山楂的家常做法
酸酸圓圓紅紅的山楂,看着很有喜感,吃法也多,做成冰糖葫蘆迷倒一大片國小生們。很多時候都是將山楂製成零食甜品,如山楂糕、山楂乾果、山楂片,此外,山楂也能做成紅蕩蕩的菜餚,酸甜好滋味,食慾蹭蹭漲。下面介紹兩道山楂做成的甜品以及菜餚,愛吃山楂的你趕緊來看看。
做法一:山楂糕
食材:山楂、冰糖、魚膠粉、清水。
步驟:
1、山楂洗淨切開,去籽,去柄,沖洗乾淨;
2、鍋內放水,加入處理好的山楂,倒入冰糖,小火慢慢煮;
3、煮到山楂變軟,用筷子一碰就碎的程度,把煮好的山楂放料理機裏打碎成泥;
4、魚膠粉用少許温水攪勻,打好的'山楂泥繼續回鍋煮開,倒入魚膠粉攪勻煮開,關火;
5、把山楂泥放保鮮盒,晾涼,冷藏成型。
做法二:山楂醬
食材:山楂、白糖、水。
做法:
1、山楂洗淨後,一切為二,用小刀挖去根蒂和籽。
2、放入不鏽鋼鍋裏,加冰糖,加水大火煮開後轉中火,要不停的攪拌至山楂很軟爛時,加入白糖繼續炒。
3、一直炒至很粘稠即可。
4、也可以在山楂炒至很軟爛時加入料理機打成泥,加糖繼續翻炒,最後一直炒至粘稠即可。
山楂的營養價值
山楂,又名山裏果,山裏紅,核果類水果,核質硬,果肉薄,味微酸澀。在河北、山東、陝西、遼寧等地均有分佈。果可生吃或作果脯果糕,乾製後可入藥,是中國特有的藥果兼用樹種。
第一,山楂可以促進消化,山楂含有脂肪酶,能促進脂肪消化,並能增加胃消化酶的分泌,促進消化。對胃腸功能具有一定調節作用,對活動亢進的免十二指腸平滑肌呈抑制作用。
第二,山楂可以強健心臟,山楂內所含的三萜酸能改善冠脈循環而使冠狀動脈性衰竭得以代償,達到強心作用。山楂可增加冠脈流量,降低心肌耗氧量,對心肌缺血、缺氧有保護作用。山楂對垂體後葉索引起的心律不齊有一定的抑制作用,三萜烯酸類能增加冠狀動脈血流量,提高心肌對強心甙作用的敏感性,增加心排出量,減弱心肌應激性和傳導性,具有抗心室顫動、心房顫動和陣發性心律失常等作用。
第三,山楂可以降低血壓、血脂,實驗證明,山楂有較持久的降壓作用。山楂中所含的三萜酸降壓效果明顯。山楂提取物和醇浸膏0.5mg/kg口服能使動脈粥樣硬化兔血中卵磷脂比例提高,膽固醇和脂質在器官上的沉積降低。山楂粉口服有降低實驗性高脂血症兔的血清總膽固醇和β脂蛋白的作用,血清β脂蛋白的降低值亦類似。
第四,山楂可以增強免疫力,山楂的水煎醇沉製成的注射液皮下注射給藥連續9d,可使家兔血清溶菌酶活性、血清血凝抗體滴度、心血T淋巴細胞E玫瑰花環形成率及T淋巴細胞轉化率均顯著增強,提示有免疫增強作用。
第五,山楂可以抗菌,山楂對志賀痢疾桿菌、福氏痢疾桿菌、宋內痢疾桿菌等有較強的抗菌作用;對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌。大腸桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等也有抗菌作用;一般對革蘭陽性細菌作用強於革蘭陰性細菌。
第六,山楂可以防癌,在胃液的PH條件下,山楂提取液能夠消除合成亞硝胺的前體物質,即能阻斷合成亞硝胺。作用實驗表明:山楂對黃麴黴素BI的致突變作用有顯著抑制效果。説明山楂可能對預防肝癌有意義。
第七,山楂可以抗氧化,山楂中的維生素C和維生素E等物質,有很好的抗氧化的作用。
其他,山楂還有收縮子宮、促進子宮復原、止痛的作用。
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