核桃牛軋糖的做法
如何做核桃牛軋糖好吃?其實核桃牛軋糖的做法並不複雜,我們看看下面吧!
核桃牛軋糖的做法核桃牛軋糖食材介紹
主料:
棉花糖(150克) 奶粉(100克) 核桃仁(100克) 黃油(35克)
輔料:
包裝糖紙(適量) 奶粉(防粘)(少許)
核桃牛軋糖的做法步驟:
1.材料分別過稱準備好(棉花糖最好是用白色的口味比較純正,不要選有夾心的棉花糖);
2.100剋核桃仁放入烤箱烤5-6分鐘依核桃剝出的大小而定時間,我這剝得有點碎烤了6分鐘(如果沒有烤箱就用鍋細火炒香也是可以的),(如果換成是花生需要烤10-12分鐘);
3.看好後用擀麪杖稍微敲碎備用,無需太碎保留顆粒感,口感更好;
4.再準備一平整的容器鋪上保鮮膜撒上少許奶粉在保鮮膜上防粘,我用的是烤盤,如果沒有也可以用切菜板代替(稍後會把做好的牛軋糖鋪在上面定型);
5.不粘鍋內放入黃油小火溶化;
6.待黃油全部溶化後放入棉花糖(一定是細火小火);
7.再用鍋鏟輕輕推一推棉花糖直到全部溶化(時間大約2分鐘);
8.棉花糖溶化後再放入奶粉立刻熄火,用鍋鏟把奶粉迅速拌入棉花糖中(如果要吃硬點就延長1分鐘再關火);
9.大概拌好的樣子;
10.再放入核桃繼續拌(拌的過程手要快,不然棉花糖硬了就拌不勻了);
11.覺得用鏟子拌得不均勻這時可以用手去揉勻,注意有點燙手,可以用手揉一下再兩手搓一搓再揉,大約揉十餘下就非常均勻了;
12.再把揉好的牛軋糖迅速放在鋪好的烤盤上或者菜板上,用手迅速整理一下;
13.再在牛軋糖上面鋪上一層保鮮膜,再用擀麪杖擀平整,最好擀方正一點,厚度自行掌握;
14.擀好的牛軋糖(擀得比較光滑,切出來才夠漂亮),再放入冰箱冷藏1小時定型(如果冬天天冷就不用冷藏室温就可以定型,我這現在是30℃)
15.冷藏好的牛軋糖變硬了,就可以切了,如果切開很粘刀就説明冷藏的時間不夠;
16.切成喜歡的大小;
17.包上漂亮的包裝紙就完成了,我還包了一層糯米紙這樣吃的時候比較衞生,而且不粘可以更好的保存,在淘寶上有賣糯米紙;
18.成品。小朋友特別喜歡,裝上漂亮的手信盒子還可以送人,美美的。
19.做好的牛軋糖天氣熱最好放冰箱冷藏着,天熱易化。
小貼士:
拌奶粉和果仁的時候一定要迅速,定型時也要迅速,不然硬了就不好定型了;牛軋糖的軟硬跟火候大小和時間有關係,請仔細看步驟圖,菜譜寫得比較??錄?隆?齜ū冉先菀紫不兜目煒於?職傘?譚堊≡袢??謀冉舷閂ǎ?詬謝故歉?牧嫌兇胖苯庸叵擔?膠玫哪譚圩齔隼叢膠貿浴?/p>
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