鹽烤魚類的家常做法

　　鹽烤蝨目魚

　　材料

蝨目魚腹1塊，沙拉油1茶匙，鹽1/4茶匙，檸檬1/4片

　　做法

1.取鍋擦乾表面，熱鍋至微温後，先抹上一層薄薄油於鍋面，再將蝨目魚腹魚皮部分朝下放入鍋中。

2.於作法1蝨目魚腹表面撒上約1/2份量的.鹽，蓋上鍋蓋以小火幹煎約4分鐘直到表面呈金黃色。

3.將作法1蝨目魚腹翻面，再撒上其餘份量鹽於表面後，續煎約4分鐘即裝盤。

4.食用前擠上適量檸檬汁於作法3的蝨目魚上即可享用。

　鹽烤吳仔魚

　　材料

吳仔魚1尾，鹽巴適量，檸檬片適量

　　做法

1.吳仔魚去魚鱗由背部剖開但不切斷，去除鰓、內臟後洗淨，再用大量鹽巴塗抹在魚身和魚尾巴上靜置備用。

2.將作法1的吳仔魚以15%的酒水洗淨、瀝乾，再塗抹上適量鹽巴後放入烤盤，以遠距離大火烤熟

3.將作法2的吳仔魚擺盤，食用時擠上檸檬片即可。

　　鹽烤吳郭魚

　　菜譜簡介

吳郭魚要用米酒、鹽和薑片去腥，為了保持魚皮的完整，烤前包裹的錫箔紙一定要抹油。

　　材料

吳郭魚1條，胡椒鹽1小匙，九層塔3片，米酒1大匙，鹽1小匙，醬油1/2小匙，薑片2片

　　做法

1.將吳郭魚洗淨，用所有醃料醃10分備用。

2.烤箱預熱至220℃，錫箔紙上塗抹少許沙拉油，放上吳郭魚包起來，入烤箱烤約10分鐘後取出，將錫箔紙打開撒上胡椒鹽，再入烤箱烤2分鐘，上色後取出盛盤，放上九層塔即可。

　鹽烤香魚

　　材料

香魚2條，鹽1/2小匙，檸檬1顆

　　做法

1.香魚洗淨，在魚身兩側撒上鹽，置於烤架上。

2.烤箱預熱至250℃後，將作法1的魚放入烤箱中以250℃烤約12分鐘。

3.食用前擠上檸檬汁即可。