如何在家自制奶油蛋糕-奶油蛋糕做法教程

奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。下面是在家制作奶油蛋糕的做法教程，一起來看看。

奶油蛋糕

參考份量：6寸2個

烘焙時間：35分鐘

烘烤温度：150度

準備食材：

蛋糕食材：雞蛋5個、低筋麪粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食鹽1g、白醋幾滴

裝飾食材：水果夾心少許、冰糖適量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8個，藍莓適量、車釐子2個

使用工具：手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花台1個、CuisinAid抹刀2把(大小各1把)、CuisinAid麪包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個

奶油蛋糕的製作方法

1、牛奶、色拉油、鹽裝入乾淨盆中

2、用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態，分次加入蛋白與蛋黃分離後的蛋黃攪拌均勻

3、篩入低筋麪粉，用手動打蛋器輕輕翻拌均勻

4、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖攪打，打發至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打發過程中開始低速，中途高速，後期繼續低速)

5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

6、將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻

7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下

8、烤箱150度預熱10分鐘，將蛋糕模具放入烤箱第二層(中上層)，上下火烤35分鐘，出爐後端起模具震動幾下，倒扣冷卻後脱模

9、脱模後的蛋糕用CuisinAid麪包刀輕輕去掉蛋糕底部、頂部及四周深色部分，再從中間橫切一刀

10、淡奶油和糖粉裝入乾淨無油無水的盆中

11、用打蛋器發打發至出現紋路，提取打蛋器出現直立的勾時即可(裱花需要打發至更立挺狀態)

12、取一片蛋糕放裱花台上，用CuisinAid抹刀抹上淡奶油

13、撒上一層水果夾心

14、放上另一片蛋糕

15、蛋糕頂部和側面分別加入淡奶油，用CuisinAid抹刀抹平

16、剩餘的淡奶油裝入裱花袋中，用花嘴在四周隨意擠出花型，再在蛋糕底部邊緣擠一圈，最後擺上藍莓、草莓、車釐子等

小貼士

1、裝蛋白和蛋黃的盆一定要無油、無水

2、蛋白打發到硬性發泡狀態

3、烘烤前烤箱預熱15分鐘左右，烤的時間和温度根據自家烤箱情況靈活調整

4、牛奶可以直接替換成清水

5、出爐後，蛋糕立即倒扣在騰空的`烤網上，涼透後脱模

6、蛋糕的食材是2個6寸份量，製作1個份量減半，裝飾材料是1個6寸的份量

7、淡奶油使用前一定要冷藏保存，打發時，保持低速，高速容易打過

8、蛋糕中的水果根據自己的喜好選擇

9、水果夾心的做法：半個蘋果和半個梨分別洗淨去皮切小塊，放鍋里加入適量水和少許冰糖小火煮至熟透，然後放冰箱中冷藏2~3個小時後瀝乾水份使用

奶油蛋糕食材搭配小提示

雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。