芹菜蝦仁餃子餡的家常做法
導語:芹菜蝦仁餃子餡的家常做法是怎麼樣的呢?以下是小編為大家分享的芹菜蝦仁餃子餡的家常做法,歡迎借鑑!
芹菜蝦仁餃子餡的做法
材料:芹菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒
做法:
1、芹菜洗淨焯水,切成小丁,擠出芹菜水於碗中待用。蝦仁同理。
2、豬肉絞餡,放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒,按一個方向攪拌均勻。
3、加入切碎的蝦仁攪拌。
4、加少許芹菜水和蝦仁水繼續攪拌,攪拌後放置幾分鐘,待肉餡充分吸收水分。
5、再次加芹菜水攪拌,直至肉餡變成蓉狀。
芹菜蝦仁餃子餡怎麼拌
其實,在拌芹菜蝦仁餃子餡時加點土豆末,所有問題即可完美KO!下面一起來了解下具體做法吧。
1、首先,準備一個小土豆,洗淨去皮,放入鍋內蒸熟。
2、其次,略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
3、最後,將土豆末連同葱、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中,按同一方向攪拌。你會發現,不一會兒,餡就變得黏稠上勁了,省時又省力。
這樣調出的餡,肉湯菜汁會被土豆吸收,營養流失少。其實,不只是做餃子餡可以加土豆末,其他帶餡的食物都可採用這個方法。
芹菜蝦仁餃子餡的營養價值
一、芹菜的營養價值
1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分,對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。
2、養血補虛。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
3、清熱解毒。秋季氣候乾燥,人們往往感到口乾舌燥,氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。
4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分,可利尿消腫。
5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的.目的。
芹菜蝦仁餃子餡的食用禁忌
1、芹菜:芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;芹菜有殺精作用,故計劃生育的男性應注意適量少食;芹菜與黃瓜不宜同吃,黃瓜中含有維生素C 分解酶,若與芹菜同食,芹菜中的維生素C 將會被分解破壞,營養價值大大降低。
2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
芹菜蝦仁餃子餡的食材挑選
一、如何挑選芹菜
看外表:選購芹菜時,梗不宜太長,20釐米~30釐米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉:新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子軟,甚至會發黃、起鏽斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因為粗纖維多,口感老。
掐芹菜:挑選芹菜時,可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。
辨種類:市場上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據需要來選擇。
二、如何挑選蝦仁
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋,前端粗圓,後端尖細,呈彎鈎狀,色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有鹼味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。 ...
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