小龍蝦的家常做法
紅燒小龍蝦
原料:小龍蝦、大蒜頭、生薑、大葱、八角、香葉、乾紅椒、花椒、香菜
做法:
1. 小龍蝦一隻只的清洗,蝦頭兩邊的殼剪開,把腮剪去,捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽,蝦腸就被抽出來了,用牙刷把蝦再刷一遍;
2. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入葱薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒,然後放入酒、糖、醬油調味,再加一點水,大火燒開,小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘,到每隻蝦都是紅紅的',味道滲進蝦裏就可以了,起鍋後,撒一把香菜。
香辣小龍蝦
原料:小龍蝦、大葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
做法:
1. 鍋內入油,蒜片、薑片,葱、幹椒切段、花椒一起放入鍋內, 倒入洗淨去須的小龍蝦;
2. 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,調入鹽、糖,攪勻,蓋上鍋蓋,按下【鍋仔】鍵,啟動自動烹飪程序,烹飪結束時,盛入盤中即可。
油燜小龍蝦
原料:小龍蝦、大蒜、生薑、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖
做法:
1. 小龍蝦去泥腸,用陳醋侵泡半小時,洗淨備用;大蒜、生薑切片;幹辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用;
2. 鍋燒至冒白煙,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味瀰漫至鼻腔聞到味時,加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒,至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料,然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅,轉小火再加半碗水燒至入味;
3. 差不多入味了,就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下,撒糖轉大火收汁,盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁,撒葱花末。
十三香啤酒小龍蝦
原料:小龍蝦、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖
做法:
1. 小龍蝦洗乾淨四肢刷乾淨,控幹水分,鍋里加油放小龍蝦翻炒;
2. 加入調料翻炒出香味,加入啤酒同煮,收幹水份即可出鍋。
醬爆小龍蝦
原料:小龍蝦、青紅椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣醬、糖
做法:
1. 小龍蝦去頭,尾部掐斷,抽出腸泥,洗淨瀝乾,加1勺料酒,1勺生抽醃製15分鐘。蒜拍碎,葱切碎,青紅椒切片;
2. 油鍋燒熱,入蒜瓣,青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬,炒勻;
3. 倒入小龍蝦,翻炒均勻,加1勺料酒,半勺糖,燜一會兒,撒葱花即可。
白灼小龍蝦
原料:小龍蝦、葱、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陳皮、香葉、白芷、鹽、料酒
做法:
1. 鍋裏放入適量清水,水量要能沒過準備好的全部小龍蝦,加入調料欄裏的所有調料;
2. 倒入刷洗乾淨的小龍蝦,開火,大火燒開後轉中火煮7、8分鐘關火即可。
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