家常幹炸帶魚的做法
導語:幹炸帶魚是一道以帶魚、雞蛋、麪粉為原料的傳統海派菜餚。魚段金黃,酥脆鮮香,味道鮮香可口,酥脆誘人,烹飪工藝簡單。下面是由小編為你整理的家常幹炸帶魚的做法,歡迎大家閲讀。
幹炸小黃魚大眾喜愛的家常小菜,小黃魚一定要炸着吃才好吃,才香,而且它的魚刺很少,就一根主刺,由於炸過之後其它的小刺就會變得特別酥,所以也不用擔心小刺會卡到喉嚨。另外小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老。所以夏天的下酒菜不妨選擇好吃又解饞又營養的小黃魚。
主料:小黃魚
輔料:大葱、大蒜、薑片、米酒、鹽、幹澱粉、麪粉
1、小黃魚祛除頭,內藏,清洗乾淨,放入盆裏備用。
2、放入薑片,大蒜粒,葱段,米酒,鹽,然後拌均勻,醃製30分鐘以上。
3、把醃製好的`黃魚用廚房用紙沾幹水分
4、 塑料袋裏放入幹澱粉,麪粉,然後把步驟(3)的小黃魚放進去
5、 都放進去之後,封住袋子口,不停的搖晃
6、打開之後,看到每條魚都沾滿了麪粉,這一個小妙招真是非常好用,無論是炸雞翅,還是炸魚,都非常好用,不僅魚可以很好地裹住麪粉,而且非常均勻,不會沾多餘的粉,還方便,大家一定要試試這招,非常無敵好用
7、 鍋中放入食用油(建議用平底鍋,這樣可以減少油量,半煎半炸,會很好吃)。放入沾好粉的小黃魚,中小火煎炸
8、油的量不要末過黃魚
9、一面炸到金黃色,翻面繼續炸另一面
10、 等兩面都變成金黃色,就可以了,放在吸油紙吸取多餘油分就好了
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