元通古鎮美食攻略
元通古鎮位於四川崇州市,是我國有名的古鎮,以下是小編整理的`元通古鎮美食攻略,歡迎參考閲讀!
元通油花
元通油花為清末民初元通(今元通鎮)人黃氏創制。採用精粉、板豬油、食鹽、花椒等原料。其操作工藝在製作花捲的基礎上改進而成。成品盛盤入席,宛如精美工藝口。賞心悦目,持筷夾油花頭子一抖,狀如銀絲散落,長可尺餘。醇香撲鼻,入口味長,鹹麻適度,油而不膩。而今崇州市範圍中楊氏街廖油花 街子天順黃油花 元通小蘇油花還傳承了傳統風味,解放初的江油花、 張油花工藝已經失傳後人改從它行。
元通蹄花
蹄花是四川省成都市的一道漢族傳統名吃,屬於川菜系。它以豬蹄為主要原料配以芸豆等其他調味品,精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪,形似飛花,滑嫩細緻,柔嫩爽口,香而不膩,豆如棉紗,湯香四溢。經歷百年風雨經久不衰;是成都風味名吃中的上品。
元通石磨豆花
石磨豆花是四川及重慶常見的漢族小吃。是嫩豆花的一種吃法,它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大,在中國餐飲文化中佔有一席之地。石磨豆花的配方、製作,自有其歷史淵源和獨特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分。
元通胖哥刀削麪
元通古鎮“胖哥刀削麪”始創於上世紀九十年代初,迄今20餘年,是遠近聞名的地方特色小吃店。
胖哥刀削麪系列小吃用料非常考究,其中麪粉選用東北高筋粉,經多道手工工序精心製作,用刀削出的面葉中厚邊薄,稜鋒分明,形似柳葉,而且寬、窄、厚、薄可任顧客選擇,再配以牛肉、排骨、雜醬等多種自制特色臊子,入口外滑內筋,軟而不沾,香噴可口,風味獨特,是本地居民,外來遊客鍾愛的特色名小吃,香飄百里。
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