素炒三絲做法和步驟

1、西芹洗淨撕去老筋，切成約5釐米長的.絲；胡蘿蔔洗淨也切成5釐米長的絲；香菇洗淨擠幹水份後切絲；生薑切絲，大蒜拍鬆後去皮切粒，葱切花；

2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香後放入胡蘿蔔絲，煸炒兩分鐘；

3、放入西芹與香菇絲，大火翻炒兩分鐘，加入適量的鹽與剁辣椒，炒勻；

4、放入葱花與少許雞粉炒勻即可。

5、小貼士：1.胡蘿蔔先放在油中煸炒一會兒更利於胡蘿蔔素的吸收；2.火候要掌握好，大火爆炒，時間不能炒得太久，以免影響口感與營養流失；3.剁辣椒與雞粉中均有鹽分，所以需酌量放鹽；4.如果用幹香菇要提前泡發。