關於幹海蔘的家常做法參考

海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海蔘種類最多、資源量最大的區域。以下是小編精心整理的有關幹海蔘的家常做法參考，歡迎閲讀與收藏。

　　用料

主料：海蔘

調料：食鹽，葱，姜，老抽，澱粉，高湯，白糖，黃酒，植物油

　　做法

1、取出幹海蔘，用冷水沖洗一下。

2、將海蔘放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海蔘的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海蔘泡在熱水中，待水温與體温差不多後，將海蔘撈出。

3、把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海蔘的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。

4、12小時後，再將海蔘放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水温降為體温的温度。

5、將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨。

6、然後再一次把海蔘放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水温降為體温的温度後或者覺得海蔘已經達到發制的`效果，就取出海蔘、其實到了這一步，海蔘基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。

7、大葱斜着切葱片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。

8、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黃。

9、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。

10、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮。

11、倒入黃酒,加入高湯。

12、把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。

13、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。

　　海蔘的營養價值

1、降三高

調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善。

2、防治男性前列腺疾病

海蔘含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

3、增加造血功能

海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

4、加速傷口癒合

手術後刀口癒合加快，體力和精力能迅速恢復。

結語：

海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。是不可多得的養身聖品哦。