抹茶蛋糕

抹茶蛋糕是飯後甜點，香甜的蛋糕可以接受抹茶兩種方式的奉獻，可以將抹茶混入麪粉，讓奶油、蛋香與抹茶的味道合而為一;也可以在蛋糕製作完成之後，將抹茶撒在上面，入口時，在蛋糕起伏的`表面尋找茶香。

簡介

抹茶(Matcha)是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。 抹茶的原料是碾茶，碾茶僅用春茶製作。除了嚴格的肥水管理以外，它的製作有兩個關鍵詞:覆蓋和蒸青。

春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98%以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70～85%。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的。

由於中國的抹茶文化早已斷代，不但國人對抹茶一知半解，國家對抹茶的生產也沒有一個標準，不但沒有國家標準，也沒有行業標準。雖然已經有個別地區有綠茶粉的地方標準,但那僅僅是普通的茶葉粉末的衞生指標。當前市場上茶粉類產品標識混亂，很多企業把綠茶粉叫做抹茶，有意無意之間欺騙和誤導了消費者。

材料

抹茶 15克

牛油 120克

砂糖 120克

麪粉 120克

雞蛋 3只

檸檬汁 1匙

製法

1、將蛋打入碗中，加入白砂糖100克，打至發泡，然後邊打邊加入麪粉，調勻備用。

2、取盆放入奶油、牛奶，混合後放入微波爐加熱30秒鐘，然後與調好的麪粉迅速攪拌混合，待用。

3、取檸檬汁1匙放入碗中，再加白砂糖1匙混合好。

4、取上述調製好的奶麪粉的1/4調入茶末粉，然後攪拌混合均勻。

5、將蛋糕模型另取奶油少許塗好，再將剩下的3/4奶麪粉全部倒入模型，然後由上將茶末奶麪粉滴下，滴成長條形，用鏟子快速攪一下。

6、覆以保鮮膜上微波爐加熱4分鐘，待底部熟了倒出，即成。