怎樣煲出好喝的豬肚雞湯-豬肚雞的做法

豬肚雞，既是豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙籤）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。下面是豬肚雞的做法，一起來看看。

豬肚煲老雞湯

材料：老雞1只，豬肚1個，胡椒粒20克，紅棗30克，食鹽適量，澱粉適量。

做法：

1、將老雞去除內臟，洗淨;豬肚翻轉過來，用鹽、澱粉搓擦，然後用水沖洗，反覆幾次。

2、紅棗去核，洗淨：胡椒粒搗爛待用。

3、把適量清水煮沸，放入全部材料再次煮開後改慢火煲2小時，加鹽調味即可。

特別提示：胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氦，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人胃口大開，增進食慾。

胡椒豬肚雞

食材：大豬肚一個，土雞，走地雞半隻(也可以一隻)，胡椒(至少20顆以上)。

藥材：黃芪，黨蔘，山藥(或淮山)，紅棗，枸杞。

做法：

1.重要：將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來，放入所有的胡椒，然後將處理乾淨的雞從豬肚中塞入。

2.用棉線將豬肚開口的.部分緊緊的縫住。

3.將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨蔘。

4.大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲。

5.此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可。