南瓜粥的營養價值及做法

本文導讀：南瓜粥既營養又美味，很多人喜歡吃，下面為你介紹南瓜粥的營養價值及做法。

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有着不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性温，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便祕，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

南瓜粥的營養價值

吃南瓜可以有效地防治高血壓以及肝臟和腎臟的一此病變。有的報道説，常吃南瓜可以化掉膽結石。南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收；鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。此外，南瓜還能消除致癌物質——亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防中毒的作用，並能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。另據報道，日本現正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。

南瓜的熱量

熱量 （29.80千卡） ·蛋白質 （0.73克） ·脂肪 （0.09克） ·碳水化合物 （6.77克） ·膳食纖維 （0.30克） ·維生素A （44.40微克） ·胡蘿蔔素 （267.00微克） ·硫胺素 （0.01毫克） ·核黃素 （0.02毫克） ·尼克酸 （0.50毫克） ·維生素C （2.40毫克） ·維生素E （0.11毫克） ·鈣 （6.20毫克） ·磷 （19.60毫克） ·鈉 （0.74毫克） ·鎂 （5.40毫克） ·鐵 （0.38毫克） ·鋅 （0.23毫克） ·硒 （0.22微克） ·銅 （0.02毫克） ·錳 （0.14毫克） ·鉀 （49.50毫克）

南瓜粥的做法

1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分；

2. 山藥去皮洗淨，切成小塊；

3. 南瓜洗淨，切成小丁；

4. 鍋內注入500毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸；

5. 然後放入山藥、南瓜，然後改小火繼續煮；

6. 待米爛粥稠時下鹽調味即可。

温馨提示

1. 冷水下米煮粥好。因為煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。

2. 掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，注意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴，用小火慢煮即成。

，南瓜粥的營養是很豐富的，對於一些容易上火，消化功能不好，胃腸道疾病的人可以多吃，