排骨燉白蘿蔔的家常做法大全
導語:排骨燉白蘿蔔是我們餐桌上的一道家常菜,媽媽會時不時的頓給我們吃,給我們補補身體。以下是小編為大家分享的排骨燉白蘿蔔的家常做法大全,歡迎借鑑!
排骨燉白蘿蔔的做法。
首先呢,我們先準備好食品用料:
豬排1000克、白蘿蔔500克、葱段、薑片、料酒、胡椒麪、鹽。
第一步:煮開一鍋熱水,然後我們需要把豬排剁成小塊,將豬排在開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗乾淨,重新入開水鍋中,放葱、姜、料酒、花椒麪,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;再把白蘿蔔去皮,切條,用開水焯一下,這樣的目的是為了去生味。
第二步:鍋內煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿蔔條(如果在一開始就放進去,蘿蔔會發苦),燉15分鐘,肉爛、蘿蔔軟即成。
這樣只需要短短兩個步驟我們就能輕鬆做出一款家常菜,排骨燉蘿蔔這道菜菜和湯都是寶,有蘿蔔的清香,排骨軟嫩,而且還有好喝的鮮湯。是不是忍不住了?那麼趕快回家試試吧。
排骨燉白蘿蔔的營養價值
排骨燉白蘿蔔因為味道鮮美被大家所熱愛,但是我們吃東西是為了吃出營養來,那麼排骨燉白蘿蔔的營養怎麼樣呢?下面就為大家解讀一下排骨燉白蘿蔔的營養價值。
我們都知道蘿蔔燉排骨是一道味道鮮美的中國菜餚,雖然有不同的做法,但其主料均為蘿蔔和排骨。
菜裏有蘿蔔清香味,排骨肉軟嫩好吃,鮮湯好喝。有極高的營養價值。白蘿蔔有賽人蔘之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒咳嗽吐痰,吃這道菜或者喝湯後,可立見功效
而且主料白蘿蔔還可以增強免疫力、幫助消化、幫助營養物質的吸收還可防癌抗癌。
所以排骨燉白蘿蔔雖然是道家常菜,但是它的營養價值還是不可忽視的哦~
排骨燉白蘿蔔的注意事項
如各位網友所見,排骨燉白蘿蔔這道菜出現在我們餐桌上的機率是很大的,那麼我們吃這道菜或者做這道菜時應該注意什麼呢?接下來我們就和一起來看看排骨燉白蘿蔔的注意事項。
我們都知道萬物相生相剋,食物裏是有相剋這一説的。而且排骨燉白蘿蔔這道菜在我們生活裏出現的概率是如此之高,我們更不能不注意。
告訴大家,排骨燉白蘿蔔這道菜的主材白蘿蔔性寒涼,不適合脾胃虛弱這食用,同時服用滋補藥人蔘、西洋參時應忌食白蘿蔔。所以各位網友千萬要記住哦。
我們做這道菜的時候也要注意,因白蘿蔔辛辣味重,做菜時需將白蘿蔔放入沸水中焯一下,這樣可以除白蘿蔔的辛辣味。紅蘿蔔和白蘿蔔不宜一同燉煮,否則白蘿蔔中的營養物質會遭到破壞。
排骨的選購
排骨作為排骨燉白蘿蔔這道菜的主要食材,它的好壞對最後菜的味道起着決定性的作用,那麼我們要做這道菜時應該選用什麼樣的排骨呢?下面我們就一起來看看排骨的選購。
一道菜的營養高低選擇食材很重要,我們在做排骨燉白蘿蔔時首先我們得先選擇排骨:
排骨燉白蘿蔔排骨可選用新鮮豬筒骨,豬筒骨中含有較高的蛋白質、微量元素和維生素,可以增強體質。豬筒骨還含有豐富的骨膠原,能夠改善皮膚,增加彈性。豬筒骨有豐富的骨膠原蛋白,是軟骨組織的有機成分能夠改善骨質疏鬆。
我們選購豬筒骨時,看豬筒骨的骨頭斷口處,骨髓呈粉紅色,證明放血乾淨。若顏色暗紅,證明放血不乾淨或是病豬。
豬筒骨的瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較顯眼,流出的液體較少。我們選購出最新鮮的`骨頭就可以拿回去熬湯啦~
如果有沒用完的骨頭可用乾淨的布浸透醋液包裹,常温下可保存兩天。還可以放進保鮮盒,再放入冰箱,可暫時保鮮。
怎樣挑選白蘿蔔
上面已經告訴過大家,一道菜的成色味道好壞,選材是很重要的。現在各位網友知道怎麼選購排骨了,接下來就來告訴大家怎麼挑選白蘿蔔。
我們都知道白蘿蔔時是一種非常常見的蔬菜,那麼我們應該怎麼挑選白蘿蔔呢?白蘿蔔從名字就可以看出是白色的,實際上也不能説全部是白色,顏色上有白色米白色,如果帶點泥土,那就是黃白色了。
我們挑選白蘿蔔時最好選個兒大的,而且形狀比較規則的,這樣的話便於剝皮。另外,如果表面坑坑窪窪的地方較多要慎選,可能有蟲害。
好的蘿蔔,手感比較結實。蘿蔔拿在手裏感覺比較輕,那麼裏面可能空心化了,是很缺水的,那麼就沒有很大的食用價值了。所以蘿蔔要挑比較沉的。
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