羊肉湯的做法大全[合集15篇]

羊肉湯的做法大全1

蘿蔔羊肉湯

食材：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，葱，姜，胡椒粉

做法：

1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上葱絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：

1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

2.蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

滋補羊肉湯

食材：羊肉500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。

2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。

3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

貼士：

煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去羶味，也可使肉酥爛得更快。

山藥羊肉湯

食材：羊肉250克，山藥25克，生薑10克，葱白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克

做法：

1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、葱拍破，胡椒打細。

2.將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。

單縣羊肉湯

食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克，調料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大葱白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克

做法:

1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的温水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。

2.鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍鬆的`葱段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。

3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉）。

栗子羊肉湯

食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、薑片、葱段各適量

做法：

1.羊肉洗淨，切成1釐米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.鍋內放羊肉湯、薑片、葱段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡即成。

番茄羊肉湯

食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黃皮）250克，番茄100克，胡蘿蔔50克，白菜150克，洋葱（白皮）50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克

做法：

1.羊肉洗淨，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；

2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋葱、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊；

3.番茄醬加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；

4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，並加鹽，番茄醬汁；

5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

蘇格蘭羊肉湯

食材：羊腩300公克，洋葱150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯20xx㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，鹽1又1/2茶匙

做法：

1.將羊腩洗淨，切成約4×4公分大小的塊。

2.洋葱洗淨，去皮後切成大片；花椰菜莖洗淨，去皮切粒。

3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續煮10分鐘即可。

清湯羊肉煲

食材：羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

做法：

1.羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3.濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

羊肉甲魚湯

食材：甲魚500克，羊肉250克，草果5克，生薑、胡椒、精鹽、味精各適量

做法：

1.將甲魚放沸水鍋內燙，剁去頭、爪，颳去外皮，揭去甲，除出內臟，洗淨。

2.羊肉洗淨。

3.將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內，加草果、生薑、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調味即成。

肥羊肉卷平菇湯

食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油

做法：

1.乾淨的鍋裏倒上熱水，下入平菇段。

2.開鍋後，加入肉卷，再開後，加鹽，閉火，加香菜段。

3.吃的時候，自己加醋、胡椒麪各種調料，不喜歡的就直接喝就可以了。

羊肉湯的做法大全2

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：

湯的配料：

羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大葱段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大葱段，可與羊肉湯同食。

湯的特點：

投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，

湯的功效：

1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；

2、有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；

3、補虛壯陽，温中暖下。

羊肉湯的做法二（羊肉蘿蔔湯）：

湯的配料：

羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、葱、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上葱絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。

湯的特點：

湯鮮肉美，補而不燥。

湯的功效：

1、補中益氣，補血安神，温胃散寒，補虛益腎；

2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

温馨提示：

羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：

湯的配料：

鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、葱、鹽、味精，胡椒、茴香粉。

做法：

1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2、羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；

3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；

5、起鍋，放葱，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

温馨提示：

1、簡陽的吃法是放葱，一般不在湯裏放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；

2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

湯的特點：

湯味道鮮美，羊肉也好吃。

羊肉湯的做法四（當歸生薑羊肉湯）：

湯的配料：

羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

做法：

1、將當歸、生薑用水洗淨，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用；

2、取淨鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生薑，在旺火上燒沸後，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

湯的功效：

1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏温，有活血養血補血的功效；生薑可以温中散寒，發汗解表；羊肉性質温熱，能温中補虛。三者配合起來，具有温中補血、祛寒止痛的作用；

2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症，也可用於產後的調理，適應於婦女氣血虛弱，陽虛失温所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的.貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由於慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。

温馨提示：

1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法；

2、因為湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量，大約是當歸45克，生薑45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適；

3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：

湯的配料：

羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、葱絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。

