黃花魚的家常做法

黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果。以下內容是小編為您精心整理的黃花魚的家常做法，歡迎參考！

　　黃花魚的家常做法篇一

紅燒黃花魚

材料

黃花魚一條，小葱段，姜三片。

調味料

酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。

做法

1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。

2.把小黃魚提入平底鍋中煎，火候不能太大。

3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。

4.煎好的黃魚盛出備用。

5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。

6.將準備好的調料攪拌均勻。

7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。

8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

清蒸黃花魚

材料

黃花魚1條，生抽，生薑，葱。

做法

1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。

2.將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。

3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裏的腥水倒掉。然後將葱段鋪在魚上，小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。

4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的葱段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

香煎小黃魚

主料

黃魚1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生薑少許、大蒜2瓣、香葱少許。

做法

1.黃魚洗淨，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸乾水分，抹上鹽，刀口上插幾片生薑，靜置一旁醃15-20分鐘。

2.醃製期間，切薑絲、蒜片，葱末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋)，鍋和油都不要太熱，下薑絲和蒜片。

3.拎着魚尾將魚滑入鍋內，大火煎3分鐘翻面，再煎2分鐘，鎖住魚的水分調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

4.讓魚熟透撒上點孜然和香葱，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時候擠上去，香、嫩。

燉小黃魚

主料

小黃花魚500克。

輔料

鹽適量、味精適量、醬油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、八角適量、食用油適量。

步驟

1.小黃花魚去頭，去內臟，沖洗乾淨。

2.準備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，葱薑蒜，與適量水混合。

3.鍋裏熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋裏燒開。

4.再把處理好的魚倒入鍋裏一起燉煮至湯汁收得差不多即可。

營養價值

1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果。

2. 黃魚含有豐富的`微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來説保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。

3.黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

　　黃花魚的家常做法篇二

一、黃花魚的家常做法之紅燒黃花魚

材料：黃花魚一條450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。

調味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蠔油1大匙、砂糖1茶匙、水(高湯)半杯。

做法：

1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。

2、將黃魚放入用小火煎。

3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。

4、煎好的黃魚盛出備用。

5、另起油鍋，放入兩大匙油，再將冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。

6、將調味料混合均勻備用。

7、將魚放入爆香的油鍋內，再倒入調味料。

8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

二、黃花魚的家常做法之清蒸黃花魚

材料：黃花魚1條、蒸魚豉油(或生抽)、生薑、葱。

做法：

1、魚放盤子上，再將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。

2、將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟，7到10分鐘(按魚的重量)。

3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裏的腥水倒掉。然後將葱段鋪在魚上，用小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。

4、將鍋燒熱，再倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的葱段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑而且沒有腥味。

三、黃花魚的家常做法之葱香黃花魚

材料：黃花魚1條、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、鹽適量、生抽 、魚露(可有可無)。

做法：

1、黃花魚切段，加入薑片料酒、白胡椒粉、鹽混合，再醃30-60分鐘。

2、鍋燒熱，倒入少量油，直到等油燒熱了，再把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面、煎另一面直到魚煎熟。

3、把魚按照原來的樣子擺盤。

4、大葱白切絲，用煎魚的餘油，炒葱絲，加入生抽白糖魚露，炒好的葱絲撒到黃花魚上即可。

小訣竅：炒葱絲要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有魚露，加入2、3滴即可。魚露比較鹹只是提香。

四、黃花魚的家常做法之炸黃花魚

材料主料：小黃魚500克。

調料：鹽5克、雞精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

做法

1、將黃花魚洗淨、盛入大碗中再放入精鹽、雞精、料酒、葱段、薑片和花椒粒，待醃製2小時。

2、揀去葱段、薑片，盆中撒入乾麪粉，且將魚身裹勻備用。

3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

4、調大火使油温升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

五、黃花魚的家常做法之醬悶黃花魚

材料主料：黃花魚。

配料：葱絲、薑片、蒜片。

調料：麪醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。

做法：

1、黃花魚處理乾淨。

2、葱薑蒜爆鍋，放麪醬炒香、加入魚煎一下，再加湯調味。

3、急火燒開，然後慢火燉至湯剩少許。

4、急火收汁、裝盤即可。

六、黃花魚的家常做法之醬悶黃花魚的小訣竅

特點：色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。

提示：炒醬時應炒出香味，注意火力大小。