卡仕達醬巧克力泡芙的做法步驟

1. 泡芙菠蘿皮材料製作：低筋麪粉和可可粉混合過篩備用

2. 黃油軟化後加入白糖混合放在案板上搓磨均勻

3. 加入過篩的粉類，翻拌均勻，整形成圓柱體，放冰箱冷凍一個小時，備用

4. 泡芙操作步驟：低筋麪粉和可可粉混合過篩備用

5. 黃油、水、白糖倒入小鍋中，用中火煮開

6. 加入過篩的粉類，用打蛋器順速攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火，然後冷卻後分次加入雞蛋，充分攪拌均勻即可

7. 拌好的麪糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤裏

8. 將做好的菠蘿皮取出回温後切成薄片，鋪到擠好的泡芙上

9. 放入預熱好的.烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分鐘即可

10. 卡士醬操作步驟：蛋黃加入白糖，打至發白

11. 牛奶倒入奶鍋加熱，煮至微開

12. 將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻

13. 加入過篩的低筋麪粉，攪拌均勻

14. 攪拌成稀麪糊後過篩一次，去掉雜質（過篩）

15. 然後再小火進行加熱，攪拌順滑，稠狀；關火後，加入黃油攪拌均勻即可

16. 這就是做好的卡仕達醬

17. 拌好的卡士達醬冷卻後，裝入裱花袋，擠入烤好的泡芙中即可

18. 泡芙原本是沒什麼味道，主要是靠餡料搭配

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