黃花魚的家常做法,

導語： 黃花魚又叫做黃魚，是我國重要的經濟魚之一。黃花魚很常見，黃花魚的營養價值可為哪些脾胃虛弱的人食用，那黃花魚有哪些家常做法呢，它的功效和作用又有哪些呢，一起來看看吧。

紅燒黃花魚

材料

黃花魚一條，小葱段，姜三片。

調味料

酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。

做法

1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。

2.把小黃魚提入平底鍋中煎，火候不能太大。

3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。

4.煎好的黃魚盛出備用。

5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。

6.將準備好的調料攪拌均勻。

7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。

8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

清蒸黃花魚

材料

黃花魚1條，生抽，生薑，葱。

做法

1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。

2.將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。

3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裏的腥水倒掉。然後將葱段鋪在魚上，小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。

4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的葱段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

香煎小黃魚

主料

黃魚1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生薑少許、大蒜2瓣、香葱少許。

做法

1.黃魚洗淨，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸乾水分，抹上鹽，刀口上插幾片生薑，靜置一旁醃15-20分鐘。

2.醃製期間，切薑絲、蒜片，葱末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋)，鍋和油都不要太熱，下薑絲和蒜片。

3.拎着魚尾將魚滑入鍋內，大火煎3分鐘翻面，再煎2分鐘，鎖住魚的水分調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

4.讓魚熟透撒上點孜然和香葱，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時候擠上去，香、嫩。

燉小黃魚

主料

小黃花魚500克。

輔料

鹽適量、味精適量、醬油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、八角適量、食用油適量。

步驟

1.小黃花魚去頭，去內臟，沖洗乾淨。

2.準備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，葱薑蒜，與適量水混合。

3.鍋裏熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋裏燒開。

4.再把處理好的魚倒入鍋裏一起燉煮至湯汁收得差不多即可。

營養價值

1. 黃魚含有豐富的.蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果。

2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來説保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。

3.黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

結語：看了上述的幾種黃花魚的家常介紹，是不是很驚訝呢，原來黃花魚還有那麼多的做法，不僅好吃，而且花樣繁多，還能對人體有補氣活血之功效，營養價值真是讓人大開眼界啊。