做法：

1、把羊肉洗淨切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；

2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

3、湯開時把羊肉、葱絲、薑絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。

湯的特點：

湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

湯的功效：

增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。

羊肉湯的做法六（滋補羊肉湯）：

湯的配料：

羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；

3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。

羊肉湯的做法大全3

主料：羊腿肉350g，黨蔘50g，當歸適量，枸杞適量，黃芪適量

黨蔘羊肉湯的做法步驟：

1. 羊肉洗淨，焯一遍水。

2. 黨蔘，枸杞，黃芪，當歸，洗淨。

3. 加入食材，注入水，上鍋蒸或燉熟。

4. 成品。

羊肉湯的做法大全4

用料

羊肉 500克

山藥 一根

胡蘿蔔 一根

葱

薑片

料酒

花椒

鹽

胡椒粉

山藥羊肉湯的做法

將羊肉切成小塊

胡蘿蔔切滾刀塊，山藥切滾刀塊（這次用的.是鐵棍山藥，沒有去皮）

將羊肉入冷水鍋中，焯水後撈出

另起砂鍋加入開水，下入焯過的羊肉和葱段、薑片、料酒及花椒，大火燒開後小火慢煲1小時左右

加入山藥、胡蘿蔔和適量鹽，繼續煲20分鐘

最後撒上少許胡椒粉即可

羊肉湯的做法大全5

原料：羊肉，黃芪，紅棗，枸杞

配料：鹽，姜

黃芪羊肉湯的做法

1、將羊肉切成塊，洗乾淨，放入鍋中，加水與料酒，大火煮開，再用小火煮5分鐘，撈出洗乾淨。

2、將黃芪洗乾淨，剪成小塊。

3、砂鍋中放水燒開，再放入羊肉和黃芪，然後放入薑片煮開，再用小火煲2小時。

4、放入紅棗，繼續煮25分鐘，然後放入枸杞煲幾分鐘，加鹽調味即可。

黃芪羊肉湯烹飪小貼士

1、羊肉要焯水後再煮，可以去掉騷味。

2、放入枸杞時，也可不用繼續煮，關掉火後讓湯浸泡枸杞即可。

羊肉湯的做法大全6

根據自己的口味，準備紅辣椒、生薑片、蒜、鹽、花椒、葱各適量。將羊肉切塊，衝去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平着舀就行，否則會連湯一帶舀出。

羊肉湯的'做法大全7

最簡單的羊肉湯做法一

材料

主料：羊排500克。

輔料：葱、食鹽、香菜、白胡椒粉。

食譜做法

下面是最簡單羊肉湯的做法介紹，看看最簡單羊肉湯怎麼做好吃吧。

1、準備羊肋排，沖洗一下，切小段。

2、鍋裏放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水，煮至羊肉浮起，倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排

3、鍋中放足夠的`水，大火上鍋，開始煮，水開後轉中小火，大約煮一個半小時，煮至羊肉用筷子一插，很輕鬆的插入的時候即可

4、準備葱花、香菜末，碗裏翻入適量的葱花、香菜末，衝入沸騰的羊肉湯，放適量的鹽、白胡椒粉調味即可。

最簡單的羊肉湯做法二

羊肉湯主料：

淨羊肉750克， 葱頭250克， 土豆500克， 扁豆500克。化豬油150克， 大蒜25克， 香葉一片， 茴香籽0.5克， 辣椒粉少許， 麪粉25克， 淡煉乳100克， 精鹽15克， 清水3000克。

羊肉湯做法：

1. 將羊肉切成塊，葱頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

2. 土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鐘，放入湯內，再把麪粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。

羊肉湯的做法大全8

羊肉湯泡饃

功效：暖胃、充飢

材料：羊排、麪粉、黃花、木耳、粉絲、姜葱、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒

做法：

1、羊排在冷水中浸泡2個小時，泡出血水；

2、冷水入鍋，下葱姜，放料酒煮開後放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過涼沖洗乾淨；

3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開，然後放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時；

4、麪粉和成麪糰，用酵母發酵後，分成大小適合的`面塊，擀成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；

