自制蓮蓉餡的做法

自制蓮蓉餡做法和步驟

1、蓮子洗淨去芯泡水24小時。

2、泡好的'蓮子煮熟加入適量清水，放進料理機裏打磨成細膩的蓮蓉。

3、放入炒鍋先用小火炒掉水分，再把油分5次加入，每次都炒勻後再加下一次。

4、加入細砂糖繼續炒幹，完全放涼後再開始製作月餅餡。

5、蓮蓉就是蓮子（打碎的）與油、糖、其他香料一起製作而成。紅蓮蓉、白蓮蓉、黃蓮蓉的區別：紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。