜”的讚譽。

3、楓涇黃酒

楓涇是目前上海地區唯一的優質黃酒產地。黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

4、楓涇豆腐幹

據史料記載，天香豆腐乾作為楓徑特產，已有100多年的歷史。其成品香味撲鼻，色澤烏亮，細膩鮮軟，鹹中藴甜，既可作菜，又可零吃，還可泡在茶中吃（故又有“茶幹”之名）。

5、薰拉絲

“薰拉絲”是上海郊區的一種土話，指用一種動物的屍體薰幹醃漬後的熟食。這種名為“薰拉絲”的熟食，色澤金黃、肉質細嫩、口感獨特、味道鮮美。在上海金山楓涇、青浦練塘、朱家角等郊區鄉村，出售“薰拉絲”的店鋪數不勝數。 這種味道美不勝收的“薰拉絲”到底是什麼。很多不明白的人估計永遠也不會知道。原來，這種做“薰拉絲”的原料：學名“蟾蜍”、俗名“癩蛤蟆”、上海話名“癩革巴”。這些相貌醜陋、聚集田溝、肚裏有肉蟲、背上有膿包的蛤蟆，經過去頭扒皮、醬料醃漬、煙燻火烤之後，就變成了絕世美味，而後盛入盤中，堂而皇之地走上宴席枱面。真可謂脱胎換骨、面目一新。