5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發泡軟。木耳和黃花洗淨撕成片；

6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開鍋後下木耳、黃花，接着放入粉絲

7、煮開後下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。

羊肉湯的做法大全9

材料：冷凍羊肉片少許、洋葱半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。

製作方法：

1、將蒜頭切碎成蒜泥，洋葱切絲，紅蘿蔔和番茄切塊備用

2、放少許植物油燒熱鍋，將蒜泥放下爆香，放進洋葱絲炒出香味。

3、接着放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。

4、翻炒幾下後放水進鍋，水剛好泡過材料。

5、等材料滾爛後，再加水滾開。放入羊肉片，等羊肉片熟透後加入鹽巴調味即可。

食材的功用：

洋葱中約有90%的水分，所以熱量不高。研究顯示，洋葱具有預防骨質疏鬆、降血糖、降血壓、溶解血液凝塊、緩解哮喘、預防胃癌等功效。

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A，維持視覺並保護皮膜的健康;也可以獨立作用，發揮抗氧化的功能，清除自由基，進而防癌抗老化。許多人會生吃紅蘿蔔，或是把紅蘿蔔與其他果菜打成果菜汁來喝。其實紅蘿蔔最適合的烹調方式還是油炒，因為β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，和油脂一起攝取，吸收才會好。除了油炒，和肉一起烹調，或是調理成生菜沙拉，都是很合適的吃法。β-胡蘿蔔素很安定，不容易因為烹調與加熱而被破壞。倒是將紅蘿蔔與其他果菜混合，打成果菜汁來喝，會有維生素被破壞的問題，因為講紅蘿蔔打碎時，紅蘿蔔內有一種抗壞血酸氧化酶的酵素會加強作用，破壞其他果菜中的維生素C。

番茄被稱為“愛的蘋果，在美國時代雜誌最佳的營養食品評選中，獲選為十大最有益處的食物第一名。含有豐富的維他命A，C（每100克就含有20毫克的維生素C）因為有機酸的保護，所以加熱煎煮維生素C不易被破壞。其中茄紅素可説是極強的抗氧化劑，紅色成熟的.番茄含量豐富，特別是熟食時，茄紅素極易散發出來，並被人體所吸收。含有豐富的纖維，而且糖分、澱粉含量少，每100克的番茄僅有25卡的熱量，十分適合減重者的需求。

羊肉營養成分包括蛋白質、脂肪、鉀質、鈣質、磷質、鐵質、維他命B羣等。以熱量來看，比牛肉高;以鐵質含量來看，又比豬肉還多。以中醫的角度來看，羊肉可以“補虛勞、益血氣，因此就中藥材的調理來看，羊肉真的是個好夥伴。

羊肉湯的做法大全10

玉米羊肉湯食材介紹

羊骨頭800克，甜玉米80克，土豆200克，葱1根，姜適量，鹽少許，白胡椒粉少許，

玉米羊肉湯的做法步驟

1、甜玉米清洗乾淨，切成段，

2、土豆去皮，切成塊，

3、薑切片，葱切段，

4、鍋裏放清水，放入葱段，薑片和羊骨頭，煮開後，去血沫，

5、倒入甜玉米，一起煮，

6、再次開鍋後，加入土豆，

7、大火煮開，轉小火，慢燉，

8、大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

羊肉湯的做法大全11

生蠔羊肉湯

生蠔羊肉湯的材料有：牡蠣(鮮)250克羊肉250克鹽3克姜5克大葱10克。

生蠔羊肉湯的做法

1.生蠔肉洗淨.

2.把羊肉洗乾淨;切成塊.

3.葱洗淨,切葱花.

4.姜洗淨,切片.

5.把生蠔肉、羊肉、薑片一起放入鍋內,武火煮沸後,文火煲約半小時,放入葱花,加鹽調味供用.

健康提示

生蠔羊肉湯具有滋養肝腎,養血寧心的作用.

