六月黃大閘蟹的做法
歷六月份是還沒成熟的大閘蟹上市的時候,俗稱六月黃。顧名思義,這個時候的螃蟹蟹肉還沒豐滿,但蟹黃已經滿滿了,所以主要是吃蟹黃,下面是小編給大家介紹的六月黃大閘蟹的做法 ,歡迎閲讀。
六月黃大閘蟹的做法1.
大閘蟹洗淨。
2.
把洗淨的大閘蟹沿中間用刀切成兩半。
3.
在蟹切開的地方蘸少量澱粉,防止蟹黃散開。
4.
鍋中放適量油,加熱後放入蟹,炸至金黃色,撈出控油。
5.
準備輔料。
6.
在鍋中放少量底油(可以用剛炸過蟹的油),放入葱,姜,蒜,幹辣椒和1勺料酒。
7.
加入香辣醬翻炒,也可用豆瓣醬代替。
8.
把調料炒出香味後,倒入一小碗清水。把炸好的蟹放鍋中加熱翻炒均勻,收汁出鍋。
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