棗莊美食

棗莊飲食歷史悠久，種類多樣，出遊棗莊不可錯過名吃美味。

羊肉湯:

棗莊歷史悠久，物產豐富，人傑地靈，出過匡衡、墨子這樣的大人物，俠肝義膽的鐵道游擊隊當年就戰鬥在這裏，台兒莊大戰讓日本鬼子喪膽。這裏有萬畝石榴園，有國家級森林公園——抱犢崮，還有全國少見的熊耳山大裂谷。這裏盛產煤、石膏、鐵等，素有煤城之稱。有連綿不斷的山嶺，各種林果遍佈全市，小麥、玉米、棉花、花生等農產品聞名全國。這裏的農民喜歡養羊，這裏的人們更喜歡吃羊。因此，羊肉湯也就成了棗莊的第一名吃。

棗莊羊肉湯首先在選羊上很講究，要選上等的.山羊。在配料上也很有一套，據説燒羊肉湯都是在夜間，老闆要偷偷的放十幾味中藥和數種調料，至於加的什麼，那絕對是祕密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不温不火，恰到好處。煮熟了，要分門別類放置，選最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以裝盤了。廚師的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均勻。

棗莊人可不是為了吃羊肉才進羊肉湯館的。雖然要點一道熱調羊肉，還要來一盤花生米，最好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上清湯。這清湯啊就是加了十幾種中藥和調料煮了好幾個小時才燒好的，濃濃的，乳白色，象是新擠出的羊奶。只所以叫它為清湯，是因為在湯中不加鹽、味精、酹油、醋等，清淡，爽口，味美，營養豐富。喝上一口，有蕩氣迴腸之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上兩碗，滋陰壯陽，補氣通血，再喝一碗可益壽延年。只要你有肚量，能喝幾碗就喝它幾碗。

薛城冬棗：

果品中的佼佼者，從果實上分為光圓型與扁圓突稜型兩種，圓型冬棗果實光滑，果肉脆甜;扁圓突稜型冬棗果實有不規則的突起，果肉肉綿而甜。冬棗霜降前成熟，品質優良而身價倍增，堪稱薛城一秀，現已註冊為“雪丹”牌商標，產品銷往全國各地。

張莊石榴：

張莊石榴栽培歷史600餘年，面積大8000餘畝。大青皮果大味甜、耐貯運，遠銷京、津之地;大紅袍單果重達千克以上，粒粒透明如瑪瑙，以其美觀豔麗、汁多味濃著稱“九州名果”，1987年進京參展，被譽“京華一絕”、“一大奇果”。年改稱薛城縣，1962年建置薛城區。

臨城桃：

百多年前就形成集中產地，後戰火頻繁，臨城桃資源已近滅絕。農藝師周瑞芳在陶莊鎮吳村發現8棵臨城桃後代植株，經山東省果樹專家現場考察評議，確認其性能優良，列為古老良種桃，系薛城特產名果。臨城桃早熟豐產，是同齡水蜜桃單株產量的3.7倍，品質上等，果肉乳白，密甜多汁，果型大，平均重250克，最大單果重370克，果品豔麗，耐貯運，上市期恰逢瓜果空擋。

五香豬蹄：

薛城金虹食品廠特色產品，該產品經10餘道製作工序，40餘種調料加工而成，其外形色澤金黃，氣味芳香，含有高蛋白、低脂肪等多種維生素及礦物質，食用五香豬蹄具有開胃健脾、消淤化積、延衰健美之功效。

南石驢肉：

產於南石鎮石菜村，已有200多年曆史。製作時精選健壯老驢肉，配天然中藥材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時即成，所產驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。驢肉性温偏涼，可常年食用，還可醫治部分婦科病，其中驢鞭為大補品。傳人張建國小作坊製作，日產驢肉150多公斤。南石驢肉為棗莊名吃，名揚周邊地區，部分產品已銷往深圳、廣州等地區。

魯南煎餅：

盛產於薛城區，是當地人們生活中的主食。主要製作原料以小麥、高梁為主，兼有大豆、玉米、地瓜等，煎餅主要種類有;麥子煎餅、高梁煎餅、玉米煎餅、芝麻煎餅製作方法簡便，口感好，耐儲存。

薛城糝湯：

系薛城獨創的大補飲食，主要原料有：當地老母雞、麥仁、大茴、胡椒等，製作工藝特殊，它是將原料放入一種特製的鍋內，用文火燉至12個小時後面而成。