清爽腸粉的做法

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸),廣式腸粉應該跟北方的涼皮類似。以下是小編整理的關於清爽腸粉的做法，歡迎閲讀參考。

食材

主料

腸粉500克

輔料

蛋6只、紅蘿蔔1根、青瓜1條、上海青1棵、綠豆芽400克、豆瓣醬100克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、蒜頭6瓣、麻油適量、胡椒粉適量

步驟

1.腸粉，買回切成5CM寬的長條；

2.紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用；

3.上海青（只要葉子）及綠豆芽洗淨，如焯紅蘿蔔一樣的操作，焯水，撈起待用；

4.青瓜洗淨切細條待用；

5.雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用；

6.另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；

7.倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入澱粉水，煮沸撈起；

8.往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用；

9.熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片捲包着捲起；

10.捲包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。

小貼士

1、捲包腸粉時要小心，儘量不弄破腸粉；

2、可配其他蔬菜瓜果食用。