閩南腸粉的做法
導語:腸粉含有豐富的蛋白質、澱粉、微量元素、維生素,對人體有好處,閩南腸粉是一種地方特色小吃,非常有名,今天小編為大家介紹一下閩南腸粉,供大家參考。
材料
米粉200g,捲心菜1/8棵,胡蘿蔔1/4根,豆芽菜50g,韭菜50g,色拉油2湯匙,肉燥醬3湯匙,紅葱酥2湯匙,高湯2/5杯,生抽1湯匙,芝麻香油1茶匙,白胡椒粉少許
做法
1.胡蘿蔔去皮洗淨切絲,韭菜擇洗乾淨瀝水切小段
2.豆芽菜擇洗乾淨,瀝水
3.捲心菜洗淨瀝水切細絲
4.將胡蘿蔔絲、韭菜段、捲心菜絲、豆芽菜放沸水鍋中氽燙10秒鐘,立刻撈出過涼
5.米粉入沸水鍋中略燙,快速撈起過涼
6.2湯匙色拉油熱鍋,加入紅葱酥、高湯、生抽、芝麻香油、白胡椒粉,煮開
7.加入米粉,用筷子翻均勻
8.加入氽燙過的蔬菜,翻拌均勻至水分收幹,裝盤
9.淋上肉燥醬拌勻即可
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