家常XO醬炒蘿蔔糕的做法
説起xo醬炒蘿蔔糕這道名小吃,大家一定口水直流啦,這道小吃真的非常的美味,特別是廣東人尤其喜歡,在潮汕地區很是風靡,下面,就讓來給大家簡單的分析一下做法:
首先我們要準備的材料有:蘿蔔糕500克,XO醬20克,葱粒少許,蠔油20克,糖5克,料酒少許,香油少許,油適量。(這個是自制xo醬的做法哦)
1、乾貝裏放入葱姜和黃酒,倒入少許清水,然後上籠蒸15分鐘。
2、乾貝蒸好後稍晾,然後攥幹水份用手撕成細絲,乾貝水不要倒掉留作炒醬時使用,把雞肉也撕成細絲備用。
3、分別把幹海米、海銀魚乾和鳳尾魚乾用料理機攪打成細碎備用。
4、鍋中倒入適量烹調油下入葱姜,用小火炸制葱油,把葱姜炸至金黃色揀出葱姜不要。
5、鍋中倒入乾貝絲和撕碎的雞茸,用小火進行煸炒。
6、把乾貝茸和雞茸炒至發乾時倒入海米碎和魚乾碎煸炒。
7、把所有原料炒至乾爽後烹入紹酒炒勻。
8、然後倒入蒸乾貝水、鮑魚醬和蠔油炒勻。
9、倒入辣椒粉和胡椒粉炒勻。
10、然後放入白糖炒勻。
11、最後用鹽和味精做最後的'調味,調好味再繼續翻炒幾下,把多餘的水份耗掉便可出鍋。
12、把炒好的XO醬放入帶蓋子的陶瓷或玻璃容器裏,晾涼後放冰箱冷藏保存,隨用隨取。
XO醬蘿蔔糕的做法:
1、蒸好的蘿蔔糕 放涼後,切成小塊,放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時,盛出備用。
2、重新熱油鍋,加入XO醬炒香後,倒入煎好的蘿蔔糕,放蠔油和糖調味,炒勻,贊酒再炒均勻,最後撒幾滴香油,就可以上碟了。
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