神户牛肉的做法-飲食禮儀

神户牛肉的西餐作法

主料：神户牛肉150克輔料：大蒜、黑椒汁

味型：鹹香，微甜、帶辣、帶濃濃的牛肉香味

神户牛肉是一日本人根據牛的成長生理特點來經過科學合理的飼養出來的一種高品質的牛肉，它的肉質肥、瘦肉分部很均勻，口感很香，被稱為牛肉中的“勞斯萊斯”。

神户牛肉的傳統做法

神户牛肉的最傳統吃法是牛排。另外，在砂鍋裏放入清水，加入海帶煮沸，製成特製高湯，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上醬油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。

神户牛肉的標準

神户牛，可能是世界上最貴的和牛，它入口即溶的口感，令人一試難忘。

位於兵庫縣的但馬，是極品和牛的原產地之一，專門培育達「神户牛」級數的和牛。要達到「神户牛」的標準，最基本的條件是牛隻需於兵庫縣出生及長大，並擁有純正的但馬牛血統。每隻出生的子牛，會由政府發出「子牛登記證」，列明血統及打上鼻印。

日本全國僅有4個進行「神户牛」評級及拍賣的市場，神户市中央批發市場是其中比較大的一家。要晉身「神户牛」行列除必備前述條件外，牛的肉質亦需達到最高標準，參選和牛以肉質及脂肪的'分佈程度區分，A5視為最頂級，要達到A4或A5，才能成為真正的「神户牛」，故和牛中僅少數能被成功獲選。

價值十多萬的神户牛肉會存放於恆濕、恆温控制的環境下冷藏28天，使其水份流失，肉質纖維更緊密，口感更佳。

神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級別來分是梅、竹、鬆、藤。

神户牛肉的飼養方法

據悉，日本只向特定幾個國家出口國神户牛肉，但從未出口到中國。由於神户牛肉條件苛刻，評選嚴格，最後能得到菊花形“神户肉”藍色印的少之又少。通常，頂級神户牛肉能賣到人民幣1000元以上一公斤。而國內傳言的，神户牛喝啤酒、有按摩是不符事實。據説神户牛養殖上儘管嚴格，需要配以特種飼料，但更重要的是血統和品種。

神户牛肉產量極低，在日本牛肉市場上僅佔不到1%，因此只對特定幾個國家出口。在中國銷售火爆的神户牛肉，無疑都是假的。