韓式炸醬麪
真味炸醬、醬油少許、牛肉粉、料酒、澱粉等煮麪就不説了吧!直接過度到炸醬好了!下面是詳細介紹,歡迎閲讀!
美食原料
韓國炸醬1盒、五花肉200克、洋葱1個(用半個)、胡蘿蔔1根、紅椒1個、黃瓜1根
美食調料
油20ML、料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、雞汁5ML、涼白開水100ML、葱姜適量
製作方法
1、五花肉切丁,用少許料酒和白胡椒醃製一會兒,其他食材也切成大小相仿的丁。
2、這個醬很稠,適當的加一些水和老抽攪拌均勻。
3、燒熱炒鍋加油,入葱醬爆香,放入肉煸炒變色,有少許油滲出。
4、放入洋葱和胡蘿蔔繼續煸炒至斷生。
5、放入調好的醬,小火翻炒,過程中不停的順一個方向攪拌。大概10分鐘左右。
6、炒到醬的表面有油亮,放入黃瓜和紅椒丁,攪拌均勻,加入雞汁調味即可。
美食提示
1、炸醬一定要用五花肉,沒有的話也一定要用肥瘦相間的`肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料,調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時,肉不能煸的太老,這樣炸好醬後,肉的口感很嫩,在炸醬的過程中,肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中,要用小火,並且要不停的翻炒,這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸,炸的過程中,把水分炒出去,醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出,就可以關火了。不要炸過了,炸過火後醬會發苦。
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