海鮮醬炸醬麪的做法

海鮮醬炸醬麪是漢族麪食，流行於北京等地。下面是小編為大家整理了海鮮醬炸醬麪的做法，希望能幫到大家！

食材

主料：乾貝50克、海米20克、蝦100克、冬筍50克、油菜50克、豌豆50克、蝴蝶面200克

輔料：油適量、鹽適量、欣和甜麪醬適量、豆瓣醬適量、醬油適量、白糖適量、蠔油適量

步驟

1.海米、乾貝用温水泡發，乾貝搓成細絲；冬筍切片，油菜洗淨待用。

2.蝦去蝦槍、須腳，背部用剪子開口挑出蝦線。

3.蝦、冬筍、豌豆，入沸水鍋中焯熟撈出瀝乾。

4.隨即放入冰水中冷卻，待用。

5.碗中調入3勺豆瓣醬、1勺甜麪醬、1勺蠔油、2勺醬油，加少許清水稀釋攪拌均勻。

6.鍋置火上少許油燒熱，下入薑末爆香，倒入海米、乾貝絲煸炒至淡淡的金黃色。

7.倒入混合的`醬料攪勻，不停翻炒。

8.炒至醬汁出紅油，加白砂糖調味，繼續翻炒。

9.直至濃稠即可。

10.鍋中水燒沸，放入蝴蝶面攪散後煮至斷生，撈出過温水盛在碗內。

11.油菜放入煮麪鍋中焯燙後撈出。

12.碼上蝦、冬筍片、豌豆粒，加海鮮醬即可食用。

小貼士

蝦需挑出蝦線。