香酥芝麻燒餅的做法

主料

温水250克

白糖3克

酵母2克

輔料

中筋粉（油酥）20克

食用油（油酥）20克

鹽（油酥）2克

五香粉（油酥）適量

胡椒粉（油酥）適量

白芝麻適量

香酥芝麻燒餅的做法

1.將中筋粉、白糖和酵母混合

2.加入温水

3.用蛋抽攪拌均勻

4.蓋保鮮膜，靜置半小時

5.在20克麪粉中加入鹽、五香粉和胡椒粉，混合均勻

6.澆入熱油

7.攪拌均勻，備用

8.醒發好的麪糊大約是原先的`兩倍大

9.在台面上放多一些麪粉，將麪糊放在麪粉中

10.用手將四周的麪糊往中間攏

11.翻面，用擀麪杖擀成大約半釐米厚

12.表面抹油酥

13.捲起，儘量卷實

14.平均分成8份

15.將每份拉長，三折

16.表面刷少許水

17.像包包子似的將四周攏起，捏緊

18.放入芝麻盤裏，輕輕按壓

19.表面刷適量水

20.翻面沾芝麻

21.將所有餅坯做好，靜置10分鐘

22.不粘鍋裏放適量油，將餅坯放入鍋裏，小火煎

23.底部上色後翻面

24.蓋上鍋蓋小火煎

25.兩面反覆煎至上色均勻

26.出鍋裝盤，趁熱享用

烹飪技巧

1.新手可以少加些水，更好操作，但會影響一點鬆軟度

2.做好的餅坯一定要靜置，成本站會鬆軟