油菜花的做法家常

用料

主料油菜250g

調料食鹽適量蠔油適量調和油適量魚露適量

做法

1.將油菜洗淨備，

蒜去皮切片或拍碎；

2.置鍋火上，加入油燒熱，

倒入蒜片；

3.大火爆香後，

倒入油菜翻炒；

4.沿着鍋邊淋入適量的水；

5.加入蠔油，魚露，鹽進行調味即可

食材明細

油菜花

適量

幹辣椒

2個

食用油

15g

鹽

1g

白醋

10g

酸辣

口味

拌

工藝

十分鐘

耗時

簡單

難度

做法

1油菜花洗淨

2開水焯燙半分鐘

3撈出，把花和幹分開

4炒鍋中加油，中小火炒香乾辣椒

5把焯好的油茶話放入盤中，把熱辣椒油趁熱倒到油茶花上，加入 鹽和醋

6拌均勻即可

小竅門

油菜花焯燙時間不要過久，因為菜花很嫩，開水入鍋半分鐘即可

食材明細

油菜花

適量

草菇

適量

香菇幹

適量

蒜

適量

醬油

適量

鹽

適量

做法

1蒜切末，香菇幹用沸水燙軟切半，草菇洗淨後沿着中軸線切半。

2鍋裏熱油，灑入蒜末翻炒至稍微發黃，放入香菇翻炒至發黃，加適量醬油翻炒幾下，再放入油菜花翻炒，淋去適量高湯，加鍋蓋燜一兩分鐘，翻炒至熟(自己把握啦)，加鹽翻炒均勻後盛盤。

3鍋裏另外熱油(不用洗鍋啦)，放入草菇翻炒幾下，再加入適量醬油翻炒，淋入高湯(可放多一點)，讓其慢慢收汁，待湯汁剩三分之一時調至小火，放鹽，翻炒均勻，將草菇及湯汁鋪在油菜花上。大功告成啦！

小竅門

1. 鍋裏熱油至六七分熱，灑入蒜末，翻炒至蒜末稍微呈黃色，再加入其他佐料，這樣才能把蒜香發揮出來。2. 炒菜過程如果鍋裏太乾可淋入高湯，可使味道更香美喔！