幹炸帶魚家常做法

帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。那麼，幹炸帶魚的做法又是怎樣的呢？

幹炸帶魚的3種做法

幹炸帶魚的做法一

材料：帶魚適量，雞蛋適量，麪粉適量。

做法：將帶魚切成小段，加料酒和鹽醃製15分鐘。雞蛋2個調成糊糊，麪粉半小碗。將蛋液倒入麪粉中。加入少許鹽，再加入點清水順一個方向攪拌成糊。帶魚裹滿蛋糊。油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。

幹炸帶魚的做法二

材料：帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

做法：將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段。帶魚用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。

幹炸帶魚的做法三

材料：帶魚2條，葱、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉適量。

做法：帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。然後切成長度均勻的'塊狀，放入葱薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25-30分鐘。醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。炒鍋加熱，倒入食用油，待油温六七成熱時，放入帶魚。（不要着急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。

最後，再來教大家，清洗帶魚的小妙招吧。

帶魚的清洗方法

買回來的帶魚放在盆中，加水沒過帶魚表面，放入1/4茶匙食鹽。

用手反覆搓洗帶魚，洗掉帶魚表面的黏液，控水撈出（用食鹽水清洗帶魚，一是可以去除帶魚表面的粘液，後面殺帶魚時帶魚不容易打滑，易於宰殺；二是可以給帶魚去腥，這是帶魚去腥的妙招之一）。

用剪刀把帶魚的尾巴剪下。

用剪刀在魚鰭和魚身的交界處，剪開一個小口。

用手輕輕撕扯魚鰭。

把魚鰭撕下來。

用剪刀在魚頭和魚脖頸的交界處，剪一個小口不要剪斷。

用手握着魚頭，輕輕撕扯。

魚內臟順着魚頭的撕扯就被輕鬆取出。

在做幹炸帶魚時要當心不要被燙到哦。

食材：帶魚2條

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉

做法：

1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。

2、然後切成長度均勻的塊狀，放入葱薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。

3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油温六七成熱時，放入帶魚。（不要着急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。

6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。