西餐小吃甜品做法-飲食禮儀

西餐小吃甜品做法-飲食禮儀1

鴛鴦甜品

材料

純鮮豆漿1袋，白糖，葡萄糖酸內酯，黑芝麻糊

做法

1。這兩種甜品，一是甜豆腐腦，一是黑芝麻糊。豆腐腦的製作：準備一個大碗，放內酯，用一勺水溶解；豆漿加適量白糖（按自己口味）在鍋中煮開，立即衝入碗中，攪勻，靜置3分鐘，即可。

2。黑芝麻糊的製作：為了增加芝麻糊那種粘稠的口感，加點麪粉，麪粉先炒熟。必須用小火慢慢地炒，不停翻動，炒到微黃就可以了；先用熱水把“黑洋酥”調開，按喜好的粘稠度，一點點地加炒熟的麪粉進去，稍加熱就可以了。

3。好了，現在豆腐腦和芝麻糊已經放在面前了

西餐小吃甜品做法-飲食禮儀2

芋圓甜品

材料

芋頭紫薯紅心地瓜地瓜澱粉馬鈴薯澱粉白糖

做法

1。紫薯去皮切塊，芋頭切塊，地瓜切塊，隔水蒸熟

2。紅心地瓜、芋艿、紫薯，去皮蒸之前都是300克的量，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克，用的時候勻成3份

3。取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆裏，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合

4。蒸好的番薯芋艿

5。先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥

6。澱粉裏倒入開水，注意要是開水哈，不用太多！澱粉燙出來要是乾乾的'（紅心地瓜含水量大，所以更需要控制水分了），用筷子迅速攪拌

7。捏成團不用很光滑哈

8。加入紅心地瓜泥

9。稍稍揉勻

10。加白糖

11。這個時候麪糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉

12。揉到麪糰光滑不粘手完全，別偷懶哈，多揉揉，這樣子出來的芋圓會Q哈

13。面盆洗乾淨，接着做紫薯的，紫薯搗成泥

14。取另外一份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加開水少許燙好，捏成團

15。放紫薯泥，紫薯泥會比較幹哈，不用太擔心放多了難弄

16。揉勻，慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較幹，可能150克地瓜澱粉用不完，看着辦哈

18。同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈

19。三個麪糰好了

20。可能麪糰裏面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關係的，吃起來會更有意思

21。麪糰搓成長條，切小塊

22。同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的

23。做好的芋圓，地瓜圓

24。水煮開要下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底

25。大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2—3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開裏面煮透即可

26。撈出之後放紫薯的

27。全部煮好

西餐小吃甜品做法-飲食禮儀3

台式甜品

材料

西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖

做法

1、西米放進煮開的水裏，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛着用涼水衝淨，瀝乾後備用。

2、將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。

3、西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。

4、將冰糖放進水裏煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裏浸着，以加速降温。

5、當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。

6、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。

7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。