燒黃花魚的家常做法
簡單的家常燒,是老百姓最愛吃的一種料理魚的方法。家常燒顧名思義就是各自家裏的燒製方法,一般以先煎後燒和直接燒為多見。我個人比較喜歡直接燒,也比較建議直接燒。無論是海魚還是淡水魚,只要是新鮮的魚用直接燒是最能保證肉質鮮嫩的方法了。
民間有句俗話:“千滾豆腐,萬滾魚。”在我看來,“萬滾魚”的方法不適合用於燒魚更適用於燉魚湯。燒魚不宜過久,燒製時間太長肉會變柴,而且魚肉易碎。燒魚也不宜放過多調料,會覆蓋魚肉的鮮味。
老百姓灶台上的燒的黃花魚,就是這麼簡單。雖然簡單,但是味道一點都不差,就連酒店也一定會有“家常燒”這三個字的製作方法來烹飪新鮮的魚。魚的.做法大全
①注入清水的量以與魚身平齊的量為好。水過多燒製時間加長,魚肉易散;水過少,燒至時間不夠,魚肉不熟。如果掌握不好量,以沒過魚為安全,因為中途不可以加水,若萬不得已非要加水,只能加開水。
②白酒不可用其他酒代替。用白酒燒出來的魚,酒香味不僅可以去除魚腥味,而且使燒出來的魚的味道更鮮,味道更足。
③不喜歡吃香菜段和葱絲可以不加,不過加上後會提味哦!
④燒魚時不宜提早蓋蓋,腥氣會燜到魚裏,在最後10分鐘再蓋蓋,腥氣基本散發掉,且能保證暴露在空氣的那一面受熱少的魚身能夠燜熟。
⑤老抽、蠔油本身帶着鹹味,久燒後的魚肉已經吸足了湯裏的鹹味,所以不需要再加鹽。
家常燒黃花魚的做法
【主料】
大黃花魚1斤左右
【輔料】
八角1顆
葱白1段
薑片3片
大蒜瓣3瓣
【調料】
高度白酒1/2大勺
蠔油1/2大勺
老抽1勺
白糖2茶匙
花生油少許
清水適量
【其他】
葱絲、香菜段
【做法】
1、葱切小段,大蒜瓣拍裂;
2、黃花魚去鱗,刨開肚子去除腸子、肝臟、魚鰓,清洗乾淨,在魚身兩側分別斜切三道口子;
3、鍋大火燒熱,加少許花生油轉中小火,加入【輔料】炒香;
4、依次加入老抽、蠔油、糖,炒勻,再加入清水和白酒,大火燒開;
5、提着魚尾將魚的一面在湯裏滾半分鐘,然後翻面,將魚放入鍋內;
6、開蓋中小火燉10-15分鐘,蓋蓋子中小火繼續燉10分鐘;
7、開蓋,中大火收汁,並時不時地晃動鍋子,以防魚粘鍋;
8、湯汁收到濃稠後,關火,取出魚及魚湯,魚身上擺上香菜和葱絲即可。
相關文章
-
家常燒黃花魚美食做法
第一步將新買的魚清洗乾淨,然後將鹽抹在魚的兩面,再向碗中倒適量的料酒,放上切好的薑絲醃製,第二步再將準備好的葱薑蒜切碎以備用第三步再拿一個碗,向碗中依次加入適量的生抽、老抽,蠔油,醋,澱粉,然後用筷子攪拌均勻以備用第四 -
大黃花魚怎麼做好吃 4種美味黃花魚家常菜做法步驟
房屋裝修合同怎麼寫,對於專業的人來説這是一件很容易的事,但是對於對合同知識不瞭解的人來説這是一件很難的事,下面是小編整理了幾篇房屋裝飾裝修合同範本下範本,希望可以幫到你。【房屋裝飾裝修合同範本(一)】委託方(甲 -
黃花魚怎麼做好吃 4種美味小黃魚家常菜做法步驟
黃花魚本身含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,其魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜,以之熬湯可用於脾胃虛弱或脾虛水腫等,是十分名貴的經濟魚類,深受消費者青睞。本文是本站小編精心收集的黃花魚怎麼做 -
乾燒黃魚的家常做法
本文導讀:秋季吃多了清淡的食物你膩了嗎?乾燒黃魚,肉質鮮嫩,爽滑可口,味美醇香,製作所花費的時間又短,是很美味的家常菜,趁着週末給家人換個口味吧。材料:新鮮黃花魚1條(300克)嫩筍尖50克,水髮香菇2朵,五花豬肉50克,生薑2片,大蒜3 -
凍黃花魚怎麼做好吃 5種美味小黃魚家常菜做法步驟
鼠心狼肺【意思解釋】1.形容心腸陰險狠毒。 -
大黃魚怎麼做 4種美味黃花魚家常菜做法步驟(圖)
導語:大黃魚怎麼做好吃?黃花魚又名黃魚。生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。作為名貴經濟魚類,大黃魚長期來深受消費者青睞。下面就跟着本站 -
小黃花魚怎麼做好吃4種簡單小黃魚家常菜做法步驟(圖)
魚類含有豐富的蛋白質,小黃花魚的蛋白質含量尤其高,營養價值很好。下面是小編精心整理的'小黃花魚怎麼做好吃4種簡單小黃魚家常菜做法步驟(圖),歡迎大家分享。 簡單烤小黃花魚的做法小黃花魚洗淨。 用葱薑蒜、料酒, -
黃花魚的家常做法,
導語: 黃花魚又叫做黃魚,是我國重要的經濟魚之一。黃花魚很常見,黃花魚的營養價值可為哪些脾胃虛弱的人食用,那黃花魚有哪些家常做法呢,它的功效和作用又有哪些呢,一起來看看吧。紅燒黃花魚材料黃花魚一條,小葱段,姜三片。調 -
家常黃花魚的做法
導語:花黃魚有哪些營養價值呢?黃花魚怎麼做好吃呢?今天小編教你4種黃花魚的做法。時下,農貿市場上有不少冰鮮海魚出售,其中頗引人注目的當數個大圓潤且新鮮的黃花魚。無論是北方還是南方,黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名,用其烹 -
黃花魚的家常做法
黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃魚會收到很好的食療效果。以下內容是小編為您精心整理的黃花魚的家常做法,歡迎參考! 黃花魚的家常做法篇一紅燒黃花魚材