清蒸海蔘斑的做法
1、海蔘斑一條解凍外皮;用約80度的熱水反覆澆淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小的,用鋼絲球搓乾淨(只有燙過的地方才好處理,所以熱水澆淋的時候最好表皮都澆到);
2、將魚切段備用(恨我們家鍋,要做條魚,大了直接沒招兒);將要蒸的部分加適量鹽和料酒,放上葱薑片,醃漬約15分鐘;開水後上屜,大火蒸約8分鐘,取出倒掉多餘湯汁,澆上蒸魚豉油;
3、將食用油1大勺燒熱後澆到魚身上即可,點綴葱姜紅椒絲(可以不澆熱油,蒸好後的魚,淋少許壽司醬油,這樣更清淡)。
4、海蔘斑,渾身是寶,皮質肥厚口感堪比海蔘,富含膠原蛋白,一根主刺含鈣量奇高,生活在冰島的'冷水深海魚。
5、魚肉色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,魚骨軟,含鈣量高,魚皮軟硬適中,宛若海蔘。海蔘斑含有豐富的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低膽固醇,有助於防止癌症,潰瘍性結腸炎及關節炎,是深海魚油主要原料。
6、魚皮厚:魚皮酷似海蔘,佔魚重量的三分之一,含豐富的膠原蛋白,是最佳的天然皮膚保護品。魚油多:深海魚油-不飽和脂肪酸,是血管清道夫,高血壓心臟病的剋星。含鈣高:海蔘斑只有一根軟骨,含鈣量極高,是兒童與老人補鈣的最佳選擇。
7、海蔘斑魚肉鮮香嫩滑、魚骨軟脆、魚皮膠元蛋白含量豐富、適於紅燜、煮湯、清蒸、香煎等多種烹飪方法,一魚多吃,滿足各種口感,讓您回味無窮。是老幼婦孺皆宜之海鮮美食佳品。
8、富含多元不飽和脂肪酸N-6和N-3,具有降低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰老之功效;
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