炸糖醋排骨的做法步驟
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。下面為大家分享了炸糖醋排骨的做法,歡迎借鑑!
炸糖醋排骨的做法1用料
肋條段
黃、紅彩椒塊
葱花
葱末
番茄醬
白砂糖
鹽
糖醋排骨的做法
趙薇做的糖醋排骨味道不佳,張亮還婉轉的'表示“這個味道第一次吃到”讓人淚目。
排骨用清水浸泡去血水後撈出,用廚房用紙擦乾裹上生粉。
下七成熱油鍋炸至金黃色,撈出後再復炸至酥脆。
另起鍋,加油、番茄醬炒至均勻,加少量水攪拌至合適濃稠,再下蒜末、葱花繼續翻炒,下白砂糖調味。
依次倒入排骨,黃、紅椒塊翻炒均勻。
加鹽調味即可。這排骨我能擼一天。
最後一張,用振鎖的圖壓下場。
小貼士
1.排骨要選擇肉比較均勻的肋條,讓店家剁成小段,肉多了可能炸不透。
2.排骨沖水是為了去血水,之後一定要擦乾,否則生粉會被打濕。
3.生粉可以換成七成生粉,三成麪粉,這樣炸過後味道會更好!
4.一定要用大鍋製作呀!我開始用了小鍋,下了所有料後根本翻不動!
炸糖醋排骨的做法2用料
排骨 400克
菠蘿 100克
西紅柿 1個
彩椒 100克
洋葱 50克
蛋黃 1個
醋 100克
茄汁 75克
甜辣醬 100克
生粉 10克
糖 75克
鹽 3克
雞粉 3克
糖醋排骨的做法
排骨洗淨切件,用蛋黃、生粉、鹽、雞粉醃製調味
排骨下油鍋炸至金黃色後撈起
菠蘿削皮洗淨切塊,西紅柿、洋葱、彩椒洗淨切塊焯水
把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香,再倒入醬汁炒至收汁即可。(醬料的製作:用糖、醋、甜辣醬、茄汁調配,再加生粉勾芡)
小貼士
炸排骨是關鍵,要掌握好火候。先把油加熱至170攝氏度,再把排骨倒入炸至定型,然後關火讓排骨在熱油中浸泡10分鐘左右,再用大火把排骨炸至金黃色,便可炸出外脆裏嫩的排骨。
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