龜羊湯

龜羊湯是屬於湘菜式的'一款好湯。下面是詳細內容，歡迎閲讀!

美食原料

羊肉，龜肉各100克，黨蔘，枸杞子，制附片各10克，當歸，薑片各6克，冰糖，葱，料酒，味精，胡椒粉，熟豬油各適量。

美食做法

1、將龜肉用沸水燙一下，颳去表面黑膜，剔去腳爪洗淨;羊肉刮洗乾淨、再將龜肉，羊肉隨冷水下鍋，煮開2分鐘，去掉腥味撈出，再用清水洗淨，然後均勻切成方塊;

2、黨蔘，枸杞，制附片，當歸用水洗淨;

3、鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時，下龜肉，羊肉煸炒，烹入料酒，繼續煸炒，炒幹水分，然後放入沙鍋，再放入冰糖，黨蔘，制附片，當歸，葱節，薑片，加清水750克，先用旺火燒開，再移至小火車燉到九成爛時，再放入枸杞子，繼續燉10分鐘左右離火，去掉姜，葱，當歸，放入味精，胡椒粉即成。

工藝關鍵

1. 清水一次加足，大人燒開，小火慢燉，不可中途續水。

2. 枸杞後下，保持其顏色鮮紅。

風味特點

龜羊湯是湘菜中滋陰名饌。中醫認為：龜肉甘、鹹、平，入肺、腎二經，有滋陰補血功效;羊肉也富含營養，有益氣補虛、壯陽暖身的作用。龜、羊肉，加當歸、黨蔘、附片、枸杞，脾腎雙補，增強食療作用。且一掃龜羊肉的腥氣和羶味，芬芳馥郁，軟爛鮮嫩。此湯以長沙市火宮殿所制最佳，聞名國內外。

營養價值

羊肉

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛温中等作用，男士適合經常食用。

龜肉

龜肉性味甘鹹，平。

①《食療本草》："温，味酸。"

②《日用本草》："味酸，温，有小毒。"

③《綱目》："甘酸，温，無毒。"

④姚可成《食物本草》："味甘鹹，平。"

功用主治：益陰補血。治勞瘵骨蒸，久嗽咯血，久瘧，血痢，腸風痔血，筋骨疼痛。