生蠔的營養價值

生蠔肉由於味鮮美，營養全，兼能“細肌膚，美容顏及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的'海洋珍品中，許多人惟獨鍾情於牡蠣。西方稱其為“神賜魔食。日本人則稱其為“根之源。還有“天上地下牡蠣獨尊的讚美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

生蠔又叫牡蠣，主要功能可治心神不安，驚悸失眠。本品質重能鎮，有安神之功效，用治心神不安，驚悸怔忡，失眠多夢等症，常與龍骨相須為用，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯(《傷寒論》)。亦可配伍硃砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。肝陽上亢，頭暈目眩。本品鹹寒質重，入肝經，有平肝潛陽，益陰之功。用治水不涵木，陰虛陽亢，頭目眩暈，煩躁不安，耳鳴者，常與龍骨、龜甲、白芍等同用，亦治熱病日久，灼爍真陰，虛風內動，四肢抽搐之症，常與生地黃、龜甲、鼈甲等養陰、息風止痙藥配伍。

生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚乾燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。生蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨着年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶。

李時珍在《本草綱目》中也説生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱，滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。《神農本草經》中記載“(生蠔)久服，強骨節，殺邪氣，延年。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成幹品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。

羊肉湯的做法大全12

簡介：

羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料羊腿骨1根白蘿蔔1根輔料枸杞適量山楂適量小葱適量大棗4粒生薑適量葱適量鹽適量

羊肉湯的做法步驟

1. 羊肉冷水下鍋，去血水

2. 準備好熬湯配料

3. 去過血水的'羊肉洗淨待用

4. 燉湯鍋中放入羊肉，和清水

5. 加入之前準備好的配料，開火煮沸，然後轉小火慢燉1小時

6. 加入蘿蔔塊，繼續慢燉約半小時

7. 熬好的羊肉湯中加入鹽，提味

8. 成品圖，放香菜做裝飾

小貼士

1：買回來的羊肉最好用熱水過一遍，也就是步驟1中提到的過血水，這樣能有效去除羊羶味

2：白蘿蔔性涼味甘，營養豐富，搭配羊肉一起熬湯既能去除羊羶味又能使湯不燥熱，非常適合冬季飲用

羊肉湯的做法大全13

營養價值：

蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒

食療功效：

温經散寒、祛瘀止痛

適宜人羣：

一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數、腰膝冷痛者

當歸羊肉湯所需材料

主要食材：羊肉 ( 300克 )當歸 ( 10克 )枸杞子 ( 20克 )紅棗 ( 20克 )輔助佐料、鹽 ( 適量 )雞精 ( 適量 )

當歸羊肉湯的做法

1、羊肉洗淨，切件，汆水；當歸洗淨，切塊；紅棗、枸杞子洗淨，浸泡。

2、將羊肉、當歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時。

3、調入鹽、雞精，稍燉後出鍋即可食用。

當歸羊肉湯的功效與作用

1、當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的功效。

2、枸杞具有補血、養肝、滋腎、潤肺的功效。

3、紅棗具有補血養肝、養血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。

4、羊肉有補腎壯陽、補虛温中的'功效，主治腎陽不足、腰膝痠軟、虛勞不足者。

5、當歸羊肉湯此湯具有温經散寒、祛瘀止痛、補血養肝、補腎壯陽、補虛温中的功效。

羊肉湯的做法大全14

益氣補血羊肉湯的做法二

材料：山藥25克，當歸15克，黃精15克，羊肉90克，鹽適量。

做法：1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。

2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時；

3、放入羊肉；煮熟後，加鹽調味即可。

羊肉湯的做法大全15

益氣補血羊肉湯的做法一

材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨蔘、當歸、生薑片各25克。

做法：1、將羊肉洗淨，切成小塊；

2、黃芪、黨蔘、當歸包在紗布裏，用線捆紮好；

3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋裏，加水20xx克；

4、以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生薑片、食鹽，待羊肉熟爛即可。